
來自云南的母親趙加琴,說起女兒在上海閔行開店的經(jīng)過,心疼地哭了。雖然開業(yè)僅一個月,“云香小吃”就攀升至某點評App“吳涇鎮(zhèn)小吃快餐新店榜第一名”。
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“在上海第一次遇到做烤餌塊的店”“和我在云南芒市夜市吃的一樣”“來的都是回頭客”……上海的食客們敏銳地嗅到了這份特別,而趙加琴對此毫不意外:“我17歲開始做餐飲,在楚雄學(xué)的廚藝,沒用過添加劑,沒做過預(yù)制菜,我做的東西都問心無愧。”
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只賣15或16元一碗的米線,利潤微薄。餌絲餌塊要從云南郵寄,酸菜要老家手藝人親手做的,花椒要老家人自己種的, 桂皮要選皮細肉厚的,白蔻色黃才好,所有香料現(xiàn)用現(xiàn)磨,所有澆頭每天早晨現(xiàn)炒。
憑著一顆良心起早貪黑,把控食物品質(zhì),是趙加琴半輩子的堅持。但在家鄉(xiāng)云南省保山市蒲縹鎮(zhèn),那個曾經(jīng)長期貧困的小鎮(zhèn)上,這樣的堅持并沒有為她和家人帶來豐厚的回報。
所以當(dāng)24歲的女兒小何辭去鄉(xiāng)鎮(zhèn)事業(yè)單位工作,決意來上海開店時,趙加琴很是擔(dān)心。
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與母親的狀態(tài)相反,小何愛笑,言談間自信灑脫。2023年辭職來上海打工后,她摸透了吳涇鎮(zhèn)一帶的情況,幾年房地產(chǎn)行業(yè)的歷練,讓她對裝修、合同等事宜了然于胸。
打工攢夠了創(chuàng)業(yè)本金,母親的廚藝可量化、可復(fù)制,閔行連鎖米線店雖多,口味卻不夠地道,更重要的是,上海物流便利,吳涇的肉菜價格不比老家高多少,有些果蔬還比老家便宜,成本可控……她清晰地羅列出種種準備,“來閔行創(chuàng)業(yè),是我一個長期的夢想”。
“你知道飲食行業(yè)有多辛苦,要看人臉色的。”趙加琴常向女兒傾訴擔(dān)心,用她自己作為例子——初中畢業(yè)后就囿于廚房,在飯店當(dāng)過廚師,在鎮(zhèn)上開過餐廳,但賺的錢也僅夠家人維持溫飽。
“只要咱們的食物品質(zhì)好、價格良心,在上海就能被看見。”小何總是這樣說。
“你是咱家唯一的大學(xué)生,讀那么多書浪費了。 ”趙加琴眼眶紅了。
“有知識我做事情會更有自己的想法,做得更輕松。”小何穿著一件定制圍裙,上面印著她和家人的AI漫畫肖像。
“我怕你受苦,但你想做,我只能支持你。”母親總是以這句話收尾。
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小店墻上貼滿了《保山日報》
雖然趙加琴不知道女兒哪里來的信心,但她也漸漸察覺,這一個多月發(fā)生了許多在家鄉(xiāng)未曾見過的事——小店剛開業(yè),就常有“朋友”來吃飯、幫忙。
這些“朋友”,其實是區(qū) 市場監(jiān)管局吳涇所的 工作人員,他們指導(dǎo)廚房怎么裝修更省錢、易清理,手把手幫小何設(shè)計裝修方案省下一筆設(shè)計費。還有吳涇鎮(zhèn)永德街區(qū)的工作人員也主動上門,教她們注冊外賣和社交平臺。
永德街區(qū)書記陳琳和吳涇市場監(jiān)管所相關(guān)負責(zé)人來吃過三四次,對碗里大顆的肉塊、真材實料的湯底印象很深。她們聯(lián)系自媒體博主為小店推廣,并邀請小店加入“吳涇暖新商戶”行列,周圍物業(yè)、酒店、單位員工以及美團、盒馬的騎手都尋味而來,云香小吃迅速登頂區(qū)域小吃榜單第一位。
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細心的食客們發(fā)現(xiàn),廚房隔斷簾上印著山巒與動物——那是小何的童年,父母在外開餐館,6歲起,她每天翻山越嶺十幾公里去上學(xué)。走出大山的愿望,那時便已生根。
她家曾是蒲縹鎮(zhèn)的貧困戶,小何記得,有一位援滇干部曾來家里走訪,“那個叔叔和我媽媽年紀相仿,兩人聊了很久,媽媽講蒲縹,他也講了許多自己家鄉(xiāng)的事情,他的家鄉(xiāng),名字就叫上海市閔行區(qū)”。
命運流轉(zhuǎn),2023年小何辭編來到閔行私企打工,2025年云香小吃在閔行開業(yè)。
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小何對母親說話非常溫柔,她心疼母親的艱辛,也深知山外的世界廣闊。當(dāng)母親擔(dān)憂在閔行無依無靠時,她說,自己可以是家人的依靠,成不了大樹,至少也是一塊“指路牌”,讓家鄉(xiāng)的孩子們看到人生的更多可能。
“家鄉(xiāng)和家是不同的,”小何抱起依偎在自己懷中的4歲兒子,“家鄉(xiāng)我不能選,但家是由人組成的,只要我有能力,我在哪里,家就在哪里。”
云香小吃(正宗云南小吃)
地址:寶秀路763號(全季酒店上海吳涇華師大店隔壁)
友情提示:周邊停車位緊張,市民可選擇永德路的道路停車位

記者:宋詩清 吳俊艷
初審:岳順順
復(fù)審:范仲毅
終審:劉墾博
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