歪馬跟四川酒企出79元純坤沙醬酒，貴州醬酒企不能掉鏈子啊

最近歪馬聯(lián)合川酒集團(tuán)推出了一款幾十元價(jià)位坤沙醬酒，宣傳銷(xiāo)售價(jià)79元一瓶。最近有些平臺(tái)做活動(dòng)價(jià)格更便宜，我在某音平臺(tái)50多就買(mǎi)了一瓶。

從售價(jià)和產(chǎn)品定位上，這款酒沖著性?xún)r(jià)比銷(xiāo)售，在當(dāng)前幾十元價(jià)位瓶裝酒中，很少灌裝純坤沙酒。不少酒就是串香酒，所謂串香酒，就是拿食用酒精串蒸醬酒丟糟而成的酒，這種酒糟香味重，酒精味重。

還有不少是碎沙酒，碎沙酒比較爆口，醬味并不突出。更好一點(diǎn)的是碎沙加坤沙調(diào)味的酒，這種酒有點(diǎn)坤沙酒醬味，但還是有碎沙酒的爆口感。還有一種是一輪次坤沙加小曲酒，這種酒口感柔和，酒體較甜，有小曲酒的糟香，但醬味并不明顯。

因此現(xiàn)在幾十元價(jià)位，很難找到純坤沙酒。全坤沙論今想在這一價(jià)位打造爆款單品，下面我來(lái)說(shuō)說(shuō)這款酒給我的品鑒感受。

我手上這款酒的生產(chǎn)日期是20260108，生產(chǎn)批次是2025005406。此酒香氣醬香淡，帶有一輪次酒的清甜香，這股香氣是一輪次酒降了酯之后調(diào)出來(lái)的香氣，方法就是用一輪次酒加偏酸的三輪次酒。一般來(lái)說(shuō)，好品質(zhì)三輪次酒價(jià)格比較貴，但這種三輪次酒屬于質(zhì)量偏差的三輪次酒，所以成本便宜。

不過(guò)這種三輪次酒很適合調(diào)一輪次酒，一輪次酒澀味大，相互勾調(diào)，酒體會(huì)顯得柔和，澀味減弱，連綿感會(huì)加強(qiáng)，尾段還有一點(diǎn)清爽回甜。但這樣勾調(diào)出來(lái)的酒缺乏醬味。

仔細(xì)聞香，此酒有點(diǎn)赤渡醬酒的陳曲香，這股陳曲香跟18年那段時(shí)間部分郎酒、習(xí)酒、潭酒出現(xiàn)的陳曲香一樣，有點(diǎn)發(fā)枯稻草味。因此這款酒的香氣不是單單的淡，還是有點(diǎn)層次感。

入口品鑒，此酒入口有陳曲澀苦感，澀打頭、苦在后，這股味道有點(diǎn)像開(kāi)水煮過(guò)的綠茶一樣，中段清爽清甜味很好化開(kāi)澀苦，而后收口，收口較快，收口之后口腔有淡淡陳曲回味。

整體此酒是坤沙酒味道，沒(méi)有碎沙、翻沙、串香酒味道在里面。在檔次上，此酒屬于最低端的坤沙酒。酒體設(shè)計(jì)主要是把平衡度做出來(lái)，在此基礎(chǔ)上運(yùn)用一些重曲香調(diào)味酒增加風(fēng)味，讓我們喝起來(lái)更像醬香酒的感覺(jué)。畢竟來(lái)說(shuō)，一輪次醬酒醬味淡，喝起來(lái)有點(diǎn)像清醬兼香酒。

結(jié)合這款酒的售價(jià)，當(dāng)前這款酒在白酒領(lǐng)域性?xún)r(jià)比較好，并不算驚喜，主要是濃香領(lǐng)域有太多幾十元價(jià)位，品質(zhì)不錯(cuò)的酒。不過(guò)放在醬酒領(lǐng)域，這款酒性?xún)r(jià)比不錯(cuò)，幾十元價(jià)位能夠做到純坤沙已經(jīng)有性?xún)r(jià)比。

其實(shí)醬酒領(lǐng)域最需要幾十元坤沙價(jià)位酒，畢竟醬酒消費(fèi)者眾多，且這個(gè)領(lǐng)域幾十元價(jià)位沒(méi)有像樣產(chǎn)品。雖然頭部品牌也有一些幾十塊錢(qián)的酒，但品質(zhì)一言難盡，有些酒入口即收口，糟味冒頭，頭重腳輕感嚴(yán)重。

頭部酒企幾十元價(jià)位酒性?xún)r(jià)比不好跟酒企品牌力強(qiáng)，品牌溢價(jià)高，前幾年產(chǎn)能透支嚴(yán)重，暫無(wú)優(yōu)質(zhì)酒庫(kù)存等因素有關(guān)。因此頭部酒企空出了一個(gè)市場(chǎng)，這個(gè)市場(chǎng)給了中小酒企機(jī)會(huì)。

當(dāng)前貴州有很多中小醬酒企，相比四川醬酒，消費(fèi)者更認(rèn)貴州醬酒，結(jié)合產(chǎn)能、實(shí)力、知名度，這個(gè)空白市場(chǎng)對(duì)于貴州醬酒企來(lái)說(shuō)是一個(gè)機(jī)會(huì)。同時(shí)貴州不少中小酒企面臨經(jīng)營(yíng)壓力，做這個(gè)空白市場(chǎng)可以緩解壓力。

