天津衛獨有的“八大”，你知道幾個？

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天津的魅力，不僅僅體現在其獨特的地理位置和歷史文化上，更隱藏在日常生活中的一些有趣習俗中。

例如，天津人對于“八”這個數字的獨特偏愛。

在天津，無論是喜慶的場合還是日常的生活瑣事，都講究以“八”為吉利數字，寓意著圓滿和富足。這種對“八”的鐘愛，也衍生出了天津獨有的“八大”文化，讓人在品味這座城市的同時，更能感受到其深厚的文化底蘊。

圖源：天津報關協會

豪門巨賈“八大家”

上點兒年紀的天津人大多知道天津城市史上有“八大家”之說。最早在清朝咸豐年間，天津流傳著這樣的有關“八大家”的歌訣：“韓、高、石、劉、穆，長源、振德、益照臨。”

這就是：天成號韓家，益德裕高家，楊柳青石家，土城劉家，正興德穆家，長源楊家，振德黃家，益照臨張家（即海張五）。

這八家的發家，靠鹽務的有高、楊、黃、張四家，靠糧業的有石、劉、穆三家，靠海船業的有韓家。這說明當時的天津已成為長蘆鹽業的基地，漕糧轉運的樞紐，海上運輸的口岸。

圖源：中華古玩網

到了同治、光緒以后，老“八大家”中有的已經敗落，為新崛起的豪富所替代，社會上又出現了新的順口溜。“財勢大，數卞家，東韓西穆也數他。振德黃，益德王，益照臨家長源楊。高臺階，華家門，冰窯胡同李善人。”

圖源：天津報關協會

到二、三十年代，天津的紗布業有了很大的發展，這些綢布紗商號賺了大錢，都又投資開辦了許多家錢莊、工廠和其他商號，在天津又出現了新的豪富，形成了“新八大家”。

他們是金、潘、孫、胡、卞、范、喬、紀八家。即瑞興益棉紗莊的金桂山、潘耀庭，元隆綢布店孫烺軒、胡樹屏，隆順棉紗莊的卞潤吾，同益興棉紗莊的范竹齊、敦慶隆綢布店的紀慰瞻、喬澤頌。

在政治和經濟上，“八大家”的興衰演變都產生了深遠的影響。盡管新的豪富不斷涌現，但“八大家”的稱謂卻一直沿用至今。

華服綢緞“八大祥”

舊時天津八家大綢布莊：謙祥益、瑞蚨祥、瑞林祥、瑞生祥、瑞增祥、益和祥、隆祥、慶祥，均為山東舊軍鎮孟氏家族開設。

“八大祥”中，聲望最高、經營最好的當數瑞蚨祥，鼎盛時期的瑞蚨祥在估衣街開了四家店鋪。

圖源：舊影閣

店名瑞蚨祥中的“瑞”字，是瑞氣的象征；“蚨”取其青蚨還錢的寓意（青蚨原是一種水蟲，因相傳青蚨還錢的典故，又成為錢幣的別名）；“祥”字，一方面是吉祥之意。

另外店東乃山東省舊軍孟家，所開商店均是祥字號。總之，是瑞氣吉祥，財源茂盛的意思。

餐飲龍頭“八大成”

清康乾年間，天津相繼開業的八家店名帶“成”字的高級餐館：聚慶成、聚合成、聚樂成、聚升成、聚源成、福聚成、義和成、義升成，統稱“津門八大成”。

民國初年，義升成、聚升成、福聚成在商業區轉移中倒閉，同時南市又相繼出現了新的帶“成”字號的大飯莊：慶樂成、銘利成、裕華成、聚德成、聚興成、德和成等被稱為新的“津門八大成”。

圖源：天津生活通

“八大成”的共同特點是，飯莊為庭院式結構，四周廂房為裝飾華麗的雅座，庭院中間有唱堂會用的戲臺。主要經營南北大菜、滿漢全席，只包辦預定酒席，不接待散客，對于形成天津傳統菜系起到奠基作用。

宴席菜肴“八大碗”

在天津，八大碗酒席往往用于宴客之際，上八道大菜，都用清一色的大海碗，看起來爽快，吃起來過癮，故稱其為“八大碗”。

八大碗前的涼碟酒肴，是六個或十二個干、鮮冷葷。八大碗席面，可有涼菜，也可不帶。故天津人過去有句歇后語叫：“不要涼碟—直跑”。

八大碗用料廣泛、技法全面，有素有葷，多采用炒、溜、燉、煮、燴、炸、燒、靠、篤、氽等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。

圖源：天津市文化和旅游局

八大碗還分“粗八大碗”、“細八大碗”。“粗八大碗”有溜魚片、燴蝦仁等比較家常的菜品， “細八大碗”則這跟粗巴大腕兒完全相反，是由高檔原料精心烹制而成，有炒青蝦仁、海參丸子等，另外還有“高八大碗” 魚翅鮑魚這類的高檔食材烹制出來的菜品。

圖源：網絡

娛樂場所“八大天”

“八大天”指的是原在天津勸業場內設八處娛樂場所：天華景戲院、天宮影院、天緯臺球社、天緯地球社、天露茶社、天樂戲院、天會軒劇場、天外天屋頂花園。

圖源：天津族

這八家以天字開頭的文化娛樂場所，可謂是當年的“網紅店”，中西方文化在這里輝映交融，滿足天津各個階層人民的娛樂文化需求。

圖源：云上和平

“南有上海大世界，北有天津八大天”，描述的正是當時的勸業場勝景。

“八大天”也各有分工——“天華景”京劇，“天樂”梆子、評劇，“天露”曲藝、雜耍，“天會軒”文明戲，“天宮”電影，“天緯”臺球，“天緯”保齡球，“天外天”夜花園。

圖源：云上和平

商業發祥“八大巷”

天津歷來商業繁榮、店鋪林立。

舊時有商街“八大巷”之說，指竹竿巷（在北門外路西）、永樂巷（在西門外太平街）、大伙巷（在城外西北角）、小伙巷（在城外西北角）、毛賈伙巷（在宮北大街北口）、大豐巷（東門外南斜街）、蕭居巷（在河北大街西側）和太平巷（在南門西坐北）。

圖源：天津市檔案館

婚嫁聘禮“八大銀”

天津舊俗，男女在訂婚時，男方需向女方下聘禮，其中必不可少的是八件首飾：耳環、戒指、鐲子、簪子、脖鏈、雞心、頭針、褲鉤，富貴人家用黃金的，小門小戶則多用白銀的，稱為“八大銀”。

圖源：天津族

春節飾物“八大紅”

舊時春節，為美化環境、烘托氣氛、祈福求吉，許多家庭都貼紅色飾物，稱為八大紅：門神；春聯；春條（如五谷豐登、平安如意、抬頭見喜等）；斗方（福字）；吊錢（如黃金萬兩、招財進寶等）；窗花；年畫；用絹綢編織的工藝品（如十二屬相、花生串、元寶串、五彩椒等）。

圖源：網絡

天津人講究“寧可少吃一頓餃子，也不能少貼一張紅”。八大紅置辦齊當，再慢慢補瓜子、糖果、黃酒、香燭——順序可以顛倒，但節奏不能亂。

數字“8”看似簡單

卻滲透著華夏民族的民俗觀

天津衛的獨有的“八大”

正反映了天津人的精神和風貌

也成為這座城獨有的“津味文化”

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