【大河財立方 記者 吳海舒 文 受訪者 供圖】“做生意久了,很容易陷入對利潤和效率的單一追求。但我們認為,如果把一個品牌人格化,它不應該只是一臺只會干活賺錢的機器。”
日前,姐弟倆土豆粉創始人宋寶民在內部大會上,宣告了企業新的戰略方向——代表更好的生活方式,成為城市的基礎設施。
姐弟倆的戰略升級,折射出當下消費領域競爭的核心變化:從產品競爭到價值競爭,從單次交易到長期信任,從商業盈利到社會價值的多元進化。
那么,如何支撐這樣的愿景?新的戰略落地路徑又有哪些?進階的姐弟倆給行業帶來了哪些思考?大河財立方記者對宋寶民進行專訪,解析走過25年發展歷程的快餐品牌的新進化之路。
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為什么是“代表更好生活方式”
作為土豆粉品類的開創者,姐弟倆已經走過了25年發展歷程。
近些年,姐弟倆不斷地給人們帶來新鮮感——產品變多了,門店變亮了,服務更暖了,與消費者的距離更近了。
“當我們在一個城市擁有70多家門店,滲透到每兩公里一個的密度時,我們就不再只是一家家孤立的餐廳,我們有機會成為城市的基礎設施。”在宋寶民看來,品牌升級的終極方向,是讓品牌人格化,擁有態度和價值觀,從而與顧客建立超越買賣關系的“精神連接”。
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在當下的餐飲消費環境中,單純的“功能供給”已難以形成持續競爭力。
宋寶民認為,無論時代如何變遷,全球80億人的核心需求始終指向“更好的生活”,既包括物質充足與安全,更涵蓋精神愉悅、審美滿足等高階訴求。作為與消費者日常緊密連接的餐飲品牌,姐弟倆的戰略選擇本質上是對歷史趨勢的順勢而為,將品牌發展嵌入人們文明進步的坐標系。
“更好的生活方式不應是奢侈品,而應是人人可及的體面。”宋寶民說道。這一理念也構成了姐弟倆戰略的核心底色——將人本主義貫穿于運營細節。
比如,門店以雙道門、空調優化用餐溫度;用白色裝修、高端洗手機堅守極致清潔;攻克無明礬技術,斬獲低GI、低嘌呤認證;推倒廣告墻,推出社區藝術走讀計劃……這些投入具象化為可感知的消費體驗——即便是快餐,也能讓消費者獲得品質感,這種價值主張精準擊中了當代消費的核心訴求。
從產品、場景、文化構建城市的基礎設施
作為餐飲品牌的核心競爭力,一直以來,姐弟倆在產品端堅持長期主義路線。
幾年前,為了打破“土豆粉不加明礬就易斷”的行業規則,姐弟倆報廢了上千噸原料,付出了近千萬的研發成本,終于攻克了“0添加無明礬”技術,并建立了全冷鏈無明礬工藝體系。
盡管工業化湯包早已普及,但從成立開始,姐弟倆就堅持傳統的門店現熬模式:選用養殖450天以上的紅羽老母雞,搭配新鮮豬棒骨熬制老母雞湯。25年堅守傳統背后是創始人的匠心,也是姐弟倆對每位消費者健康的莊重承諾。
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除了產品,門店場景的重構是生活方式主張的直觀表達。姐弟倆摒棄快餐行業常見的刺激型色調,采用白色、木色為主的極簡設計,采用高流明燈光設計,保障空間視野通透。這些設計不僅提升了消費體驗,更傳遞了“克制、誠實”的品牌態度。
不過,成為“城市基礎設施”的關鍵,還在于從物理陪伴升級為精神賦能。姐弟倆推出“社區藝術走讀計劃”,將門店廣告墻替換為本地女性藝術家作品,以無聲的方式傳遞對獨立女性的支持與贊美。“我們希望通過某種媒介,讓顧客在吃飯的這??分鐘?,感受到一種精神上的撫慰和共鳴。”宋寶民說。
這種將商業空間與社區文化深度融合的實踐,讓門店超越了餐飲功能,成為連接社區情感、傳遞文化價值的載體。
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做長期對的事,用價值穿越周期
此次專訪中,宋寶民提到,土豆支撐了姐弟倆過往25年的發展,在未來,更多土豆品類餐食將出現在姐弟倆餐廳,成為姐弟倆商業版圖擴張的“利器”,以此真正撬開全球市場。在當下新的消費時代,姐弟倆進化出更現代化、更強勁的前行驅動力。
在姐弟倆辦公區的進門處,左邊是姐弟倆“334戰略思想”,右邊是姐弟倆依照馬斯洛需求層次理論的品牌金字塔。上面,是姐弟倆的企業愿景:代表更好的生活方式,成為城市的基礎設施。
一個連鎖餐飲品牌,為什么把愿景定得如此宏大?“因為我們相信,企業不應只是賺錢的機器,也應是推動社會文明進步的力量。”這是宋寶民的理想。
的確,商業趨勢的核心是對人類共同追求的精準洞察。基礎設施意味著像水電煤、路燈、便利店一樣的存在,它的核心特征不僅僅是高頻與便捷,更是極致的確定性、信任感、安全感。如果姐弟倆的愿景實現,也就是得到了顧客長期信任的驗證,是更高層面的商業成果愿景。
這種將品牌成長融入城市發展、以商業力量傳遞人文溫度的模式,不僅為姐弟倆開辟了更廣闊的發展空間,更為中國連鎖品牌的轉型升級提供了深刻啟示——做長期對的事,用價值穿越周期,終將成為城市不可或缺的一部分。
來源:大河財立方
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