曾經風靡一時被眾人熱捧的海鴨蛋，為啥好像突然之間消失了？

清晨的粥鋪里，一家老小圍坐桌邊，老爺子用筷子“咔”一戳咸鴨蛋，金紅油亮的蛋黃汁水瞬間涌出，流油的蛋黃配上白粥，滿屋都是咸香味兒。

這海鴨蛋啊，曾是多少人家的早餐標配，電視里天天放，超市堆成小山賣，可為啥轉眼間這玩意兒就悄么聲地不見了呢？

故事得從北部灣那片紅樹林說起，廣西北海這片地方，天生就是鴨子的福地。

500平方公里的灘涂濕地，6萬平方公里海域，潮水一退，魚蝦蟹螺全露出來，成了海鴨的自助餐廳。這些鴨子吃得歡實，下的蛋自然不一般，蛋黃飽滿油潤，蛋殼透著青藍光。

2013年央視《生財有道》鏡頭一掃過紅樹林里溜達的鴨群，全國人民眼睛都亮了，原來世上還有能流出金黃油脂的“海鴨蛋”！短短幾年間，北海的海鴨蛋產業火得發燙。

2022年單是咸鴨蛋加工量就沖到5萬噸，產值飆到14億，8億枚海鴨蛋擺出來能繞地球好幾圈，還入選了“中國十珍”。可誰曾想，這金字招牌說砸就砸了。

海鴨蛋的走紅不是沒道理，北海的鴨子活在北緯21°黃金海岸線，吹著海風，吃著紅樹林邊的魚蝦蟹貝，產的蛋自帶海鮮風味。腌起來更講究，用海鹽、海水加紅泥調成糊，裹住鴨蛋悶上25天，再130℃高溫殺菌五六個鐘頭。

這么折騰下來，蛋黃紅亮似瑪瑙，筷子一戳，油像小泉眼似的往外冒，嘴里一抿咸中帶鮮，完全不是普通咸鴨蛋能比的。

營養也拔尖，鈣鐵鋅硒18種氨基酸樣樣齊全，膽固醇還比普通鴨蛋低15%以上。當年海南萬寧的“鴨司令”翁永清，就是瞅準這寶貝，1989年辦證馴養野海鴨，把海鴨蛋從灘涂撿進了千家萬戶。

可市場一熱，“妖魔鬼怪”全來了。正宗海鴨蛋產量就那么多，紅樹林灘涂就那么大，鴨子再多也下不出天文數字的蛋。但市場上賣的“海鴨蛋”數量愣是實際產量的好幾倍！多出來的哪來的？黑作坊里“炮制”的唄！

有些商販把普通鴨場圈在臭水溝邊，飼料里猛加色素和添加劑；更缺德的直接給鴨子打藥催蛋。消費者花兩三倍價錢買回去，一剝開蛋殼心涼半截：蛋黃干巴巴像泥疙瘩，別說流油了，連點咸香味都沒有！

一次上當，兩次皺眉，第三次干脆擺擺手：“啥海鴨蛋？騙人的玩意兒！” 信任崩塌比建立快得多。

老廣西北海人還記得真海鴨蛋的模樣：蛋殼偏藍綠色（那是吃多了海鮮藻類的印記），蛋黃結實透紅，咬下去除了咸香還有股海味的鮮。

可滿大街的假貨把標準攪混了，價格還不便宜。老百姓犯嘀咕：花三五塊錢買個蛋，還不如買普通鴨蛋呢！

漸漸地，超市貨架上的海鴨蛋越擺越少，最后某些超市干脆撤柜消失了。這場景活脫脫像極了當年的乳膠枕，好東西一旦被山寨貨淹沒，真的也跟著遭殃。

但真金不怕火煉。北海幾家老廠子還在死守品質，某欣食品2024年研發新品時，照樣把海鴨蛋蝦球當重點產品，琢磨著提升品質延長保質期。

懂行的消費者也學精了，認準廣西北海、廣東江門產的地標產品，查看官方認證碼，再不濟就盯著蛋殼顏色和蛋黃油潤度。

海南萬寧的“鴨司令”翁永清們也沒放棄，依舊守著紅樹林邊的灘涂，等潮水退去，看鴨群蹚著浪花找食。

好東西要長久，光靠網紅帶貨不行，得有一雙雙擦網紅帶貨不行，得有一雙雙擦亮了的眼睛和一顆顆守得住底線的心。

哪天你在廚房里磕開一顆流著金黃油脂的咸鴨蛋，聞著那股咸鮮味兒，別忘了北部灣的海風曾怎樣溫柔地吹過紅樹林，而守住這份本真的味道，需要我們每個人的較真。您喜歡吃海鴨蛋嗎？

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