相比之下，濃香酒沒(méi)有這樣的市場(chǎng)，因?yàn)闈庀愀鱾€(gè)價(jià)位已經(jīng)卷爛。因此從各個(gè)角度分析，貴州醬酒企更有必要做這個(gè)市場(chǎng)。

然而有意思的是，貴州醬酒企一直沒(méi)有把這個(gè)價(jià)位醬酒做好，大品牌產(chǎn)能不夠，沒(méi)精力深耕這個(gè)市場(chǎng)。中小品牌貌似看不上這個(gè)市場(chǎng)，在這個(gè)價(jià)位沒(méi)有出好品質(zhì)酒。

圈里有人說(shuō)貴州醬酒就應(yīng)該賣(mài)高價(jià)，不應(yīng)該降價(jià)掉身份。其實(shí)這里話中有話，不是貴州醬酒應(yīng)該賣(mài)高價(jià)，而是沒(méi)法賣(mài)低價(jià)。因?yàn)楹芏噘F州醬酒企都是上一輪白酒熱時(shí)投資擴(kuò)產(chǎn)建造而成，而這也導(dǎo)致酒廠負(fù)債高，酒廠高負(fù)債只能通過(guò)賣(mài)酒來(lái)還，但醬酒高溢價(jià)時(shí)間不長(zhǎng)，這些酒廠還沒(méi)完成原始積累就開(kāi)始面對(duì)殘酷市場(chǎng)。

當(dāng)前在白酒領(lǐng)域似乎不敢提新建酒廠十年內(nèi)出不了性?xún)r(jià)比酒這個(gè)概念，因?yàn)榘拙评锩婧芏嗑茝S這些年都有擴(kuò)產(chǎn)。但在紅酒、威士忌領(lǐng)域有個(gè)非常殘酷的事實(shí)：國(guó)內(nèi)新建紅酒廠、威士忌酒廠賣(mài)的酒比國(guó)外紅酒、威士忌都貴。外國(guó)出口過(guò)來(lái)的酒有高額運(yùn)費(fèi)和關(guān)稅，為什么還比國(guó)內(nèi)的酒便宜，核心就是這些酒廠沒(méi)有負(fù)債和建設(shè)投入。

為什么四川醬酒可以做口糧、性?xún)r(jià)比，貴州不做。是因?yàn)橘F州這些酒企負(fù)債高了，做不了。其實(shí)歪馬的這個(gè)全坤沙酒，全渠道鏈條都有利潤(rùn)，歪馬和上游廠家不需要放血做性?xún)r(jià)比，他就正常賣(mài)都是性?xún)r(jià)比，熬都可以熬死很多貴州酒企。

四川酒企能這樣干是因?yàn)樗麄冎白鰸庀憔仆瓿闪嗽挤e累，不少酒企釀醬酒就是因?yàn)獒u酒火了之后，酒企把原來(lái)車(chē)間一改造就開(kāi)始釀醬酒了。相比買(mǎi)地建廠，改造車(chē)間有多少成本？

在歪馬全坤沙酒之前，今良造做的醬心獨(dú)韻也是一款幾十塊錢(qián)的純坤沙酒，這幾年今良造通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)，淡定賣(mài)他的醬酒，都賺了好幾年的錢(qián)。現(xiàn)在有不少消費(fèi)者覺(jué)得今良造醬酒有性?xún)r(jià)比，其實(shí)今良造醬酒性?xún)r(jià)比全靠貴州醬酒襯托。今良造官方旗艦店除了賣(mài)醬香酒，也賣(mài)濃香酒，但濃香怎么也賣(mài)不起來(lái)，原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)闈庀憔铺砹耍瑤资獌r(jià)位有太多性?xún)r(jià)比好酒可選。

說(shuō)來(lái)說(shuō)去，貴州醬酒企面對(duì)四川酒企卷性?xún)r(jià)比，為什么一個(gè)個(gè)啞火，就是因?yàn)橹叭谫Y貸款貸多了，酒企負(fù)債高了，釀的酒要還貸款，這樣怎么賣(mài)性?xún)r(jià)比？

在性?xún)r(jià)比角度，我已經(jīng)不對(duì)這幾年有擴(kuò)產(chǎn)、負(fù)債高的醬酒企抱有希望，今年我去茅臺(tái)鎮(zhèn)，專(zhuān)門(mén)會(huì)去看穿越周期，沒(méi)有多少負(fù)債，經(jīng)營(yíng)時(shí)間比較長(zhǎng)的小酒廠，這些酒廠反而是赤水河未來(lái)希望。雖然現(xiàn)在有些酒廠坤沙酒可能釀得還不夠好，但至少酒廠資金穩(wěn)定，可以便宜把酒賣(mài)出來(lái)，可以熬過(guò)周期，迎來(lái)下一輪生機(jī)。

至于那些看似高大上、光鮮亮麗的酒廠，我們只用看戲就行了，我希望他們能熬過(guò)冬天，持續(xù)出好酒，但我對(duì)我的希望不抱期望。

說(shuō)到這里，我還是很期待貴州能夠在幾十元價(jià)位出一款品質(zhì)不錯(cuò)的坤沙醬酒。口糧醬酒長(zhǎng)期被四川占據(jù)市場(chǎng)，消費(fèi)者開(kāi)始慢慢認(rèn)可四川醬酒之后，對(duì)貴州中小醬酒品牌會(huì)有更大沖擊。說(shuō)到這里，關(guān)于這一期的內(nèi)容，作為酒友及行業(yè)的您怎么看？歡迎在留言區(qū)留言，我們一同討論。