吃鹽要適量

爸，這個菜也太咸了吧！”

“還好啊，我還覺得有點淡。”

有沒有發現，隨著年紀增長，爸媽做的飯菜越來越咸？這是因為上了年紀，味覺敏感度下降，需要吃得更咸才能吃出味道來。但是，吃偏咸的飯菜易導致鈉攝入超標，而鈉攝入過量又是導致高血壓的主要膳食危險因素之一。

一項由中國團隊發表在醫學頂刊的研究顯示：將鹽換成低鈉鹽就能控制血壓。

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低鈉鹽是“救命鹽”

低鈉鹽也被稱為富鉀鹽，本質是用氯化鉀替代食鹽中的一部分氯化鈉。

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在一項研究中，研究者納入了21000名有腦卒中史或年齡大于60歲且血壓未控制的高血壓患者作為研究對象。排除了使用影響鉀排出的藥物、使用鉀補充劑、有嚴重腎臟疾病的人。

整個實驗，把這2萬人隨機分成兩組，將其中一組家里的鹽換成低鈉鹽。

研究結果顯示：與吃普通鹽的人相比，吃低鈉鹽的人腦卒中風險降低了14%，總心血管事件風險（合并了腦卒中及心臟病發作）降低了13%，過早死亡的風險降低了12%。

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低鈉鹽是安全的

可以放心吃

低鈉鹽最早發明，就是為了降低血壓。通過用部分的鉀替換了鈉，低鈉鹽不僅讓大眾吃鹽時少吃了升高血壓的鈉，也補上了吃得往往不太夠的、能預防血壓升高的鉀，實現了雙倍收效。

對于大部分人來說，低鈉鹽可以放心選用

研究發現：不論吃的是否為低鈉鹽，高鉀血癥發生率都差不多，且發生率都非常低，約為2%。與此同時，與高鉀血癥相關的死亡，吃低鈉鹽組也并沒有比吃普通鹽組更高。

研究中使用了含有25%氯化鉀的低鈉鹽，而現有科學進展認為，只要低鈉鹽的氯化鉀含量不高于30%， 對于大部分人來說就是容易接受的。

低鈉鹽即使吃多一點，同樣有益

研究中，并沒有限制低鈉鹽用量，每天甚至提供了平均20克的低鈉鹽（現有數據發現中國居民的普遍鹽攝入在11克左右/天）。

這意味著參加試驗的人如果愿意，完全可以吃到平時吃鹽的咸度，而即使在如此寬松的條件下，依然讓過早死亡風險降低了12%。

低鈉鹽尤其適合這幾類人

高血壓患者

2024年《中國預防醫學雜志》發布的《中國低鈉鹽推廣應用指南》推薦，高血壓患者使用低鈉鹽替代普通鹽。低鈉鹽在該人群中（無論是否服用降壓藥）具有明確的降壓作用，并具有減少心血管病事件和死亡的作用。

心血管病高危人群

指南推薦心血管病高危人群使用低鈉鹽替代普通鹽。包括曾經罹患腦卒中、冠心病、外周血管病或未來10年發生心血管病的風險≥10%的人群。

中老年人

指南還推薦中老年人群使用低鈉鹽替代普通鹽。

血壓正常的健康人

低鈉鹽在血壓正常的健康人群中有降壓、減少新發高血壓的作用，且不增加低血壓。推薦家庭烹飪使用低鈉鹽替代普通鹽。

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買低鈉鹽前先了解這幾件事

低鈉鹽雖好，但有少部分特殊人群在食用前應聽從醫生建議。

腎功能異常者

包括腎小球濾過率、尿蛋白等指標有沒有異常，有沒有被確診慢性腎病；腎小球濾過率低于60mL/(min·1.73m2) 或尿蛋白陽性者，尤其小心。

食用會影響鉀排出藥物的人群

尤其是高血壓和心衰患者常用的腎素-血管緊張素-醛固酮系統抑制劑（RAAS 抑制劑，如普利類、沙坦類、阿利吉侖等）。如果沒有吃RAAS抑制劑，而只是在吃一些藥物降壓、抗心衰，則沒什么特別的問題需要注意。

除非有嚴重腎病或者在服用比較明確的阻礙鉀排出藥物的人，大部分人選用低鈉鹽，都是安全且可以預防高血壓的。

買低鈉鹽，氯化鉀含量別超過30%

低鈉鹽在各大超市、電商平臺都可以買到，購買時注意參考配料表，選擇氯化鉀含量不超過30%的低鈉鹽。

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這些控鹽小技巧要知道

最新版《中國居民膳食指南》建議每天吃鹽控制在5克以內。為了更準確地計量調料，下面幾個小工具非常值得嘗試。

控鹽勺

下圖的勺子一平勺裝2克鹽，健康成年人每天最多有3勺鹽的額度。如果食材含鹽或用醬油、味精、雞精調味，還要適當扣除額度。

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△某省疾病預防控制中心的2克控鹽勺

電子控鹽勺

常見的調味品除了鹽，還有醬油和雞精，電子控鹽勺不僅可以稱鹽的重量，也可以測量醬油的容量。比如一道菜放了2克鹽、15毫升醬油、2克雞精，根據配料表可以算出這份菜中的鈉相當于6克鹽。

定量鹽罐

這種罐子的好處是儲存和控制一體化，可以設置定量出鹽，比如按一次出鹽0.5克。

如果實在勸不動爸媽少放鹽

不如直接幫他們把鹽給換了

轉發提醒家人注意

來源 | 成都發布