山東
不少平臺上架的三文魚不再標注“開包即食”，而是“烹飪后食用”，到底什么樣的三文魚才能生吃？據介紹，消費者選擇可生食三文魚需認準GB10136的產品標準號，如產品標注“可生食”但未標注GB10136，也建議不要生食。
作為肉質鮮美、營養豐富的魚類代表，越來越多的進口三文魚“游”上國人餐桌，其價格也逐年下降。2023年，中國超越日本和韓國，成為挪威冰鮮三文魚在亞洲最大的市場。盒馬平臺數據顯示，今年上半年，三文魚的消費用戶同比上一年增長60%，銷量同比增長超過70%，在水產類目中“一枝獨秀”。
在三文魚市場火熱的同時，不少消費者也對三文魚的“可生食”標簽產生疑惑，市場上存在“開包即食”“非即食”或“建議加熱后食用”等各類標簽，產品標準號也各不相同。記者在盒馬超市內看到，有些產品的食用方法標注為“切片生食或烹飪后食用”，另一些產品如帶皮三文魚魚柳則標注“非即食，需烹煮熟制后食用”，標注的產品標準號均為GB10136。
針對消費者的疑惑，盒馬水產采購負責人劉剛解釋，生食動物性水產品須符合《食品安全國家標準 動物性水產制品》(GB 10136—2015）中對即食生食動物性水產制品的要求，這項執行標準涵蓋生產、加工、銷售等各個環節檢測項目，要求企業必須選擇來源無污染的原料、采用安全的加工工藝、標注明確的標簽和信息等。這是一項強制性國家標準，因此，可生食三文魚的產品標準號應標注GB10136。“除了生食，一些消費者喜歡煎制的吃法，所以我們推出了帶皮三文魚魚柳等產品，但因為魚皮不能生食，所以單獨注明了‘非即食’。”劉剛表示。
“一些喜歡三文魚的消費者可能不會看標簽，認為三文魚產品都可以生食，其實這是個誤區。”劉剛建議，市民在選購三文魚時，仔細查看標簽上關于是否可生食的文字描述，如果選擇生食，需要認準GB10136標準。（封面新聞、北京日報）
編輯：李木木
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