齊魯晚報·齊魯壹點(diǎn) 厲昕月
“兩份烤肉蓋飯,一份牛五花,12點(diǎn)到店吃!”上午11點(diǎn)多,高麗酒家老板娘李成瞬的手機(jī)又響了起來。老顧客的電話一個接一個,她總是笑呵呵地應(yīng)著,聲音里透著熟悉的踏實。今年59歲的她,從延吉到日照,在這條街上扎下根,一做就是二十年。這家不大的韓餐店,漸漸成了許多人心里“家”的味道。
1999年,李成瞬去韓國打工,在餐館里從零學(xué)起。2005年,她帶著手藝來到日照,開了高麗酒家。剛來時,連買菜都犯難——聽不懂當(dāng)?shù)胤窖裕勘葎潯?伤f,味道能說話。店里的烤肉,堅持少放油,靠肉本身的油香提味;調(diào)料從韓國帶來,泡菜每周親手腌四次。不少老客就認(rèn)這一口:“在她家吃飯,吃著放心,味道也好。”
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2006年左右,隨著一些韓國企業(yè)來到日照,店里突然熱鬧起來。許多韓國客人在這里找到了故鄉(xiāng)的味道,小小的店里時常歡聲笑語不斷,炭火噼啪,燒酒微醺。李成瞬記得那時情景:“他們說我這兒,有媽媽廚房的感覺。”這大概是對她最高的評價。
歲月流轉(zhuǎn),街景變遷。當(dāng)年的韓國客人許多都已回國,如今推開店門的,更多是成了熟客的本地街坊、聞香而來的年輕人,甚至還有專程開車來的外地食客。店里的菜單也悄悄添了新花樣——前幾年“炸雞配啤酒”風(fēng)靡時,李成瞬專門跑出去學(xué)了手藝,現(xiàn)在店里的蔥絲炸雞,酥香里帶著清甜,成了年輕人的新寵。但不管菜單怎么變,那碗用東北老家寄來的松茸慢火細(xì)煨的醬湯,那份每周親手腌制四次的泡菜,卻永遠(yuǎn)是熟客們心里的“白月光”,是無論多久不來都會想念的滋味。
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二十年過去,高麗酒家早不止是個吃飯的地兒。有的老客有自己的專屬調(diào)料,就收在店里的柜子中;有人想學(xué)做海鮮餅,李成瞬直接領(lǐng)進(jìn)廚房手把手地教;公司年會要泡菜,她提前備好一大缸……“就像在自家飯店吃飯一樣”,不少韓國客人再來時總會這么說。
從語言不通的外鄉(xiāng)人,到街坊信賴的“李姐”,李成瞬沒太多響亮的口號,只是每天清早去買菜,親手腌泡菜,認(rèn)真對待每一份出自廚房的餐食。石臼街頭的燈火里,高麗酒家的光不算最亮,卻暖得很。一份煎海鮮餅,一份手作泡菜,繼續(xù)飄香在尋常日子里。
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