“圣潔甘孜·一生有約”｜以特色畜牧培育產(chǎn)業(yè)新高地 雅江雪牛“跑出”高質(zhì)量發(fā)展加速度

（來(lái)源：中國(guó)西藏網(wǎng)）

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　　中國(guó)西藏網(wǎng)訊 2月7日，一場(chǎng)聚焦四川甘孜藏族自治州雅江雪牛的高端品鑒盛宴在成都啟幕，這款由“牦牛+黃牛+安格斯牛”三元雜交培育而成的肉牛新品種，以漂亮的雪花紋理與醇厚口感亮相都市餐桌，成為四川特色畜牧產(chǎn)業(yè)培育的新標(biāo)桿。

圖為香味四溢的雅江雪牛

　　本次活動(dòng)由雅江縣聯(lián)合高校及餐飲企業(yè)共同舉辦，既是四川在打造更高水平“天府糧倉(cāng)”、培育特色畜牧產(chǎn)業(yè)“新板”的具體實(shí)踐，也是雅江縣深入貫徹落實(shí)四川省關(guān)于“鍛長(zhǎng)板、補(bǔ)短板、育新板”農(nóng)業(yè)工作部署的生動(dòng)探索。

　　為了讓嘉賓更直觀感受雅江雪牛的品質(zhì)，活動(dòng)采用定向邀請(qǐng)、精細(xì)品鑒的模式，匯聚餐飲界代表、國(guó)際知名美食家、外籍餐飲界人士及網(wǎng)絡(luò)達(dá)人。專(zhuān)業(yè)廚師現(xiàn)場(chǎng)演繹并解說(shuō)，嘉賓們依次品鑒了以“雅江雪牛”不同部位為原料精心烹制的十道特色菜肴。菜單涵蓋從呈現(xiàn)本味的清燉牛腱，到融合創(chuàng)新的怪味牛排、椒麻牛舌等一系列菜品。這種“主廚解說(shuō)+沉浸品嘗”的模式，讓品鑒不僅是舌尖盛宴，更成為一場(chǎng)高原優(yōu)質(zhì)食材的美學(xué)科普，讓雅江雪牛的品種優(yōu)勢(shì)與品質(zhì)魅力深入人心。

圖為雅江雪牛介紹

　　“這不僅僅是品鑒牛肉，更是品鑒我們高原農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的一個(gè)成果。”雅江縣經(jīng)濟(jì)信息和商務(wù)合作局負(fù)責(zé)人告訴記者，“我們發(fā)展‘雅江雪牛’，是落實(shí)全省‘育新板’要求的具體行動(dòng)。‘天府糧倉(cāng)’不僅要裝夠糧，更要裝好糧、裝特色糧。我們的目標(biāo)，就是讓高原的優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品，成為‘天府糧倉(cāng)’里一塊有辨識(shí)度、有競(jìng)爭(zhēng)力的‘新板’。”

　　在品鑒的過(guò)程中，嘉賓們的討論從舌尖延伸至產(chǎn)業(yè)。一位來(lái)自四川旅游學(xué)院的食品科學(xué)教授在品嘗后分析：“‘雅江雪牛’的肉質(zhì)數(shù)據(jù)，比如蛋白質(zhì)含量和肌間脂肪分布，已經(jīng)達(dá)到優(yōu)質(zhì)雪花牛肉的標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)志著四川本土高端食材供應(yīng)鏈正加速崛起，推動(dòng)飲食消費(fèi)從‘吃得飽’向‘吃得好’升級(jí)。”

　　一位資深美食專(zhuān)欄作家感嘆：“過(guò)去游客帶走的是風(fēng)景記憶，現(xiàn)在他們可以帶走實(shí)實(shí)在在的‘天府風(fēng)味’‘雪域臻品’。這顆‘雪域黑珍珠’，讓甘孜‘后備箱經(jīng)濟(jì)’實(shí)現(xiàn)了附加值提升。”

　　活動(dòng)的聯(lián)合承辦方、南堂館餐飲集團(tuán)的代表則從市場(chǎng)角度給出了看法，他說(shuō)，“作為餐廳，我們一直在尋找具有獨(dú)特故事和穩(wěn)定品質(zhì)的食材。今天這十道菜，從傳統(tǒng)的清燉到創(chuàng)新的怪味牛排，證明了‘雅江雪牛’的可塑性。它讓我們看到，高端川菜宴席的菜單上，可以出現(xiàn)我們四川自己的頂級(jí)牛肉品牌。”

圖為嘉賓品嘗雅江雪牛

　　一位參加品鑒的網(wǎng)絡(luò)達(dá)人現(xiàn)場(chǎng)拍攝時(shí)說(shuō)道：“雪花紋和口感自帶傳播力。‘開(kāi)車(chē)去雅江裝一后備箱雪牛回來(lái)’的話題，必將成為網(wǎng)友討論的焦點(diǎn)。”

　　消費(fèi)者何時(shí)能便捷買(mǎi)到雅江雪牛？活動(dòng)承辦方之一的餐飲企業(yè)代表透露，未來(lái)將通過(guò)特定高端餐飲渠道以及品牌直供的方式與消費(fèi)者見(jiàn)面。雅江縣相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人也表示，政府將持續(xù)優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，合力推動(dòng)包括“雅江雪牛”在內(nèi)的特色農(nóng)牧產(chǎn)品更大范圍內(nèi)走進(jìn)全國(guó)市場(chǎng)。

　　品鑒宴的背后，是雅江縣立足生態(tài)稟賦、深耕特色農(nóng)牧業(yè)的堅(jiān)實(shí)布局。地處青藏高原東南緣的雅江，擁有廣袤天然牧場(chǎng)，高海拔、晝夜溫差大的氣候條件，為雅江雪牛這一培育新品種提供了絕佳生長(zhǎng)環(huán)境。當(dāng)?shù)貙?568平方公里的土地科學(xué)規(guī)劃為“農(nóng)區(qū)糧倉(cāng)、牧區(qū)牧場(chǎng)、半農(nóng)半牧區(qū)產(chǎn)業(yè)走廊、林區(qū)高原綠肺”的立體生態(tài)拼圖，地區(qū)生產(chǎn)總值增速連續(xù)四年穩(wěn)居甘孜州首位。

圖為“甘孜優(yōu)品 雅江雪牛”品鑒宴活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

　　值得關(guān)注的是，作為產(chǎn)業(yè)新星，雅江雪牛的發(fā)展更獲創(chuàng)新模式與金融賦能。當(dāng)?shù)匾M(jìn)企業(yè)推行“1+N”模式，鏈接牧民與企業(yè)形成利益共同體；農(nóng)行雅江縣支行推出“智慧畜牧貸”，以智能耳標(biāo)破解活體抵押難題，為新品種規(guī)模化發(fā)展注入金融“活水”。

　　從品鑒宴的“一時(shí)之鮮”到產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“長(zhǎng)久之策”，雅江縣正以科技育種、模式創(chuàng)新、品牌塑造為抓手，讓雅江雪牛這一肉牛新品種，與雅江松茸等高原好物一道，豐富“天府糧倉(cāng)”內(nèi)涵，助力鄉(xiāng)村振興，跑出特色畜牧高質(zhì)量發(fā)展的加速度。（中國(guó)西藏網(wǎng) 記者/龍真多吉 素材提供/雅江縣委宣傳部）