重慶一火鍋店向顧客收取“辛苦費”：明目張膽讓顧客給員工發工資

重慶一火鍋店向顧客收取“辛苦費”后續，明目張膽讓顧客給自己員工發工資，還是第一次見！

最近，重慶的一家火鍋店火了，因為“向顧客收取辛苦費”事件上了熱搜。

據媒體報道，重慶這家火鍋店向每位顧客收取10到20元不等的辛苦費：老人小孩每人10元，成年人每人20元。

很快，這件事情就鬧騰開了。

對此，店家的回應表示：菜品酒水都是按進價賣的，不賺任何差價，而“辛苦費”則是本店的唯一收入來源。

大家弄清楚商家這句話的意思了嗎？

也就是說，店里所有的東西我都是按進價賣你的，我沒有賺你一分錢，所以店里所有的人工、水電什么的，都得靠“辛苦費”來賺。

你們不給我交？我就是道德綁架你們！好在后續當地通報，已經責令停止了該項收費。

其實，這是一種典型的“風險轉移模式”，先通過“進價”來吸引我們的同情心，然后再將自己店內的所有成本轉嫁給顧客。

不過，為什么商家的話術聽起來這么合理呢？

我們來聽聽商家的原話：“菜品酒水按進價賣，不賺差價，辛苦費是本店的唯一收入。”

其實這種說法之所以乍一聽似乎站得住腳，是因為它有迷惑性。

第一，他把“定價權”包裝成了給顧客“讓利”。

其實不管是進價賣還是加價賣，定價權都是在商家自己手里的，商家完全可以菜品正常定價，將工資成本直接計入菜價，這是最基本的商業模式。

而商家的做法，則是把經營風險轉嫁給了消費者。

本來的經營模式，應該是老板承擔成本，再通過定價覆蓋成本，接著支付員工工資。如今卻變成了消費者額外掏錢，直接養他的員工，老板則變成了“零風險經營”。

說到這，有人可能會覺得：“老板價格這么透明了，你們還不知足呢？”

其實，進價透明并不等于合理，其實老板只是想讓你替他發工資罷了，只是沒把這句話說出來而已。

這和西方的“小費文化”完全是一個道理。

在西方，小費制度的核心本質是雇主不承擔員工的工資責任，而是把責任轉嫁給了消費者。

消費者被道德綁架，員工則收入不穩定，而這套結構里真正受益的只有一個，那就是身為資本方的老板。

消費者和員工都成為了被轉移矛盾的對象。

我們再來看看重慶這家火鍋店老板娘的所作所為。

他把內化在商品價格里的人工成本，外包成了一個“道德項目”。

原本的結構應該是：老板承擔成本定價→消費者買單→最后由老板發給員工工資。

如今在老板的一番騷操作下卻變成了：老板聲稱不賺錢，讓消費者間接給員工發工資。

員工直接向消費者要錢，而不是向老板索要收入，也就是說，老板開這家店完全就是零成本支出。

如果全國都按這種模式運營下去的話，對于顧客來說簡直就是天塌了。

我為什么這么說呢？

因為這樣一來，老板和服務員之間的矛盾，就會變成服務員和顧客之間的矛盾。

原本是老板不發工資、工資給少了，服務員會給老板臉色看；如今會變成顧客不給服務員辛苦費，服務員會對顧客甩臉子。也就是老板徹底地把自己和員工間的矛盾，轉化為了消費者和員工間的矛盾。

表面上看起來這種商業運營模式雖然看起來很合理，但是卻一點也不合理。

試想一下，如果這套邏輯成立的話，那么所有行業都可以這么玩啊！

比如我們去醫院看病的時候，醫院大可以說手術費按照進價收費，但是醫生的辛苦費另算；學校也可以說學費按照進價收費，但是老師的辛苦費按照每節課標準來收。

到那一刻，市場也就直接崩了。

因為當一切企業都可以宣布“我不賺錢，我只是代運營平臺”的時候，最終還是得我們這些底層的消費者來買單。

說到這，各位都應該明白了，這位老板可不是什么大好人，而是通過了“辛苦費”這種創新的商業模式，完美地轉嫁了自己的支出成本。

話說，你們還覺得老板是良心商家嗎？