老味道煥發(fā)新活力：傳統(tǒng)美食煥新走俏 多地特色年俗美食熱銷年貨市場

央視網(wǎng)消息：這幾天，各地的年俗美食銷量也是持續(xù)上升。眼下，在遼寧省北票市，黏豆包生產(chǎn)迎來旺季。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)通過自動化改造和配方創(chuàng)新，讓老味道煥發(fā)新生機。

黏豆包制作工序繁復(fù)，紅豆需慢火熬制、反復(fù)翻炒成細(xì)膩豆沙；黃米面則需要經(jīng)過72小時發(fā)酵，再經(jīng)包餡、定型、醒發(fā)、蒸制等多道工序，才能成就黏豆包軟糯飽滿的口感。

除了生產(chǎn)自動化，為順應(yīng)健康飲食趨勢，今年企業(yè)對黏豆包配方進行了優(yōu)化，在保證口感的同時整體減糖約40%。目前，新推出的黏豆包、湯圓等春節(jié)年貨禮盒產(chǎn)品，在年貨訂單中占比已超過75%，銷量同比增長約25%。

河南鄭州：花饃銷量翻倍 馬元素備受青睞

“過了臘八就是年”，這幾天，各地的年俗美食銷量持續(xù)上升。

在河南鄭州，寓意大吉、福祿安康、年年有余的花饃，是當(dāng)?shù)厝说谋貍淠曦洝Ｆ渲校谌腭R元素的花饃熱度飆升，訂單銷量較平日翻倍。在中原區(qū)一家手工花饃門店，工作人員先揉好加了南瓜汁的橘色面團，再摻入紫薯泥搓成的圓球，隨后將模具壓出的眼睛、耳朵、鬃毛等部件逐一拼接，俏皮可愛的小馬花饃就做成了。

而在金水區(qū)的另一家門店，工作人員正將做好的花饃逐一打包裝盒。禮盒中的小馬花饃造型各異、萌態(tài)十足。據(jù)介紹，隨著春節(jié)臨近，花饃定制量持續(xù)攀升，目前，這家店每天的出貨量近200個，較平日翻了近一倍。

安徽祁門：方寸糖塊藏祝福 嵌字豆糖“寫”吉祥

在安徽黃山祁門縣，人們正忙著手工制作內(nèi)嵌“馬年大吉”字樣的傳統(tǒng)美食——嵌字豆糖，把新春的祝福與期盼，凝結(jié)在方寸糖塊之中。

嵌字豆糖被譽為“可食之字、能嚼之文”，是當(dāng)?shù)鬲氂械哪旯?jié)美食。制作時，師傅需要依據(jù)字形筆畫拆解重組糖條，以黑芝麻糖為“墨”、黃豆糖為“紙”，通過穿插拼合，一筆一畫在糖中“寫”出各種漢字。