藏在甜愛(ài)路的本幫味 | 虹口甄選

不如見(jiàn)一面：藏在虹口街巷的本幫味小館

用新鮮食材，傳遞家常溫暖

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虹口的街巷總藏著讓人安心的煙火氣——清晨趕班的打工人尋一碗熱面，傍晚散步的老克勒覓一口家常，而在甜愛(ài)路的這家店就像街坊鄰居家的小館，用最地道的上海本幫味，把日子的暖融進(jìn)每一口食物里。

不如見(jiàn)一面

地址：虹口區(qū)甜愛(ài)路129號(hào)

現(xiàn)包現(xiàn)調(diào)的餛飩，是家的味道

現(xiàn)包現(xiàn)調(diào)的餛飩，是家的味道

要說(shuō)店里的人氣選手，現(xiàn)包餛飩絕對(duì)排得上號(hào)。每天一早，師傅們就圍坐在操作臺(tái)旁，揉面、搟皮、調(diào)餡，動(dòng)作麻利又細(xì)致。

不同于速凍餛飩的寡淡，這里的餛飩餡都是當(dāng)天現(xiàn)調(diào)，鮮肉餡里藏著蔥姜的提鮮，薺菜餡裹著田野的清爽，每一顆餛飩都塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。

等一碗餛飩上桌，湯頭清亮，撒上少許蔥花，咬一口下去，皮薄餡足的驚喜瞬間填滿口腔——鮮肉餡的汁水在齒間迸發(fā)，薺菜餡的鮮香帶著脆嫩，連湯都要喝到見(jiàn)底。

當(dāng)日現(xiàn)炒的咸肉菜飯，香透整條街

當(dāng)日現(xiàn)炒的咸肉菜飯，香透整條街

上海人對(duì)咸肉菜飯的執(zhí)念，能夠在這里得到滿足。店長(zhǎng)說(shuō)：“我們家菜飯，每天只做當(dāng)天的量，絕不過(guò)夜。”

大米要選顆粒飽滿的新米，咸肉是特意挑的肥瘦相間款，青菜得是當(dāng)天采購(gòu)的嫩芯，連炒飯的火候都有講究。先把咸肉煸出油脂香，再下青菜翻炒至碧綠，最后拌入米飯燜煮，開(kāi)蓋的瞬間，豬油香混著咸肉的鮮、青菜的嫩，能飄出半條街。

盛一碗菜飯，米粒顆顆分明，裹著淡淡的油光，咸肉的咸香不重不淡，剛好襯出米飯的甜，青菜保持著脆嫩的口感，一口下去，滿是老上海弄堂里的家常味。很多附近的居民，總愛(ài)下班來(lái)打包一份，回家配個(gè)小菜，就是一頓舒服的晚餐。

現(xiàn)殺現(xiàn)燉的花雕雞，鮮到跺腳要預(yù)約

現(xiàn)殺現(xiàn)燉的花雕雞，鮮到跺腳要預(yù)約

要是問(wèn)店里的鎮(zhèn)店招牌，那一定是這道需要提前3-4小時(shí)預(yù)約的花雕雞。店長(zhǎng)說(shuō)：“做花雕雞急不得，得用蘇北草雞，現(xiàn)殺現(xiàn)燉，還要用花雕酒慢慢煨，這樣才能把酒香和肉香燉進(jìn)骨子里。”蘇北草雞的肉質(zhì)緊實(shí)不柴，焯水后加入花雕酒、姜片、蔥段，小火慢燉3個(gè)多小時(shí)，直到湯色澄亮。

等雞端上桌，花雕的醇香先鉆進(jìn)鼻腔，夾起一塊雞肉，嫩滑得能輕輕撕開(kāi)，汁水順著筷子往下滴，放進(jìn)嘴里，雞肉的鮮混著淡淡的花雕香，不沖不烈，只有滿滿的醇厚，連骨頭縫里都透著香。很多食客特意提前預(yù)約，就為了這一口鮮。

在虹口區(qū)，不如見(jiàn)一面沒(méi)有網(wǎng)紅店的熱鬧，卻憑著一口口新鮮、地道的本幫味，成了街坊鄰里常來(lái)的“第二食堂”。店長(zhǎng)金妙龍總說(shuō)：“希望大家來(lái)這里，就像和老朋友見(jiàn)面，吃口熱乎的，聊聊天，舒服就好。”

如果你也愛(ài)本幫菜的家常味，不妨來(lái)這里點(diǎn)一碗現(xiàn)炒澆頭面，或是預(yù)約一份花雕雞，說(shuō)不定就會(huì)愛(ài)上這份藏在街巷里的踏實(shí)與鮮醇。

虹口甄選x不如見(jiàn)一面

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發(fā)放時(shí)間：2月1日10:00

編輯：吳慶瑤

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上觀號(hào)作者：上海虹口