不管解凍什么魚不要用水泡，老漁民教你，10分鐘解凍和活魚一樣鮮

解凍魚別再泡水了！老漁民教你一招，10 分鐘喚醒魚肉鮮嫩靈魂，方法非常簡單，看完那你也試一下吧。

因為現(xiàn)在市面上很多魚都是凍魚，以前每次解凍魚都需要用冷水泡半天，魚肉軟塌塌沒嚼勁，鮮味全跟著水泡了。著急用熱水沖，外層都快熟了，魚肚子里還藏著硬冰，做出來又柴又腥，好好的魚愣是被糟蹋了。

直到上次去海邊，遇到一位老漁民，告訴了我一招，解凍魚絕不能泡水的秘訣。親測10分鐘就能，讓凍魚恢復(fù)活魚般的口感，下面一起來了解一下吧。！

為什么解凍魚不要用冷水泡呢？老漁說冷水泡凍魚看似溫和，實則暗藏隱患。魚肉里的可溶性蛋白質(zhì)、氨基酸會隨著水分流失，鮮味就會直接打折扣。長時間浸泡的濕潤環(huán)境，還會加速細(xì)菌繁殖，吃著也不放心。最關(guān)鍵的是，魚肉吸水后纖維松散，不管紅燒還是清蒸，都沒了緊實口感。

我說用熱水直接泡，高溫會讓魚皮快速收縮變蔫，因為魚魚肉外層提前變性，內(nèi)部冰層卻沒融化，后續(xù)烹飪必然外老內(nèi)凍，徹底浪費魚肉的鮮嫩質(zhì)感。

其實解凍魚的核心，就是不破壞魚肉纖維、快速均勻化冰。

首先將凍魚從冰箱取出后，用廚房紙巾擦拭表面冰霜，避免水分殘留，同時減少魚肉氧化。

接著把凍魚，放到流動的清水上沖洗1分鐘，因為流動的水，比靜止水導(dǎo)熱性要快三倍，能快速帶走冰塊的熱量，還不會讓魚肉提前吸水。

然后自己制作一個快速解凍液。

首先在碗中放入一勺的食鹽。鹽能降低水的冰點，加速冰融化。就像冬天路面下雪，撒鹽讓雪快速融化是一個道理，讓魚肉內(nèi)部的冰快速融化。

接著再多倒入一點白醋。白醋酸性不僅能軟化魚肉纖維，還能驅(qū)散冷凍帶來的腥氣，同時還不會破壞魚肉的肉質(zhì)結(jié)構(gòu)。

最后再加入適量的溫水。然后把它攪拌均勻，讓鹽充分地溶解在水中。

然后用刷子榨取我們自制的溶液。把它涂抹在魚身表面，重點涂抹于腹部，頭部，肉質(zhì)比較厚的部位。

讓食鹽，白醋，水充分的附著在魚肉表面，就可以加速熱量的傳導(dǎo)。在刷的過程中，你就會發(fā)現(xiàn)表面的魚肉已經(jīng)慢慢在變軟了。

因為鹽水既能加速魚肉的溶解，還能殺死魚肉冷凍時表面產(chǎn)生的細(xì)菌。在刷自制溶液時，魚肉一定要翻面，兩面都要刷到。刷完之后讓凍魚靜置5分鐘。

等靜置時間到了之后，用手指輕壓魚肉，觸感緊實有彈性，完全沒有硬塊殘留，湊近還聞不到一點冷凍腥氣，和剛捕撈的活魚幾乎沒差別。不管你把魚放到冰箱里多久，冷凍時間有多長，都可以用這個方法快速解凍肉。

然后再把魚放到流動的清水上，把表面沾有的食鹽，白醋，水徹底沖洗干凈，就可以了。

這個方法適用性超廣，不管是鯧魚、黃花魚、帶魚等肉質(zhì)細(xì)嫩的海魚，還是鱸魚、鯽魚等。解凍后能最大程度保留鮮味，不管你是紅燒、醬燜都好吃。

大家看完之后，趕緊分享給你身邊的朋友或家人。讓他們年夜飯做魚時，也能讓冷凍魚快速解凍。