“圣潔甘孜·一生有約”|育新品、拓市場：雅江雪牛激活“甘孜后備箱經濟”

“這場品鑒宴真的好巴適了！吃遍各地牛肉，雅江雪牛在口感、肉質、色澤上都是優中極品，我明天就開車去拉一后備箱，備著過年！”2月7日，年味漸濃的成都一派熱鬧的景象，在“圣潔甘孜·一生有約”“甘孜優品 雅江雪牛”品鑒宴活動現場，成都市民王曉絢對這款來自甘孜州雅江縣的“雅江雪牛”贊不絕口。

這份讓成都市民傾心的美味，并非普通高原肉牛，而是甘孜州歷經多年科研攻關，通過“牦牛+黃牛+安格斯牛”培育出的優質肉牛新品種，更是科技育種與高原生態農牧業深度結合的典范之作。作為全新培育的肉牛品種，“雅江雪牛”融合了三大品種的優勢，既具備牦牛的高原適應性，又兼具黃牛的生長優勢與安格斯牛的優質肉質基因，展現出極強的產業潛力。

具體來看，這一新品種兼具生長快、產肉多的核心優勢，出欄時間較傳統牦牛提前5年半，屠宰率高出10%，且飼料轉化率高，在提升養殖效益的同時，也極大減輕了高原草場的承載壓力，有利于生態保護。更難得的是，其肉質達到國內特級牛肉標準，肌理間分布著清晰的雪花紋理，入口醇香多汁，富含高比例優質蛋白，具備高端食材的核心競爭力。

為了讓大家直觀感受這一育種新品種的獨特魅力，本次品鑒宴精心設計了菜品展示環節。從呈現本味的清燉菜品，到融合創新烹飪技法的特色菜肴，主辦方用十道菜品，系統展示了該牛肉品種在不同烹飪方式下的風味表現。與此同時，活動還配合主廚解說、食材部位展示及產地影像資料，構建了從高原牧場到都市餐桌的完整產品故事線，讓嘉賓們全方位了解雅江雪牛的培育背景與生長環境。

米其林餐廳代表、知名美食評論家及網絡達人，也在品鑒后對這一新品種紛紛表達了專業的評價。“這塊牛肉的肌間脂肪分布很漂亮，自帶淡淡乳香，完全具備高端菜品的開發潛質，我們很期待用它開發新菜單。”現場米其林主廚的專業評價，道出了雅江雪牛的高端價值。

本次活動聚焦雅江縣高端肉牛產品，通過定向邀請餐飲界、文化傳媒界等資深人士參與深度品鑒，探索品牌化路徑對提升特色農產品附加值、助推地方產業發展的實踐意義，是甘孜州發展“后備箱經濟”從產品輸出向品牌價值輸出轉型的一次有效嘗試。

下步工作中，雅江縣將以“雅江雪牛”率先破題的經驗為起點，把品牌建設作為推動全縣特色畜牧業升級的核心抓手，通過快速樹立品質標桿，帶動更多優質農產品進入廣闊市場，最終實現高原特色“后備箱經濟”從單純“賣產品”向深度“賣品牌”“賣體驗”的成功轉型，助力產業高質量發展。

雅江縣融媒體中心 全媒體記者：甘超

編輯：岳詩蕊

責編：楊雪

校對：盧雪英

審核：白馬

監制：譚榮皓