煙火人間之我的烹飪歷程
文/張妮
特別喜歡木心《從前慢》這首小詩里的這兩句,“從前的日色變得慢;車,馬,郵件都慢”。全詩讀來朗朗上口,文詞淺白,感性十足,充滿著平淡的意境,又讓人回味無窮。
在這路遙馬急的人間,手執煙火以謀生,心懷詩意以謀愛。汪曾祺曾說過:“愿意做菜給別人吃的人,是比較不自私的”。誠然,那一粥一菜,往往耗時又費力,從洗菜、擇菜、配菜、切菜,再到烹飪、燉煮,短則一二小時,多則一下午。如若不是懷著滿心的愛和溫情,誰又愿意站立那么長久忍受著腰和頸椎的疼痛,況且還要遭受煙熏火燎凋朱顏呢?
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人常道,能陪你下館子的人很多,但愿意為你洗手作羹湯者能有幾何?世事蒼茫,唯有這煙火氣,最撫你我的心!
昨天我還和食堂阿姨談及關于做飯的事情,我說從小我便生在福窩窩里,23歲畢業之后才開始學著做飯,做飯的一切事宜都被太奶奶和奶奶大包小攬了。
工作后自己租了一間小房子,薪水很低,僅僅只能維持日常開銷,天天買飯吃定然會加劇我捉襟見肘的現狀,故而開始學習做飯以此來降低生活成本。
常聽人說“沒吃過豬肉,還沒見過豬跑嗎?”以往奶奶做飯我經常在廚房晃悠,可到了“真槍實彈”上戰場的時候,我手忙腳亂,慌張不知所措。
記得第一次做飯,炒菜的間隙燒水器爆炸了,眼看快開的一暖壺水流了一地,還來不及清理暖壺內膽碎片,瞬時燒水器又竄出了半米高的火苗,我著急又害怕,被嚇得尖叫起來,我的心臟也跳到了嗓子眼,心里默念:“千萬不要電死我,我還年輕,然后流著眼淚強忍著恐懼拔了插頭”,哭了幾分鐘待到心跳稍微穩定后,又發現鍋里的菜糊了,貼在鍋底連鐵鏟子也拿它沒辦法。那天中午,我收拾完“案發現場”餓著肚子去上班了,那是剛進入三九天的寒冬,我哭了一路。
第二天做飯,倒是沒有發生災難,雖然保證了菜和面的熟度,但是卻忘記放調料了,我在碗里湊合著放了調料,那碗面味同嚼蠟,食之無味棄之可惜,眼淚掉在碗里我連湯帶眼淚一起喝了。心里暗想“這就是小時候被寵溺的下場,為何奶奶早先提出要教我做飯時我不聽勸告呢”?
2015年經過一年的練習,不敢稱廚藝見長,但是暫且能吃上一頓相對可口的飯菜,可是僅限于面食。到了2016年,心有所愛,于是做飯就不僅僅是為了自己充饑,而是“洗盡鉛華,為君素手做羹湯”。
后來我訂婚了,從懵懂無知的少女到嫁為人婦,兩人日常的生活自然離不開柴米油鹽。正如楊絳先生所說:“生活是晨起暮落,日子是柴米油鹽。”楊絳和錢鐘書婚后去往英國留學,身處異國他鄉,錢鐘書吃不慣西餐,楊絳便學著洗手作羹湯,摸索著做中餐,還苦思冥想做他最喜歡吃的紅燒肉。而這,也是愛情最美的樣子。試想一下,日暮將下,家家戶戶每一處燈火都氤氳成一朵花,那定是一朵開在女人心底甜蜜的幸福之花,而我亦如是。
我暗自下定決心,要將耳熟能詳的素菜譜學會,然后嘗試著學習葷菜的做法。畢竟,我日后可是要做人家媳婦的,沒有幾個拿的出手的菜,將來他的朋友來家里聚會抑或逢年過節家里來了親朋,娶的媳婦不會做菜,簡直是尷尬至極!
我是土生土長的西北人,鐘情于面食。我學著做手搟面、扯面、燴面、炒面、餃子;還學做了很多炒菜。我做飯特別注重顏色的搭配,首先有湯水的面食一定要有紅色、綠色、白色的蔬菜打底,我覺得顏色的搭配是最重要最吸引人味蕾的。比如我想炒山藥,但是僅僅山藥一種蔬菜過于單一,我會搭配荷蘭豆、玉米粒、蝦仁、木耳;炒土豆絲我會配胡蘿卜絲、萵筍絲,味道很難保證最佳,但是色澤的搭配一定要讓人眼前一亮。
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后來我所精心烹飪的每一頓飯菜,都是因為心有所愛。有首歌這么唱“我能想到最浪漫的事,就是和你一起慢慢變老……”而我所能想到的最幸福的事,就是做飯給心愛之人吃。比起浪漫和風花雪月,我更喜歡煙火氣息的平淡日常,因為風花雪月它不管飽。在有柴米油鹽的每一個日常,家里始終有人等你回家吃飯,那就是最浪漫的事。
以前向往的詩和遠方不再成為心中的千千結,以前十指不沾洋蔥水,后來,天長地闊,卻甘愿洗手為他人做羹湯、為他包餃子。若君待我如初見,我愿為君作羹湯;若君心不再似我心,我將拿你包餃子。
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