預制菜標準搞得再細也沒用,因為很多網友不認可,所以,西貝還是贏不了。
2月6日,國家衛健委發布《食品安全國家標準預制菜》(征求意見稿),對預制菜做了定義。什么預制菜呢?簡單理解就是對食用農產品通過工業化加工制作好了,只需要加熱一下就可以食用的菜肴產品。
這個很好理解,就是你不需要任何廚藝,只需要會開火,然后把買回來的包裝菜肴,包括里面的配料之類的放到鍋里加熱一下,就可以食用的都叫預制菜。
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那什么不是預制菜呢?也有詳細說明,包括四種,分別是主食類食品、凈菜類食品、即食食品和中央廚房制作的菜肴。
主食類食品就是指米飯、面條,也包括超市里賣的速凍餃子、包子、湯圓等等。有些人說只要速凍的東西,都算預制菜,現在的規定并不是。
凈菜類食品就是指清洗、去皮、分切處理的食品,沒有經過加工,還是屬于原料。所以,像什么冷凍西蘭花也屬于凈菜類食品。
即食食品很好理解,就是開袋即食的食品,什么火腿腸、泡椒鳳爪、板鴨、沙拉等等,反正就是不用加熱就可以吃的就算即食食品。
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最后是中央廚房制作的菜肴,按照衛健委發布的標準,中央廚房相當于門店自有的廚房,在中央廚房加工制作好,分配到門店的菜肴,都不算預制菜。
看到沒有,根據預制菜標準,冷凍西蘭花,中央廚房制作的菜肴都不算,那西貝就不屬于預制菜。所以,很多人說這是給西貝洗冤了,正名了。
但從網友的評論來看,西貝很難翻身。為什么呢?第一,很多網友對蔬菜速凍技術不認可,在他們的認知里,蔬菜就應該吃新鮮的,速凍的蔬菜就是不新鮮的,而且保質期還2年,這種肯定是不健康的。
第二,對中央廚房存疑。有人說中央廚房可以有,但只能做食材的清洗、去皮、分切處理,制作還是要在門店進行。也就是說在中央廚房制作好的菜肴,拿到門店加熱一下,也算是預制菜。
還有人對中央廚房不放心,擔心有些商家會用預制菜來加工,因為顧客也看不到。
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所以,雖然衛健委出臺了預制菜標準,但很多人心中都有自己的標準,他們依舊認為西貝是預制菜,這個是無解的。
當然,如果這個預制菜標準出在“賈羅之爭”的前面,那羅永浩應該不會吐槽西貝是預制菜,只會說貴還難吃,對西貝的影響也不會那么大。
預制菜標準規范的是行業,但對于消費者來說,選擇權在自己,你不認可,可以選擇不吃。但說實話,按照一些網友新鮮現炒的要求,只有兩個選擇,要么自己做,要么就去街邊的夫妻店,這兩種基本上都是自己買菜來做。
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商場里面的連鎖餐飲門店,要么是預制菜,比如老鄉雞,它們就承認自己是預制菜。還有薩莉亞,很多人都知道是預制菜。要么是中央廚房制作的菜肴,這是大多數知名餐飲品牌都在用的模式。
不過,預制菜標準現在處于征求意見階段,有不同的看法和建議都可以提出來,最終的標準應該還會有些改動。但無論定什么標準,都很難讓每個人滿意,因為每個人的想法和認知都不一樣。
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