越吃眼睛越來的一種“豆”，對心臟也特好，隨手一炒特嫩，別不懂

眼下大寒節氣進入尾聲，立春一步步臨近，正值冬與春之間的過渡。氣候是最不穩定的時候，時而寒冷，時而回暖，隔幾天還會飄雪花，這樣的氣候最是考驗人的免疫力，所以這段時間再忙也要注意愛護身體。才能在這變化多端的氣候里平安度過，為今年圓滿收尾，開開心心地過大年。

作為一家之“煮”，我一直在幫家里人尋找最適合當下的食材，蘿卜白菜是常備，但食材的多樣性才能滿足營養均衡的需求。所以我也會經常到菜市場里逛逛，找些鮮美又好吃的蔬菜帶回家，讓家人嘗鮮，也鞏固營養。今天就想來跟大家分享一種“豆類”，之所以這樣說，是因為它在豆類中顯得比較特殊，因為它吃的不是豆子，而主要是鮮嫩的豆莢，它就是荷蘭豆。

關于它，還有一件特別有意思的事情，其本身源產自地中海東部至西亞一帶，于大約17世紀時由荷蘭人通過海上貿易帶入我國，所以我們將其稱為“荷蘭豆”。不過在在荷蘭本土，卻因其源自中國華南地區，而稱它為“中國豆”。

這種豆類與我們常吃的豌豆很相近，或許很多人都疑惑過，其是否為豌豆的籽粒未成熟的時期，其實它屬于豆科豌豆屬的軟莢變種，而普通的豌豆還是有一些不同之處的。相比起來，它的纖維程度更低，所以我們吃起來特別嫩，而且消化起來也就更容易。其還帶著淡淡的清甜味兒，十分的鮮美爽口。

值得一提的是，它也是非常適合這個時節的食物，營養十足，其中蘊含著大量的維A，維C，維K，蛋白質，葉酸，煙酸，以及鈣，鉀，硒，鋅等離子，有益于保護視力，清肝排毒，保護心臟，促進鈣質補充，強壯筋骨，抗氧化，提升免疫力等。所以這段時間，可以經常給家人吃一些，好處多。

下面就來跟大家分享兩種關于這種豆類的吃法，簡單一炒，特別鮮嫩，同時我們也可以去涼拌，吃著更加爽口，而且健康又營養，身體都舒暢。

【荷蘭豆炒雞蛋】

1、這種豆莢類的食物特別輕，我們準備大約100克的樣子，就可以炒一盤。將其逐一去摘一摘，把邊緣的筋絡仔細地撕一撕，這樣吃起來更方便。然后放到水里，放點小蘇打或是堿面，讓其在里邊泡泡，幫助去除保鮮劑。然后再換水沖洗兩遍。

2、炒的時候搭配了木耳，提前抓一小把出來，放在碗中，多填些水，讓其浸泡在里邊，過十幾分鐘看看，每一朵都泡起來了，將其仔細地搓搓，并且把比較硬的根部修剪掉。

3、雞蛋提鮮又增加營養，我這里放了三個，依次磕在碗里邊，快速地畫圈圈，將其打散。然后來起鍋，淋上一些油在里邊，均勻燒熱以后，雞蛋倒進去，滋滋地響聲出現，鏟子翻幾下就炒好了，馬上盛出來。

4、接著往里邊撒些蒜蓉，蔥花扒拉幾下，香味釋放出來，把兩樣菜倒在里邊，鏟子要一直扒拉，令其均勻受熱，快速成熟，炒一會兒，它的顏色看起來變得更鮮艷了，這時候就差不多了。把雞蛋倒回去，撒些鹽，生抽，繼續炒炒，味道調勻，即可從中盛出裝盤。

【涼拌荷蘭豆絲】

這個時節大魚大肉都吃得比較多，難免會發膩，這時候可以涼拌一盤這個荷蘭豆，吃起來太爽口了。

1、先將其逐一都摘到位，這里再強調一次，需要把老筋撕干凈，然后沖洗干凈。另外我這里搭配了一點胡蘿卜，需要將其洗凈，切成細絲。 在鍋里添上寬水，待煮到沸騰的程度時，加一滴油到里邊，荷蘭豆倒進去，大約兩分鐘后撈出來。胡蘿卜放進去，過半分鐘也撈起。

2、將其晾一會兒，不燙手的程度時，將其切成斜刀的細絲，放在大碗里邊。

3、接著把胡蘿卜也撒進去，放上蒜蓉，生抽，蠔油，撒鹽，另外燒一些熱油，淋到上邊，快速攪勻，令其入味即可。

本文系小茉莉美食記原創，拍圖碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！