河南
粗糧富含膳食纖維，能穩(wěn)定血糖、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，是健康飲食的優(yōu)選，但吃不對(duì)反而傷身體。商丘市中醫(yī)院肛腸二科主任袁國(guó)立提醒，吃粗糧需避開三大誤區(qū)，尤其老年人消化功能弱，更要講究科學(xué)吃法。
粗糧雖好，切忌過量。袁國(guó)立表示，粗糧占主食的1/3即可，過量攝入易加重腸胃負(fù)擔(dān)，引發(fā)腹脹、便秘，還會(huì)影響鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素吸收，造成營(yíng)養(yǎng)失衡。《中國(guó)居民膳食指南》建議，中老年人每天膳食纖維攝入25克左右為宜，無須刻意多吃。
過度加工會(huì)讓粗糧“失效”。粗糧淀粉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱糊化，或被磨成細(xì)粉后，膳食纖維遭破壞，升糖速度大幅加快，失去控糖優(yōu)勢(shì)。袁國(guó)立建議，粗糧烹飪以簡(jiǎn)單為主，可將雜糧與大米混煮成飯，或熬煮軟爛的雜糧粥，既保留營(yíng)養(yǎng)又易消化。
警惕市場(chǎng)上的“假粗糧”。不少粗糧制品為提升口感，添加大量糖、油和添加劑，如粗糧餅干、花式麥片、膨化粗糧等，實(shí)則粗糧含量低，熱量和脂肪偏高。袁國(guó)立強(qiáng)調(diào)，購(gòu)買粗糧制品要細(xì)看配料表，優(yōu)先選配料表首位為粗糧、無額外添加糖油的產(chǎn)品。
袁國(guó)立最后提醒，吃粗糧要循序漸進(jìn)、粗細(xì)搭配，老年人可將粗糧煮軟煮爛，搭配雞蛋、瘦肉等，既呵護(hù)腸胃，又能充分吸收粗糧的營(yíng)養(yǎng)益處。
來源：京九晚報(bào)
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