春節前年貨采購攀頂峰，風干魚穿上“塑衣”游向四方

極目新聞記者 曹磊

通訊員 王欣 毛思哲張恒

春節的腳步越來越近，家家戶戶的年貨準備也開始“最后沖刺”。年飯餐桌上最少不了的就是一盤“年魚”。這也讓武漢的水產品養殖、加工企業迎來了年前的出貨旺季，加大馬力來生產。

2月3日，極目新聞記者走進正在如火如荼進行淡水魚起捕、加工的農業合作社和企業，見證一條條鮮魚如何披著“塑衣”從水中游到天南海北的消費者年飯餐桌上。

通訊員張恒攝

同時，為了保障農企、合作社的繁忙生產，國網武漢供電公司也專門開展“雙優四零”行動，派出電知音服務隊為企業的可靠供電保駕護航。

風干淡水魚因烹飪方便受歡迎

2月2日早晨，在漢口三眼橋附近的露天市場里，幾家專營風干魚、臘魚的店鋪里，幾位市民正在為家里的年貨做最后的采購。

“前些時買了幾條臘魚，下雪的那幾天都吃完了，現在再來多買幾條。”市民羅女士說，臘魚和風干魚都是可以簡單烹飪以后就能吃，味道也多樣，家家戶戶都會多準備一些。

通訊員張恒攝

記者注意到，市場里正在銷售的風干魚種類以鯽魚和鳊魚為主，既有原味的，也有醬香味、麻辣味等多種味道，價格按規格從十幾元到幾十元不等。其中，“身材”勻稱、口味豐富的貨會更受歡迎一些。

商販們介紹，與臘魚相比，風干淡水魚的制作工藝更復雜，口味也更好一些：“既保持了淡水魚的鮮味口感，也能夠通過工藝制作，讓魚能夠保存更久，烹飪更方便。”

加工企業在年前旺季全力生產

為了找到風干淡水魚的口感“秘密”，記者來到位于蔡甸區沉湖濕地區域里的消泗鄉洪河村，現場目擊了尊沁水產科技有限公司的風干魚出產、加工、發貨的繁忙情景。

“春節前是風干魚的銷售旺季，我們正在馬力全開，把腌制好的淡水魚進行最后的加工和封裝。”公司負責人方銀華在基地車間門口向記者介紹，在農歷冬至節氣之前，他們就開始陸續將養殖的各類魚品捕撈出水、清洗、加工。整個工廠的生產線、冷庫都在全天候運轉。

通訊員張恒攝

在加工車間里，工人們在流水線上將腌制好的淡水魚進行腌料的清洗，然后交給負責風干加工的同事。“前期腌制就用了7天時間，現在再進行風干加工。”方銀華指向正在工作的機器說，從清洗魚身到去除魚鱗，再到清除內臟，以及加工環節的腌制、烘干、塑封等全流程，全部實現自動化操作，在最短的時間內鎖住魚的鮮味，最后完成再真空打包、裝盒、發往全國各地。

隨后，記者又來到同樣在蔡甸區的簡廚匠造食品有限公司生產基地，負責人劉敦超介紹，為了保障春節期間的年貨供應，工人們正在加大馬力生產，每天加工的新鮮活魚總量達到上萬斤，每天能賣出5000斤風干魚。

可靠供電保障企業安全順利生產

為了保障農產品加工企業的穩定生產，當地供電公司的電知音共產黨員服務隊也來到基地里進行電力線路的檢查和服務，同樣為市民春節餐桌的富足而忙碌。

“我們的生產線使用的都是自動化設備，這樣的養殖和加工模式對供電質量要求非常高。”方銀華介紹，從魚塘的智能監測到場區溫控系統，再到加工車間的自動化設備，以及風干倉庫、冷凍倉庫等等，全部實現電氣自動化，這就需要非常可靠的電力支撐。

通訊員張恒攝

對此，劉敦超也告訴記者，該公司車間使用的都是自動化設備，還有3間低溫風干房和5座凍庫24小時運行，需要非常穩定的電力供應：“供電公司的師傅們經常過來幫我們檢查供電線路，指導我們安全用電，生產也非常穩定。”

在現場，供電工作人員不僅對企業的供電線路、涉及生產的電氣設備等方面進行了詳細檢測，還對配電室的配電柜、加工廠房的配電箱等關鍵用電設施的連接點，都逐一進行認真排查，并且告知了相應的應對措施。

通訊員張恒攝

“轄區內的大型農產品加工企業使用的都是智能設備，春節前正是生產旺季，用電的需求量大，對供電穩定性要求高。”國網武漢市蔡甸區供電公司侏儒供電所副所長肖鐵告訴記者，在前期，供電部門已經進行了多輪精細化巡檢，后續也會加強隱患排查力度，確保企業在春節前后的沖刺生產中的安全可靠。

（來源：極目新聞）