“廣東年菜十大名品”香飄上海，從產品輸出到品牌、文化輸出

2026馬年春節前夕，濃郁的嶺南年味跨越山海，抵達黃浦江畔。1月30日下午，上海國際會議中心外廣場，紅紅火火的年味大街搭建完畢，背靠上海地標東方明珠塔，多家來自廣東的企業在此擺貨出攤，“媒體+”廣貨行天下——2026廣東年菜進上海營銷行動在此隆重啟幕。即日起至2月9日，上海市民可以在此一站式感受純正廣式年味。

粵菜大師何海暉在活動現場發布了“廣東年菜十大名品”，伴隨著廣東腔普通話的講解，身著海派旗袍的女士手端菜品一一上臺展示：大盆菜、清蒸金鯧魚、燒鵝、白切雞、紅燒乳鴿、蘿卜糕、蠔豉豬手、白灼南美白對蝦、瑤柱羹、臘味煲仔飯……粵菜的精致與上海的時尚完美交融，引來現場觀眾的陣陣掌聲與拍照留念。

“每一道年菜，都是廣東人民對美好生活的熱望，對上海人民的祝福。”南方報業傳媒集團（南方日報社）黨委委員、副社長侯小軍表示，廣東年菜，講究“意頭”，更重“心意”，比如，盆菜里疊著“盆滿缽滿”的好彩頭，臘味中含著“家業興旺”的團圓意，燒鵝里裹著“紅紅火火”的煙火氣。

把地道廣東味帶給上海消費者

“從上午十點，到晚上八點，歡迎大家來我們的展位看看，不定時還有試吃活動。”廣東愛健康農牧集團有限公司華東大區銷售經理鄧文華告訴南都N視頻記者，清遠當天現殺、次日冷鏈抵滬的清遠鮮雞，是他們的拳頭產品。

從2025年開始，450g半只切塊裝（售價39.9元）、900g整只切塊裝（售價79.9元）的清遠鮮雞通過叮咚、盒馬等線上電商渠道，登上上海市民的餐桌，鄧文華稱，在2026年會加大力度開拓上海市場，豐富產品供應，“爭取把更多和清遠雞相關的美味，如鮮燉雞湯等創新產品，帶給更多消費者。”

廣東愛健康農牧集團有限公司的清遠鮮雞產品自2025年進入上海市場。南都N視頻記者 趙唯佳攝

豬肉婆私房菜上海店董事總經理唐衛珍不僅準備了包裝好的臘肉、雞蛋卷、陳皮等特色產品，還在現場架上油鍋，請店里的粵菜師傅到場現制油炸鯪魚餅，空運鮮牛奶到上海，制作地道姜撞奶。“就是這個味！”一名在滬工作生活多年的廣東“土著”品嘗后告訴南都記者，“能在濕冷的上海冬天吃這么一碗熱騰騰的姜撞奶，整個人都舒服了。”

豬肉婆的粵菜師傅現場制作姜撞奶、油炸鯪魚餅等特色小吃。 趙唯佳 攝

唐衛珍告訴南都記者，豬肉婆品牌來自順德，如今在上海閔行有一家線下門店。“我們想借著廣東年菜進上海的活動，讓更多上海人知道豬肉婆，品嘗到地道廣東味。”

為了讓上海市民便捷品嘗地道粵味，活動儀式現場同步上線“老廣年味”廣東年菜小程序。同時，產銷兩端也借此活動牽手，上海光明商業供應鏈有限公司、廣東恒興集團有限公司，上海熙香智廚機器人有限公司、廣東愛健康農牧集團有限公司，上海格物文化發展研究院、廣東金綠農業集團有限公司企業代表現場達成合作意向并簽約。

粵滬“雙向奔赴”的“廣東速度”

在這條年味大街上，可以吃到甜的紅燒肉，這對于上海市民來說，是很熟悉的調味，但也是廣東企業凸顯在地化融合的表現。廣東“壹號土豬”品牌的豬肉攤上，放著一鍋熱氣騰騰、切成條狀的紅燒黑豬肉，在烹制過程中特意加了些糖，“我們想讓紅燒肉更合上海人的口味。”工作人員把紅燒肉分裝在一個個小杯子里，分發給感興趣、想嘗味的路人。在他們的攤位上，還擺著“廣東喊上海人民吃年菜”的宣傳手幅。

上海市民在“壹號土豬”品牌的豬肉攤前選購。 趙唯佳 攝

被紅燒肉吸引的，還有一位從20世紀90年代開始就在上海灘開粵菜館的廣東茂名人，邱先生告訴南都記者，雖然廣東和上海兩地的口味不盡相同，比如，“廣東人喜歡吃養了一年以上的雞，雞皮是脆的，很有雞味，相反，上海人喜歡吃嫩的雞”，但是不可否認，粵菜對上海人吸引力十足。

邱先生介紹說，粵菜重“鮮”，講究原汁原味，喜歡白灼、清蒸，對食材要求很高。以前受技術限制，粵菜很難在上海復刻，如今，冷鏈、預制等條件更成熟，方便了粵菜菜品的推廣，“希望后續廣東年菜進上海的活動規模能越來越大，一年更比一年好。”

1月30日，夜幕降臨，廣東年味街點亮燈籠，和背后的東方明珠塔相映生輝。趙唯佳 攝

“廣東年菜進上海，絕非簡單的產品售賣，而是推動產業從產品輸出向品牌輸出、文化輸出的戰略升級。”上海格物文化發展研究院院長符湘林表示，要將廣東年菜獨特的人情味與文化意蘊，以上海這座國際化都市“能聽懂、喜愛聽的方式”好好呈現。

上海“網紅記者”、新民晚報高級記者晏秋秋也亮相活動現場，他穿梭于各展區間與大家互動，向全網超過500萬粉絲生動介紹廣東年菜的文化故事與獨特風味。在他的鏡頭里，既有溫熱的廣東暖心雞湯，也有酸酸甜甜的豬腳姜，更有現場與企業、市民交流的歡聲笑語——“廣東年菜進上海，點贊！”

廣東年菜進上海，不僅挑動味蕾，也把“廣貨行天下”的宏偉藍圖轉化為可感、可知、可享的動人圖景。“從聯盟成立到營銷行動啟幕，廣東展現出的高效執行力與務實行動力令人贊嘆。”中國金融信息中心黨委書記、董事長惠小勇感慨，1月7日粵滬年菜產業聯盟正式在廣州揭牌，短短二十余天后，跨區域協作藍圖已迅速轉化為實景落地。

這份“廣東速度”的背后，是大灣區、長三角對全國統一大市場的共識，也是粵滬兩地“雙向奔赴”的最佳注腳。

采寫：南都N視頻記者 趙唯佳 發自上海