最近歪馬聯(lián)合川酒集團(tuán)推出了一款幾十元價(jià)位坤沙醬酒,宣傳銷(xiāo)售價(jià)79元一瓶。最近有些平臺(tái)做活動(dòng)價(jià)格更便宜,我在某音平臺(tái)50多就買(mǎi)了一瓶。
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從售價(jià)和產(chǎn)品定位上,這款酒沖著性?xún)r(jià)比銷(xiāo)售,在當(dāng)前幾十元價(jià)位瓶裝酒中,很少灌裝純坤沙酒。不少酒就是串香酒,所謂串香酒,就是拿食用酒精串蒸醬酒丟糟而成的酒,這種酒糟香味重,酒精味重。
還有不少是碎沙酒,碎沙酒比較爆口,醬味并不突出。更好一點(diǎn)的是碎沙加坤沙調(diào)味的酒,這種酒有點(diǎn)坤沙酒醬味,但還是有碎沙酒的爆口感。還有一種是一輪次坤沙加小曲酒,這種酒口感柔和,酒體較甜,有小曲酒的糟香,但醬味并不明顯。
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因此現(xiàn)在幾十元價(jià)位,很難找到純坤沙酒。全坤沙論今想在這一價(jià)位打造爆款單品,下面我來(lái)說(shuō)說(shuō)這款酒給我的品鑒感受。
我手上這款酒的生產(chǎn)日期是20260108,生產(chǎn)批次是2025005406。此酒香氣醬香淡,帶有一輪次酒的清甜香,這股香氣是一輪次酒降了酯之后調(diào)出來(lái)的香氣,方法就是用一輪次酒加偏酸的三輪次酒。一般來(lái)說(shuō),好品質(zhì)三輪次酒價(jià)格比較貴,但這種三輪次酒屬于質(zhì)量偏差的三輪次酒,所以成本便宜。
不過(guò)這種三輪次酒很適合調(diào)一輪次酒,一輪次酒澀味大,相互勾調(diào),酒體會(huì)顯得柔和,澀味減弱,連綿感會(huì)加強(qiáng),尾段還有一點(diǎn)清爽回甜。但這樣勾調(diào)出來(lái)的酒缺乏醬味。
仔細(xì)聞香,此酒有點(diǎn)赤渡醬酒的陳曲香,這股陳曲香跟18年那段時(shí)間部分郎酒、習(xí)酒、潭酒出現(xiàn)的陳曲香一樣,有點(diǎn)發(fā)枯稻草味。因此這款酒的香氣不是單單的淡,還是有點(diǎn)層次感。
入口品鑒,此酒入口有陳曲澀苦感,澀打頭、苦在后,這股味道有點(diǎn)像開(kāi)水煮過(guò)的綠茶一樣,中段清爽清甜味很好化開(kāi)澀苦,而后收口,收口較快,收口之后口腔有淡淡陳曲回味。
整體此酒是坤沙酒味道,沒(méi)有碎沙、翻沙、串香酒味道在里面。在檔次上,此酒屬于最低端的坤沙酒。酒體設(shè)計(jì)主要是把平衡度做出來(lái),在此基礎(chǔ)上運(yùn)用一些重曲香調(diào)味酒增加風(fēng)味,讓我們喝起來(lái)更像醬香酒的感覺(jué)。畢竟來(lái)說(shuō),一輪次醬酒醬味淡,喝起來(lái)有點(diǎn)像清醬兼香酒。
結(jié)合這款酒的售價(jià),當(dāng)前這款酒在白酒領(lǐng)域性?xún)r(jià)比較好,并不算驚喜,主要是濃香領(lǐng)域有太多幾十元價(jià)位,品質(zhì)不錯(cuò)的酒。不過(guò)放在醬酒領(lǐng)域,這款酒性?xún)r(jià)比不錯(cuò),幾十元價(jià)位能夠做到純坤沙已經(jīng)有性?xún)r(jià)比。
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其實(shí)醬酒領(lǐng)域最需要幾十元坤沙價(jià)位酒,畢竟醬酒消費(fèi)者眾多,且這個(gè)領(lǐng)域幾十元價(jià)位沒(méi)有像樣產(chǎn)品。雖然頭部品牌也有一些幾十塊錢(qián)的酒,但品質(zhì)一言難盡,有些酒入口即收口,糟味冒頭,頭重腳輕感嚴(yán)重。
頭部酒企幾十元價(jià)位酒性?xún)r(jià)比不好跟酒企品牌力強(qiáng),品牌溢價(jià)高,前幾年產(chǎn)能透支嚴(yán)重,暫無(wú)優(yōu)質(zhì)酒庫(kù)存等因素有關(guān)。因此頭部酒企空出了一個(gè)市場(chǎng),這個(gè)市場(chǎng)給了中小酒企機(jī)會(huì)。
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當(dāng)前貴州有很多中小醬酒企,相比四川醬酒,消費(fèi)者更認(rèn)貴州醬酒,結(jié)合產(chǎn)能、實(shí)力、知名度,這個(gè)空白市場(chǎng)對(duì)于貴州醬酒企來(lái)說(shuō)是一個(gè)機(jī)會(huì)。同時(shí)貴州不少中小酒企面臨經(jīng)營(yíng)壓力,做這個(gè)空白市場(chǎng)可以緩解壓力。
相比之下,濃香酒沒(méi)有這樣的市場(chǎng),因?yàn)闈庀愀鱾€(gè)價(jià)位已經(jīng)卷爛。因此從各個(gè)角度分析,貴州醬酒企更有必要做這個(gè)市場(chǎng)。
