米飯二次加熱會致癌？醫生：真正不能二次加熱的，是這5種食物

在我國，人們都承載著一些根深蒂固的優良傳統，勤儉節約是中華民族的傳統美德。

在古代人們穿粗衣吃粗飯，生活過得十分節儉。隨著人們的生活水平逐漸提高，現在的衣食住行都得到了很大的改善。

民以食為天，勤儉節約早已深深烙印在我們每個人的心中。

正如那兩句人人知曉的詩：“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”

古人的節儉，是一種生活所迫的無奈，而現在雖然人們的生活富裕了起來，但是勤儉節約這種美德已經融入血脈，留存至今。

尤其是老一輩的人對于勤儉節約更為的執著，特別是在飲食方面，九十多歲的沈奶奶是一位地地道道的河南人，一輩子勤儉節約慣了。

而且她曾經還經歷過1942年那場河南大饑荒，當時幾百萬的老百姓因為沒有糧食吃慘遭餓死。

沈奶奶經歷過沒有糧食吃的年代，所以，這就使她更加珍惜這來之不易的糧食。

就算現在不愁吃不愁穿的，沈奶奶也還是特別注重勤儉節約，每一次家里沒吃完的剩飯剩菜，她都不舍得倒掉，放到冰箱里下一頓熱熱再吃，而家里的子女怎么都勸不動她，有時還會背著沈奶奶把剩飯菜偷偷倒掉，但是要是被沈奶奶發現她就會生氣。

子女們經常勸她說飯不能二次加熱，吃了對身體不好可能還會患癌的。“我都這么大歲數了，吃過的飯比你吃過的鹽都多，我現在身體不照樣好著嗎。”

中華人民向來講究勤儉節約，現在不只是老一輩人，大多數的年輕人也會這樣做。

所以許多家庭都會把剩飯剩菜留著下一頓熱熱再吃，但是并不是所有的食物都能夠二次加熱，很有可能就會嚴重影響到身體的健康，不健康的飲食習慣很有可能還會患癌。

癌癥多半都是吃出來的，所以飲食和癌癥之間存在著一定的關系。

癌癥一直以來就是能夠讓人們產生恐懼的最嚴重的一種身體疾病，癌癥的發生關乎著人們的生命。

俗話說病從口入，不健康的飲食能夠很大程度上威脅著人們的身體健康。

隨著生活水平的逐漸提高，人們更加關注飲食的健康，現在的一日三餐離不開米和面，米面是最重要的主食。

而最近有這樣一個說法，米飯二次加熱會致癌？到底是真的假的。

米飯不能二次加熱，會致癌？

米飯作為南方人的主食，吃米已經是習慣了，而有時會因為蒸米飯的時候控制不好量，蒸的多了，就會留到下一頓搭配別的食材食用，米飯加熱再正常不過了。

但是有人說，米飯加熱會致癌，這種說法到底正不正確。

其實，之所以有這種說法是因為許多人會把米飯留在容器里，放在溫室下進行儲存，這樣的話就會導致米飯很容易滋生細菌。

而經過長時間的存放細菌會產生毒素，在經過二次加熱經過高溫，就會變質，這樣再吃進去的話就會有致癌的風險，所以許多人才認為米飯加熱會致癌。

但其實不只是米飯，所有的食物長時間的接觸空氣都會滋生一些細菌，單單說米飯二次加熱會致癌這個說法根本不成立。

產生細菌的食物在經過充分的加熱之后，大部分的細菌都能夠被殺死，就算還有細菌少量存留，吃進肚子之后也會被胃酸溶解。

如果細菌留存過多，最多也就是在吃完二次加熱的食物之后肚子不舒服，可能就會出現肚子痛、腹瀉等癥狀，并不會嚴重影響身體的健康。

二次加熱的米飯可以吃，但是要保證正確的儲存之后再進行二次加熱，米飯會產生大量細菌是因為儲存不當的原因。

正確的做法是在米飯剩下之后，及時的包上保鮮膜然后放在冰箱里單獨儲存，不能暴露在空氣當中，也不能和別的食物放在一起，那樣容易發生細菌交叉感染、串味。

所以正確的儲存后的米飯是可以進行二次加熱食用的。

食物放置多久才算隔夜？

許多人認為隔夜菜就是隔了一夜的菜，其實并不是經過一晚上放置的飯菜才叫隔夜菜，而在經過烹煮之后放置時間超過8個小時左右的飯菜就算是隔夜菜了。

但是不同的季節能夠存放的時間也不同，冬天天氣寒冷，食物在冷空氣下儲存時間超過8-10個小時就算隔夜，

而在炎熱的夏天，在高溫的狀態下放置時間超過4個小時，食物就會變質，如果剩菜剩飯儲存不當，是不建議再經過二次加熱食用的，可能就會出現腸胃不適、食物中毒的癥狀。

一日三餐最好食新鮮的飯菜，一頓做一頓吃完較好。

真正不能二次加熱后再吃的，是這5種食物

1、隔夜的綠葉蔬菜

有人說隔夜的肉不能吃，那吃隔夜的蔬菜總可以吧。其實，隔夜的蔬菜比肉還不健康，像菠菜、芹菜等。

這些綠葉蔬菜當中本身就含有硝酸鹽物質，在經過長時間的存放之后硝酸鹽極易轉變為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一級致癌物質，長期食用之后會增加患癌的風險。

而綠葉蔬菜當中含有豐富的維生素，在經過二次加熱之后維生素就會消耗殆盡，所以不建議二次加熱。綠葉類的蔬菜還是要吃新鮮的較好。

2、隔夜的海鮮

海鮮產品都含有豐富的蛋白質，其營養價值非常高，深受人們的喜歡，有些人喜歡通過吃海鮮來補充蛋白質，但是新鮮的海鮮對人體健康有益，

而如果食用一些隔夜海鮮，就會給肝腎臟帶來損害。

因為海鮮產品的豐富蛋白質，在經過長時間的存放之后，會發生蛋白質降解，產生一些蛋白質降解物，這類物質會損傷人體的肝、腎功能，出現一些胃痛、腹瀉的癥狀，嚴重的話還會得腸胃炎。

3、隔夜的菌菇

菌菇類的食物含有較多的水分，長時間的放置容易腐爛變質，在煮熟之后存放更容易產生細菌，還會產生一些有毒物質，所以菌菇類的食物不適合隔夜吃。

4、隔夜的溏心蛋

溏心蛋就是那種半熟的雞蛋，在煮完雞蛋之后保證蛋黃處于流動狀態，而這些半熟雞蛋本身的細菌都沒有消滅干凈。

如果再經過長時間的存放，就容易滋生更多的細菌，所以雞蛋還是要完全煮熟，殺菌之后再食用。

5、隔夜的豆漿

豆漿是由大豆制作而成的，其中含有豐富的植物蛋白，而豆漿在經過長時間存放之后會流失營養，還會滋生很多的微生物。

而且蛋白質也容易凝固，就算經過二次加熱之后，豆漿中的營養物質已經消耗殆盡，喝了也不會補充營養，建議在豆漿制作后的兩個小時內喝完。

結語

雖然我們時刻講究著勤儉節約，不鋪張浪費，但是還是要特別注重自己的身體健康，有一些剩飯剩菜能不吃就不吃，不能為了節約而損害到身體的健康。