尋味石臼老店·高麗酒家丨一位延吉大姐與她的日照“家”味

齊魯晚報·齊魯壹點(diǎn) 厲昕月

“兩份烤肉蓋飯，一份牛五花，12點(diǎn)到店吃！”上午11點(diǎn)多，高麗酒家老板娘李成瞬的手機(jī)又響了起來。老顧客的電話一個接一個，她總是笑呵呵地應(yīng)著，聲音里透著熟悉的踏實。今年59歲的她，從延吉到日照，在這條街上扎下根，一做就是二十年。這家不大的韓餐店，漸漸成了許多人心里“家”的味道。

1999年，李成瞬去韓國打工，在餐館里從零學(xué)起。2005年，她帶著手藝來到日照，開了高麗酒家。剛來時，連買菜都犯難——聽不懂當(dāng)?shù)胤窖裕勘葎潯？伤f，味道能說話。店里的烤肉，堅持少放油，靠肉本身的油香提味；調(diào)料從韓國帶來，泡菜每周親手腌四次。不少老客就認(rèn)這一口：“在她家吃飯，吃著放心，味道也好。”

2006年左右，隨著一些韓國企業(yè)來到日照，店里突然熱鬧起來。許多韓國客人在這里找到了故鄉(xiāng)的味道，小小的店里時常歡聲笑語不斷，炭火噼啪，燒酒微醺。李成瞬記得那時情景：“他們說我這兒，有媽媽廚房的感覺。”這大概是對她最高的評價。

歲月流轉(zhuǎn)，街景變遷。當(dāng)年的韓國客人許多都已回國，如今推開店門的，更多是成了熟客的本地街坊、聞香而來的年輕人，甚至還有專程開車來的外地食客。店里的菜單也悄悄添了新花樣——前幾年“炸雞配啤酒”風(fēng)靡時，李成瞬專門跑出去學(xué)了手藝，現(xiàn)在店里的蔥絲炸雞，酥香里帶著清甜，成了年輕人的新寵。但不管菜單怎么變，那碗用東北老家寄來的松茸慢火細(xì)煨的醬湯，那份每周親手腌制四次的泡菜，卻永遠(yuǎn)是熟客們心里的“白月光”，是無論多久不來都會想念的滋味。

二十年過去，高麗酒家早不止是個吃飯的地兒。有的老客有自己的專屬調(diào)料，就收在店里的柜子中；有人想學(xué)做海鮮餅，李成瞬直接領(lǐng)進(jìn)廚房手把手地教；公司年會要泡菜，她提前備好一大缸……“就像在自家飯店吃飯一樣”，不少韓國客人再來時總會這么說。

從語言不通的外鄉(xiāng)人，到街坊信賴的“李姐”，李成瞬沒太多響亮的口號，只是每天清早去買菜，親手腌泡菜，認(rèn)真對待每一份出自廚房的餐食。石臼街頭的燈火里，高麗酒家的光不算最亮，卻暖得很。一份煎海鮮餅，一份手作泡菜，繼續(xù)飄香在尋常日子里。