然而有意思的是,貴州醬酒企一直沒(méi)有把這個(gè)價(jià)位醬酒做好,大品牌產(chǎn)能不夠,沒(méi)精力深耕這個(gè)市場(chǎng)。中小品牌貌似看不上這個(gè)市場(chǎng),在這個(gè)價(jià)位沒(méi)有出好品質(zhì)酒。
圈里有人說(shuō)貴州醬酒就應(yīng)該賣(mài)高價(jià),不應(yīng)該降價(jià)掉身份。其實(shí)這里話中有話,不是貴州醬酒應(yīng)該賣(mài)高價(jià),而是沒(méi)法賣(mài)低價(jià)。因?yàn)楹芏噘F州醬酒企都是上一輪白酒熱時(shí)投資擴(kuò)產(chǎn)建造而成,而這也導(dǎo)致酒廠負(fù)債高,酒廠高負(fù)債只能通過(guò)賣(mài)酒來(lái)還,但醬酒高溢價(jià)時(shí)間不長(zhǎng),這些酒廠還沒(méi)完成原始積累就開(kāi)始面對(duì)殘酷市場(chǎng)。
當(dāng)前在白酒領(lǐng)域似乎不敢提新建酒廠十年內(nèi)出不了性?xún)r(jià)比酒這個(gè)概念,因?yàn)榘拙评锩婧芏嗑茝S這些年都有擴(kuò)產(chǎn)。但在紅酒、威士忌領(lǐng)域有個(gè)非常殘酷的事實(shí):國(guó)內(nèi)新建紅酒廠、威士忌酒廠賣(mài)的酒比國(guó)外紅酒、威士忌都貴。外國(guó)出口過(guò)來(lái)的酒有高額運(yùn)費(fèi)和關(guān)稅,為什么還比國(guó)內(nèi)的酒便宜,核心就是這些酒廠沒(méi)有負(fù)債和建設(shè)投入。
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為什么四川醬酒可以做口糧、性?xún)r(jià)比,貴州不做。是因?yàn)橘F州這些酒企負(fù)債高了,做不了。其實(shí)歪馬的這個(gè)全坤沙酒,全渠道鏈條都有利潤(rùn),歪馬和上游廠家不需要放血做性?xún)r(jià)比,他就正常賣(mài)都是性?xún)r(jià)比,熬都可以熬死很多貴州酒企。
四川酒企能這樣干是因?yàn)樗麄冎白鰸庀憔仆瓿闪嗽挤e累,不少酒企釀醬酒就是因?yàn)獒u酒火了之后,酒企把原來(lái)車(chē)間一改造就開(kāi)始釀醬酒了。相比買(mǎi)地建廠,改造車(chē)間有多少成本?
在歪馬全坤沙酒之前,今良造做的醬心獨(dú)韻也是一款幾十塊錢(qián)的純坤沙酒,這幾年今良造通過(guò)互聯(lián)網(wǎng),淡定賣(mài)他的醬酒,都賺了好幾年的錢(qián)。現(xiàn)在有不少消費(fèi)者覺(jué)得今良造醬酒有性?xún)r(jià)比,其實(shí)今良造醬酒性?xún)r(jià)比全靠貴州醬酒襯托。今良造官方旗艦店除了賣(mài)醬香酒,也賣(mài)濃香酒,但濃香怎么也賣(mài)不起來(lái),原因很簡(jiǎn)單,因?yàn)闈庀憔铺砹耍瑤资獌r(jià)位有太多性?xún)r(jià)比好酒可選。
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說(shuō)來(lái)說(shuō)去,貴州醬酒企面對(duì)四川酒企卷性?xún)r(jià)比,為什么一個(gè)個(gè)啞火,就是因?yàn)橹叭谫Y貸款貸多了,酒企負(fù)債高了,釀的酒要還貸款,這樣怎么賣(mài)性?xún)r(jià)比?
在性?xún)r(jià)比角度,我已經(jīng)不對(duì)這幾年有擴(kuò)產(chǎn)、負(fù)債高的醬酒企抱有希望,今年我去茅臺(tái)鎮(zhèn),專(zhuān)門(mén)會(huì)去看穿越周期,沒(méi)有多少負(fù)債,經(jīng)營(yíng)時(shí)間比較長(zhǎng)的小酒廠,這些酒廠反而是赤水河未來(lái)希望。雖然現(xiàn)在有些酒廠坤沙酒可能釀得還不夠好,但至少酒廠資金穩(wěn)定,可以便宜把酒賣(mài)出來(lái),可以熬過(guò)周期,迎來(lái)下一輪生機(jī)。
至于那些看似高大上、光鮮亮麗的酒廠,我們只用看戲就行了,我希望他們能熬過(guò)冬天,持續(xù)出好酒,但我對(duì)我的希望不抱期望。
說(shuō)到這里,我還是很期待貴州能夠在幾十元價(jià)位出一款品質(zhì)不錯(cuò)的坤沙醬酒。口糧醬酒長(zhǎng)期被四川占據(jù)市場(chǎng),消費(fèi)者開(kāi)始慢慢認(rèn)可四川醬酒之后,對(duì)貴州中小醬酒品牌會(huì)有更大沖擊。說(shuō)到這里,關(guān)于這一期的內(nèi)容,作為酒友及行業(yè)的您怎么看?歡迎在留言區(qū)留言,我們一同討論。
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