蔬菜也賣不動了？現在遇冷不好賣的3種菜，攤販：懂行的人太多了

進了臘月門，水土貴三分，這老話在菜市場里傳了多少年，做了二十多年蔬菜生意的老張，往年這會兒早該忙得腳不沾地了。

可今年站在自己的菜攤前，老張卻總忍不住嘆口氣，手里扒拉著成捆的蒜薹，看著來往的顧客挑挑揀揀，搖搖頭又走了，心里直嘀咕：這臘月的菜市，咋跟往年不一樣了？

老張的菜攤在小區旁的農貿市場最里頭，位置不算好，但憑著實在，老主顧不少。

往年一進臘月，市場里就跟趕大集似的，人聲鼎沸，蒜薹、西藍花、韭菜這些菜，那都是搶手的金貴貨。

就說蒜薹吧，青綠脆嫩的，清炒臘肉、腌漬涼拌都好吃，趕上雨雪天，一斤能賣到十來塊，還得搶，晚了就沒了。

西蘭花是健康菜，過年宴客、給孩子做輔食都離不了，寒冬里一斤七八塊，買的人也不嫌貴。

韭菜更不用說，臘月里包餃子的標配，價格跟著往上漲，再貴都有人成捆買。

那時候老張每天凌晨去進貨，回來擺好攤，不消半天，這些菜就能賣空，忙得連喝水的功夫都沒有。

可今年，這三樣往年的 “香餑餑”，卻成了老張的 “心頭愁”。

蒜薹進回來，一斤才五六塊，比往年便宜了近一半，老張還特意成捆促銷，想著薄利多銷，可問的人少，買的人更少。

有老主顧拿起一把蒜薹聞了聞，放下就走，跟老張說：“你這蒜薹看著挺綠，可聞著有股藥水味，買回家放一會兒就蔫了，炒著吃也不脆，沒那味兒了。”

老張心里也清楚，現在不少蒜薹為了保鮮，做了不少處理，看著好看，吃著卻差了意思，老主顧們上了幾次當，自然就謹慎了。

西藍花也是如此，今年價格跌到三四元一斤，品相看著也不錯，花球緊實，個頭也大，可銷量就是上不去。

有阿姨挑西藍花時跟老張嘮嗑，說現在的西藍花，看著挺好，焯水之后就軟趴趴的。

菜梗還有硬芯，嚼著費勁，而且冬天的大棚西藍花，總擔心農殘多，清洗起來太費事。不如買些別的時令菜放心。

韭菜就更別說了，一斤兩三塊，算是白菜價了，可挑的人寥寥無幾，老主顧說，現在的韭菜看著油綠肥嫩，可一點香味都沒有。

嚼起來纖維粗，還塞牙，放兩天就爛葉，吃著一點都不香，還不如不買。

看著攤前冷冷清清的，老張跟隔壁攤的老李嘮嗑，老李也直搖頭：“現在的消費者，可不是以前那么好糊弄了，會挑了，也懂吃了，菜好不好，一嘗就知道，光靠外表好看，沒用。”

老張深以為然，他發現今年的菜市，跟往年最大的不同，不是價格高低，而是大家買萊的心思變了。

往年不少人買萊，看的是稀罕、是價格，覺得臘月里貴的菜就是好的。

可今年，不管貴賤，大家先看口感，再看安不安全，吃得放心、吃得對味，才是最重要的。

哪怕價格再便宜，菜沒了本味，添了疑慮，誰也不愿意掏錢。

其實今年菜市的整體行情都很平穩，不像往年那樣各類蔬菜應聲漲價，不少菜的價格還比往年低了一截，這對消費者來說，本是好事。

而老張也琢磨過來了，與其守著那些賣不動的菜，不如多進些大家愛買、又耐放的應季菜，畢竟臘月里，不少人家都愛囤點萊，備著過年吃。

老張也給來逛攤的老主顧們支了不少囤菜的招，都是些實惠又耐放的硬貨。

像土豆、洋蔥、白蘿卜、胡蘿卜，那是北方人冬儲的老伙計，價格一直穩當當的，挑表皮干巴、沒破皮沒長芽的，找個陰涼通風的地方放著。

溫度十來度最好，別放冰箱，土豆避光、蘿卜防濕，囤一堆能吃好久。還有大白菜和圓白菜，水分足口感好，炒著吃做餡都香。

挑包心緊實、掂著沉的，用廚房紙裹著放冰箱，留兩層老葉子護著菜心，存兩三周都新鮮。

要是想過年嘗點鮮，鮮蘑和冬筍就是最好的選擇，這會兒蘑菇正是旺季，平菇一斤才兩塊錢，冬筍節前上市量多，價格也實惠。

蘑菇別水洗，墊張廚房紙放保鮮盒里冷藏，冬筍焯水后冷凍，能把鮮味鎖得牢牢的，過年拿出來吃，鮮得很。

聽了老張的話，不少主顧都開始囤起了這些菜，老張的攤前也慢慢熱鬧了起來。

老張看著眼前的景象，心里也敞亮了：老話講臘月水土貴三分，可如今的菜市場，貴的從來都不是水土，而是實實在在的品質，是吃得放心的滋味。不管啥菜，守住了本味，守住了安心，才是真的金貴。