無論我們買回來什么食材,總想把它們洗得干干凈凈,之后才能放心地吃。
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清潔的時候總會反復搓洗,以為這樣就是我們以及家人健康的負責,卻忽視了食物的結構和特性,
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如果堅持用了不恰當的清潔方法,反而會讓污垢進入食物的深層,反而越洗越臟了,而且還會破壞食材本身的營養和口感。
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很多人在洗食物的時候都會陷入誤區,殊不知,這樣的清潔辦法會讓食物變得更臟。下面就讓我們避開這個清潔誤區,看看你平時是不是也洗錯了!
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01.生肉
肉類含有豐富的蛋白質,一直以來它都是許多飲食里重要的組成部分,還為我們提供了重要的營養。當我們買回來一塊生肉,經常都會直接在水龍頭下沖洗。
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而且生怕洗不干凈,總會用水多沖幾遍。以為這樣就能把肉類表面的細菌以及污垢洗干凈,吃起來也更放心。
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然而實際并非如此,活了30多年才知道之前用這種方法洗肉一直都是錯誤的。因為生肉的表面會附著一些致病的微生物,
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比如我們常聽說的沙門氏菌,大腸桿菌等等。如果我們在水龍頭下直接沖洗生肉,在沖洗的過程當中會濺起水花,
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而這些水花會把生肉上的微生物噴濺在廚房任意的角落。那我們又該如何清潔肉類呢?
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可以找一個專門洗肉的水盆,把肉放在水盆里清洗,用手輕輕擦洗生肉表面,避免水花噴濺。
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或者是用溫熱的水加入食鹽或者面粉浸泡鮮肉,揉搓兩三分鐘之后就可以拿出來烹飪了。
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02.西蘭花
西蘭花是我們很常見的蔬菜,它富含維生素c和葉酸,一般人群皆可食用。
然而我們在烹飪西蘭花之前都會把它剪成小朵,然后再清洗,其實這樣的做法也是錯誤的。
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因為西蘭花的生長構造導致它容易藏匿灰塵,農藥,甚至是一些小蟲卵。如果我們把它剪成小朵,然后用清水浸泡,根本就洗不干凈。
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因為西蘭花有很多的小縫隙,而這些小縫隙就是藏匿灰塵和和各種蚜蟲和青蟲的藏身之處。
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直接把西蘭花放到水中浸泡的話,根本就沒辦法將這些污垢洗出來。正確的清洗辦法將西蘭花大朝頭朝下,
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然后放進水盆,再加入一勺鹽,一勺面粉,加水之后浸泡5分鐘,里面的臟東西就會被泡出來了。
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如果西蘭花在水盆里總會浮上來,也可以加個杯子套住西蘭花根部,這樣就能解放雙手了,之后再將西蘭花切成小朵,用熱水焯三分鐘,這樣的西蘭花才干凈衛生。
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03.菌菇
菌菇同樣含有豐富的營養價值,可很多人買回來之后覺得菌菇非常好洗,只要把表面的泥沙洗干凈就可以了,殊不知這樣的洗法只會讓菌菇越洗越臟。
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正確的寫法是,我們首先要在水里放點食鹽,攪拌一下,使其溶解,之后再將菌菇放在水里泡一會兒再洗。
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又或者是把菌菇放在淘米水中清洗,這樣一來也可以把菌菇中的泥沙浸泡出來,并且洗掉。
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另外需要注意的是,洗菌菇之前一定要把菌柄底部帶著較多泥沙的硬蒂去掉,因為這個部分繼電石用鹽水泡過也不易洗凈。
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另外就是注意浸泡的時間不宜過長,否則菌菇吸水膨脹,還會破壞細胞結構,導致口感變差。
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04.雞蛋
平常我們都會去超市或者是菜市場買雞蛋,尤其是那些土雞蛋表面上會殘留很多臟東西,甚至還有一些糞便。
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當我們把這樣的雞蛋買回家之后,第一時間就會覺得這樣的雞蛋非常臟,想要把它們放在水龍頭下沖洗干凈之后再儲存起來。
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這樣的清潔辦法,雖然我們肉眼看得到雞蛋變干凈了,殊不知會讓雞蛋變得越來越“臟”。
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因為雞蛋的外殼其實包裹了一層軟殼膜,就是為了保障灰塵以及其他臟東西不進到雞蛋內部。
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如果我們用清水沖洗雞蛋,就會破壞這層保護的屏障,反而會讓細菌進到雞蛋當中,讓沙門氏菌、大腸桿菌入侵到雞蛋內部,最終污染蛋液。
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所以大家在買回雞蛋時,千萬不要用水清洗,而是把雞蛋直接放在盒子里或者袋子里,然后直接放進冰箱四度以下保存,想吃的時候再拿出來清洗一下就可以了。
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05.草莓
草莓含有豐富的維生素c、葉酸和錳等營養物質,不僅可以補充人體所需,甚至還可以幫助預防子宮內膜異位癥和其他婦科疾病。
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草莓也是小朋友特別喜歡的水果,可我們在買回來草莓之后,又該怎么清潔呢?為了方便吃草莓,我們在清洗之前都會把草莓下面那個小尖尖摘掉。
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可如果你也用這種方法清潔,就要小心了。
經實驗發現,無論是用清水或者是淡鹽水,或者用淘米水來浸泡草莓,只要摘掉草莓蒂,農藥殘留的風險就會大大提高。
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如果我們大力揉搓草莓,還會導致它的果肉被損傷,從而造成更深層的污染。
所以我們在洗草莓的時候,千萬不要把果蒂摘掉,而是直接用清水沖洗30秒就能吃了。
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06.貝類海鮮
相信大家平日里都比較喜歡水貝類的海鮮,可貝力不好清潔,因為在內部容易存留泥沙,如果用清水沖洗的話,根本就洗不干凈。
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正確的清潔辦法是,我們可以在水中加入一點食用鹽和芝麻油,再將貝類海鮮放在里面浸泡,這樣它們自己就會把內部的泥沙吐出來。
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在貝類處理的過程當中需要更換2~3次水,這樣也會洗得更干凈,吃起來也不會滿嘴沙子了。
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總結
今天的分享就到這里了,大家在清潔食物的時候要了解它的特性,采用正確的方法才能洗得干凈,吃得健康。
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