90后女孩辭編開店，憑媽媽一碗米線，沖上閔行榜一

來自云南的母親趙加琴，說起女兒在上海閔行開店的經(jīng)過，心疼地哭了。雖然開業(yè)僅一個月，“云香小吃”就攀升至某點評App“吳涇鎮(zhèn)小吃快餐新店榜第一名”。

“在上海第一次遇到做烤餌塊的店”“和我在云南芒市夜市吃的一樣”“來的都是回頭客”……上海的食客們敏銳地嗅到了這份特別，而趙加琴對此毫不意外：“我17歲開始做餐飲，在楚雄學(xué)的廚藝，沒用過添加劑，沒做過預(yù)制菜，我做的東西都問心無愧。”

只賣15或16元一碗的米線，利潤微薄。餌絲餌塊要從云南郵寄，酸菜要老家手藝人親手做的，花椒要老家人自己種的， 桂皮要選皮細肉厚的，白蔻色黃才好，所有香料現(xiàn)用現(xiàn)磨，所有澆頭每天早晨現(xiàn)炒。

憑著一顆良心起早貪黑，把控食物品質(zhì)，是趙加琴半輩子的堅持。但在家鄉(xiāng)云南省保山市蒲縹鎮(zhèn)，那個曾經(jīng)長期貧困的小鎮(zhèn)上，這樣的堅持并沒有為她和家人帶來豐厚的回報。

所以當(dāng)24歲的女兒小何辭去鄉(xiāng)鎮(zhèn)事業(yè)單位工作，決意來上海開店時，趙加琴很是擔(dān)心。

與母親的狀態(tài)相反，小何愛笑，言談間自信灑脫。2023年辭職來上海打工后，她摸透了吳涇鎮(zhèn)一帶的情況，幾年房地產(chǎn)行業(yè)的歷練，讓她對裝修、合同等事宜了然于胸。

打工攢夠了創(chuàng)業(yè)本金，母親的廚藝可量化、可復(fù)制，閔行連鎖米線店雖多，口味卻不夠地道，更重要的是，上海物流便利，吳涇的肉菜價格不比老家高多少，有些果蔬還比老家便宜，成本可控……她清晰地羅列出種種準備，“來閔行創(chuàng)業(yè)，是我一個長期的夢想”。

“你知道飲食行業(yè)有多辛苦，要看人臉色的。”趙加琴常向女兒傾訴擔(dān)心，用她自己作為例子——初中畢業(yè)后就囿于廚房，在飯店當(dāng)過廚師，在鎮(zhèn)上開過餐廳，但賺的錢也僅夠家人維持溫飽。

“只要咱們的食物品質(zhì)好、價格良心，在上海就能被看見。”小何總是這樣說。

“你是咱家唯一的大學(xué)生，讀那么多書浪費了。 ”趙加琴眼眶紅了。

“有知識我做事情會更有自己的想法，做得更輕松。”小何穿著一件定制圍裙，上面印著她和家人的AI漫畫肖像。

“我怕你受苦，但你想做，我只能支持你。”母親總是以這句話收尾。

小店墻上貼滿了《保山日報》

雖然趙加琴不知道女兒哪里來的信心，但她也漸漸察覺，這一個多月發(fā)生了許多在家鄉(xiāng)未曾見過的事——小店剛開業(yè)，就常有“朋友”來吃飯、幫忙。

這些“朋友”，其實是區(qū) 市場監(jiān)管局吳涇所的 工作人員，他們指導(dǎo)廚房怎么裝修更省錢、易清理，手把手幫小何設(shè)計裝修方案省下一筆設(shè)計費。還有吳涇鎮(zhèn)永德街區(qū)的工作人員也主動上門，教她們注冊外賣和社交平臺。

永德街區(qū)書記陳琳和吳涇市場監(jiān)管所相關(guān)負責(zé)人來吃過三四次，對碗里大顆的肉塊、真材實料的湯底印象很深。她們聯(lián)系自媒體博主為小店推廣，并邀請小店加入“吳涇暖新商戶”行列，周圍物業(yè)、酒店、單位員工以及美團、盒馬的騎手都尋味而來，云香小吃迅速登頂區(qū)域小吃榜單第一位。

細心的食客們發(fā)現(xiàn)，廚房隔斷簾上印著山巒與動物——那是小何的童年，父母在外開餐館，6歲起，她每天翻山越嶺十幾公里去上學(xué)。走出大山的愿望，那時便已生根。

她家曾是蒲縹鎮(zhèn)的貧困戶，小何記得，有一位援滇干部曾來家里走訪，“那個叔叔和我媽媽年紀相仿，兩人聊了很久，媽媽講蒲縹，他也講了許多自己家鄉(xiāng)的事情，他的家鄉(xiāng)，名字就叫上海市閔行區(qū)”。

命運流轉(zhuǎn)，2023年小何辭編來到閔行私企打工，2025年云香小吃在閔行開業(yè)。

小何對母親說話非常溫柔，她心疼母親的艱辛，也深知山外的世界廣闊。當(dāng)母親擔(dān)憂在閔行無依無靠時，她說，自己可以是家人的依靠，成不了大樹，至少也是一塊“指路牌”，讓家鄉(xiāng)的孩子們看到人生的更多可能。

“家鄉(xiāng)和家是不同的，”小何抱起依偎在自己懷中的4歲兒子，“家鄉(xiāng)我不能選，但家是由人組成的，只要我有能力，我在哪里，家就在哪里。”

云香小吃（正宗云南小吃）

地址：寶秀路763號（全季酒店上海吳涇華師大店隔壁）

友情提示：周邊停車位緊張，市民可選擇永德路的道路停車位

記者：宋詩清 吳俊艷

初審：岳順順

復(fù)審：范仲毅

終審：劉墾博

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