土豆這食材便宜又耐放,家家戶戶的角落里總有那么幾個,雖然是素菜,但只要炒好了比大魚大肉還受歡迎。
很多朋友說自家炒的土豆絲不脆,還容易粘鍋,其實是少了一個小步驟。今天分享這個土豆絲炒尖椒,只需多做一步,炒出來根根分明,又脆又爽。大火快炒,幾分鐘就能上桌。酸辣開胃,用來拌米飯真的是一絕,好吃到停不下來。做法簡單快手,分享給大家~
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尖椒土豆絲
【食材】
土豆、尖椒、蔥、大蒜、米醋、鹽、食用油
【具體做法】
1,準備兩個黃心土豆,這種土豆炒出來口感更脆,去皮洗凈,尖椒洗凈備用。
2,土豆先切片再切成絲,切好的土豆絲一定要放入清水中多洗兩遍,把表面的淀粉洗干凈,水變清澈了再撈出瀝干。這樣炒的時候不粘鍋,顏色也不會發黑,吃起來才清脆。
3,尖椒去蒂去籽切成細絲,切點蔥花爆鍋用,大蒜拍碎切成蒜末,蒜末要最后放才香。
4,熱鍋涼油,油熱后先下入蔥花,大火爆出香味。緊接著倒入瀝干水的土豆絲,全程大火快速煸炒。這時候淋入幾滴米醋,順著鍋邊烹入,醋香味一下就激發出來了,還能讓土豆絲保持脆爽。
5,土豆絲炒到斷生,變得微微透明時下入尖椒絲,加鹽調味,繼續大火翻炒均勻。
6,出鍋前撒入蒜末,再翻炒兩下激發出蒜香就可以關火裝盤了。
這樣炒的土豆絲酸辣適口,口感特別脆。尖椒的微辣混合著蒜香,特別開胃下飯。做法也簡單,幾分鐘就搞定,忙碌的時候炒一盤,省事又好吃。
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