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五九剛至,立春的腳步就近了,這段時間正是乍暖還寒的特殊階段,寒邪最容易趁虛侵入身體。中老年人本身脾胃偏弱、陽氣不足,稍不留意就會手腳冰冷、渾身發寒,整個人也沒什么精神。順應節氣吃對食物,能從內而外溫補暖身,比單純添衣更管用。今天就和大家分享 5 樣必吃的溫補暖身食材,搭配家常做法,簡單易操作,常吃能滋補氣血、溫通經絡,讓手腳一直暖乎乎的,安穩迎接立春。
羊肉湯 補陽驅寒暖氣血
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羊肉是五九到立春的經典溫補食材,性溫的特質能補脾胃、益氣血、溫腎陽,專門驅散體內淤積的寒氣,從根源上改善中老年人手腳冰冷的問題,還能增強身體抵抗力,減少換季著涼的可能。清燉的羊肉湯能最大程度鎖住營養,清淡不油膩,不會給脾胃添負擔,暖身效果也會翻倍。
1、羊肉切塊,冷水下鍋加姜片、料酒,大火焯水去血沫,撇凈浮渣后撈出羊肉用溫水洗凈。
2、砂鍋中加足量清水,放入羊肉、姜片、蔥段,大火燒開后轉最小火慢燉 1.5 小時,燉至羊肉軟爛。
3、加少許食鹽調味即可,無需放過多調料,保留羊肉本身的鮮味兒,喝湯吃肉都適宜。
山藥母雞湯 健脾養胃培陽氣
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脾胃是氣血生化的源頭,脾胃運化順暢,身體才能吸收營養,陽氣也能正常生發。鐵棍山藥性平味甘,健脾養胃、補肺益腎的效果遠勝普通山藥,搭配母雞湯同燉,溫補不燥,湯鮮味美,口感軟糯易嚼,特別適配中老年的腸胃狀態。
1、老母雞處理干凈切塊,冷水下鍋加姜片、料酒焯水,去血沫后撈出用溫水洗凈;鐵棍山藥去皮切滾刀塊,泡入清水中防氧化。
2、砂鍋中加足量清水,放入雞塊、姜片,大火燒開后轉小火燉 1 小時,燉至雞湯濃白。
3、放入山藥塊,繼續燉 20 分鐘,至山藥綿軟、雞肉一抿就爛,加少許食鹽調味即可。
紅棗排骨湯 補中益氣養心神
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紅棗是平價又實用的補血暖身食材,性溫能補中益氣、養血安神,氣血充足了,身體的血液循環會更順暢,手腳自然就不會冰涼。把紅棗和排骨同燉,既能中和排骨的油膩,又能讓湯品帶著紅棗的清甜,補氣血的同時還能健脾胃,家里老人孩子都愛喝。
1、排骨剁成小段,冷水下鍋加姜片、料酒,大火焯水去血沫,撈出用溫水洗凈;紅棗去核掰開,備用。
2、砂鍋中加清水,放入排骨、姜片,大火燒開后轉小火燉 1 小時,至排骨軟爛。
3、放入紅棗,繼續燉 10 分鐘,讓紅棗的營養融入湯中,加少許食鹽調味即可,清甜不膩口。
醋泡生姜 溫通經絡散濕寒
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五九到立春的寒氣,多是纏人的濕寒,黏在體內散不出去,就會讓人渾身發沉、手腳冰涼。生姜性溫,能溫中止嘔、發散風寒,還能溫通全身經絡,把體內的濕寒慢慢驅散。醋泡生姜能降低生姜的辛辣感,溫和不刺激腸胃,每天吃幾片,暖身的同時還能開胃。
1、生姜洗凈,擦干表面水分,無生水殘留能防止腌制時變質,切成約 2 毫米的薄片,放入無油無水的玻璃罐中。
2、往罐中倒入陳醋,讓陳醋完全沒過生姜片,密封罐口,放在陰涼通風處腌制 7 天,讓醋香充分融入生姜中。
3、腌制好后,每天早餐后吃 2 片即可,不要空腹食用,罐中的陳醋還能反復用來泡姜。
桂圓小米粥 補益心脾滋氣血
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桂圓又叫龍眼,性溫味甘,能補益心脾、養血安神,專門針對心脾兩虛引發的手腳冰冷、心悸、失眠多夢等問題,中老年人常吃,能補心脾、滋氣血,讓身體的陽氣更充足。搭配小米煮成粥,暖胃又暖身,口感綿密順滑,是早餐的絕佳選擇。
1、小米淘洗干凈,用清水浸泡 10 分鐘,提前浸泡能讓煮出來的粥更綿軟;桂圓去殼取肉,備用。
2、鍋中加足量清水,大火燒開后放入小米,轉小火慢煮 20 分鐘,煮至小米開花、粥體微微黏稠。
3、放入桂圓肉,繼續煮 10 分鐘,煮至粥體黏稠、桂圓的清甜散發出來即可,無需額外加糖,清淡又滋補。
五九到立春的飲食核心,始終是溫補為主、忌生冷寒涼,這段時間要少吃冰飲、涼菜,寒性水果也盡量少碰。這 5 樣溫補食材換著吃,做法都是家常的簡單款,家家都能做,不用復雜的調料和技巧,就能順應節氣補身體。從內暖身護脾胃,讓手腳不再冰涼,整個人的精氣神也會更足,穩穩當當度過這段乍暖還寒的過渡期,舒舒服服迎接立春的到來。
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