年“味”|巧手揉轉命運 山亭花饃“蒸出”600萬年產值

齊魯晚報·齊魯壹點 韓微 劉弘

進入臘月，山亭寒意漸濃，在山亭區“憶山亭”花饃工廠內，卻蒸汽騰騰，暖意融融。工人有條不紊地揉面、塑形、點色。案臺上，“馬到成功”花饃昂首揚蹄，栩栩如生。誰也想不到，這門熱氣騰騰的古老手藝，幾年前還只是家庭年節時的點綴，如今已成長為一個年產值突破600萬元、帶動數十名婦女就業的活力產業，成為棗莊年節經濟中一抹亮麗的色彩。

這一切，始于一次“被逼出來的創業”。2022年，面對智慧公交普及帶來的行業沖擊，身為山亭長途客運總站職工的徐萍，看著身邊八成姐妹面臨下崗，決心闖一條路。“咱農村人最拿手的就是面食。”她帶領6名女職工，把車站30平米的閑置倉庫改造成小作坊，從預制菜嘗試起，最終錨定了承載著集體年味記憶的花饃。

創業維艱。傳統家庭制作的花饃款式單一、缺乏標準。徐萍和姐妹們凌晨三四點就守在灶臺前，反復試驗。“水、面、酵母比例差一點，口感就天差地別。”她們最終摸索出加入低脂奶粉和雞蛋清的獨特配方，并堅持用南瓜、菠菜、紫薯等天然食材著色，讓花饃在“好看”的同時更“健康”。

守正，更要創新。徐萍遍訪當地老藝人，將零散技藝整理成標準化流程，守護著揉、搓、捏、剪等十幾道手工工序的精髓。同時，她大膽開拓，將花饃從年節單品拓展至婚慶、文創等8大系列600多個品種。不僅有傳統的“龍鳳呈祥”，還有孩子們喜愛的動漫造型、年輕人訂制的愛心擺臺。當下，應和馬年主題的“馬到成功”“福馬迎春”系列，以及寓意吉祥的八宮格禮盒，訂單已排到年后。

“形可變，魂不變。”徐萍說，創新是為了讓傳統活在當下。她注冊品牌，通過“公司+培訓+包銷”的模式，打通產業化之路。線上，制作視頻吸引顧客；線下，展銷館從山亭開到杭州，產品甚至登上國際展會。更重要的是，她已無償培訓600多名下崗女工和農村婦女，讓她們靠手藝在家門口實現增收，為鄉村振興注入了“她力量”。

從30平米小作坊到1000平米創業基地，徐萍用一雙巧手，不僅揉活了瀕臨沉寂的非遺技藝，更揉出了一條充滿煙火氣的共富之路。這指尖綻放的“年味”，正成為棗莊傳承文化根脈、激發經濟活力的生動寫照。