西紅柿價格何時回穩？

民生無小事，近段時間，多地西紅柿價格持續偏高引發關注，不少人調侃“雞蛋都配不上西紅柿了”。

“家常菜”西紅柿為啥變貴了？何時能夠回穩？后期走勢怎樣？記者就此進行了采訪。

1

西紅柿價格漲中有降

“2個西紅柿快十塊錢。”在北京豐臺區一家果蔬超市，市民王女士感慨。旁邊的貨架上，普羅旺斯西紅柿標價為7.5元/斤。

1月26日，線上平臺(盒馬、美團、京東)西紅柿價格。

記者查詢京東七鮮App發現，普通西紅柿約8.79元/斤；童年味道西紅柿約9.49元/斤；自然熟西紅柿約12.99元/斤。

“已經降價了，上周普通西紅柿是9.79元/斤。”市民徐女士在采訪中說。

在首都“菜籃子”北京新發地農產品批發市場，西紅柿行情的高漲已成為很多商戶的共同感受。有商戶表示，近期西紅柿價格確實偏高位，堿地西紅柿批發價甚至高達七、八元每斤。

“目前新發地的西紅柿均價為3.8元/斤到3.9元/斤不等，而去年同期價格是2.1元/斤到2.2元/斤。”新發地相關負責人介紹。

近期北京新發地西紅柿批發價(來源：新發地官網)

北京新發地市場監測數據顯示，1月21日至26日，市場西紅柿價格走勢分化，其中紙箱/泡沫箱最低價、最高價、平均價分別為4.0元/斤、4.5元/斤、4.25元/斤，價格未變；黑框西紅柿最低價、最高價和平均價呈現下降趨勢，分別從2.6元/斤、3.6元/斤、3.1元/斤降至2.5元/斤、3.5元/斤、3.0元/斤。

“與去年同期相比，價格確實偏高，但已在逐步回落。”上海市江橋批發市場蔬菜部副經理何夏清解釋說，此輪上漲始于2025年10月，因供應緊張，優質西紅柿批發價一度漲至每箱190元左右。目前品質最佳的西紅柿每箱(34斤)約140元，普通西紅柿每箱則在80至90元之間。

農業農村部信息中心數據顯示，2026年1月1日至16日，西紅柿平均批發價達每公斤8.61元，較2025年同期的4.76元同比上漲80.9%；部分商超的精品西紅柿，售價更是突破每斤10元。1月16日至22日，西紅柿批發價環比下降1.1%。1月26日西紅柿平均批發價為每公斤8.32元。

2

價格波動因何而起？

“本輪西紅柿價格上漲，核心原因是異常氣候對生產端的沖擊。”中國蔬菜協會秘書長、中國農業科學院蔬菜花卉研究所研究員柴立平表示，西紅柿作為喜溫喜光作物，產量和品質高度依賴氣候條件。

“一些地方還遭遇洪澇災害，導致當地蔬菜生產、采收及外運受阻。”有專家表示。

以山東壽光為例，壽光市氣象局局長常成介紹，2025年全年降水1038.1毫米，為1964年以來第二多值，汛期持續降雨引發田間積水，致使部分設施大棚內8-9月定植的西紅柿根部受損、根系腐爛，病害也隨之增多，部分秧苗不得不補種重栽。特別是10月遭遇多年一遇的連陰雨天氣，進一步降低了西紅柿坐果率，產量大幅下降。

菜農因預期收益偏低而生產積極性受挫，也成為推高價格的因素之一。中國食品產業分析師朱丹蓬分析稱，2025年上半年，在上一年度良好收益影響下，農戶普遍擴種西紅柿，導致價格持續低迷；進入第三季度，種植面積大幅縮減，市場供需關系發生扭轉。

“西紅柿從種植到采收，需要3到4個月的時間。”北京茂源廣發合作社負責人韓永茂說，等大家意識到價格偏低時，調整已來不及，只能等到下一季。

與此同時，季節性生產轉換也帶動成本上升。朱丹蓬指出，下半年西紅柿露天種植基本結束，供應主要依靠成本較高的大棚種植，推升了市場價格。“疊加春節前消費旺季的備貨需求，對價格上行形成助推。”

而隨著各產區供應的有序銜接，多地價格正呈現回落態勢。

在上海市江橋批發市場，1月中下旬以來，隨著四川米易、攀枝花及浙江蒼南、福建莆田等南方產區西紅柿陸續上市，與前期山東、云南的供應實現有效銜接，市場貨源穩定，價格已從高點回落。

與此同時，部分產區通過科學規劃種植周期，保障了市場供應的連續性。北京茂源廣發合作社采取一年三茬的西紅柿種植模式，其中8月和10月定植的西紅柿，分別在元旦、春節前后上市，利好價格回穩。

“農產品價格受多種因素影響，價格波動是市場調節的正常表現。”韓永茂說，目前價格雖偏高，但仍屬合理范圍。

3

后續行情將向何方？

不少消費者關心，西紅柿何時能回歸“家常菜”價位？春節前能否實現“西紅柿自由”？

“預計到2月份，價格將逐步下降至相對理性的區間。”新發地相關負責人說，此前受天氣影響的產區通過補種，新苗正形成批量化供應，產能逐步回升。

柴立平指出，我國大部分蔬菜價格多為階段性波動，單一品類漲價不影響整體供給，消費者無需擔憂。

據介紹，近年來，我國西紅柿種植面積約1600萬畝，年產量約6600萬噸，均居全球首位，常年供應有充分保障。我國西紅柿種植主產區眾多，上市時間因種植方式和地理位置差異而呈現明顯的季節性和區域性，其中，山東、河北、河南、云南、廣西、四川等省區種植規模較大，上市時間互補，區域間調劑能力強。

目前，市場供應正在逐步發力。柴立平說，一方面，來自四川攀枝花、云南元謀等“南菜北運”主產區的西紅柿正陸續上市，有效填補北方市場的供應缺口；另一方面，2025年降雨量較多的黃淮海區域大棚生產能力也已逐漸恢復。

“隨著各產區集中上市，批發價格有望繼續下滑。”何夏清說，今年整體供應格局中產區重疊度低于往年，價格回落將是循序漸進的過程。

北京新發地擴大種植基地建設，培養了一大批農產品經紀人，構建全國農產品大流通體系，同類產品在多個省份有多個產地；上海江橋批發市場通過將部分交易模式從“車位交易”調整為“卸倉交易”，提升了場地利用率和貨物周轉效率，從生產端到流通端，各地多措并舉穩住百姓“菜籃子”。

農業農村部發展規劃司司長陳邦勛在近日國新辦舉行的新聞發布會上表示，隨著“南菜北運”數量增加，北方設施蔬菜上市逐步放量，蔬菜供應保障能力還會持續增強。下一步，農業農村部將健全完善“菜籃子”產品跨區域聯動保供機制，發揮好鮮活農產品運輸“綠色通道”作用，引導農產品產銷精準對接，讓更多優質農產品擺上老百姓的餐桌。