導讀:每年春節前后,除了肉暢銷,其次就是魚最暢銷了,因為家里辦各種事情,或者請客吃飯,或者祭祖,肯定是少不了魚的,而且在春節前后吃魚,沒有吃肉那么油膩。而一到春節前后,市場上各種食物都開始魚龍混雜,特別是我們常吃的魚,一不小心買到劣質魚,回家不管怎么做都很難吃,直接影響每個人的食欲。在每年春節前后,我家里做魚販子的親戚叮囑我,這4種魚盡量少買,可能含有甲醛或重金屬,我自己從來都不敢吃,接下來我們一起看看是哪4種魚。
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第一種:魚鱗刮不掉的帶魚
春節前后,帶魚是最暢銷的,因為帶魚不僅好吃,而且沒有刺,深受很多人的喜愛。而帶魚一直是甲醛重災區,因為帶魚是一種深海魚,出水后立即死亡,如果不及時冷鮮,帶魚就會腐爛變質,一些無良的漁民,為了使帶魚長時間不變質,就會將帶魚放入甲醛水中浸泡,而用甲醛泡過的帶魚,不僅肉質硬,而且腥味很重,很難吃,并且經常吃甲醛帶魚,還會危害身體的健康。
如何辨別帶魚是泡過甲醛的,最直接的方法就是用手摸帶魚表面銀色的魚鱗,如果輕輕一摸,魚鱗就能脫落,說明帶魚沒有泡過甲醛,如果用力摸帶魚,魚鱗一點都不脫落,說明這種帶魚肯定是泡了甲醛。還有一種方法是按壓帶魚,如果帶魚按壓著很硬,肉不回彈,說明也是泡了甲醛的,遇到甲醛帶魚千萬別買,真的不好吃。
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第二種:捏著發軟的死魚
無論淡水魚還是海魚,有一些魚出水后,會立即死亡,而剛死的魚,都是可以吃的,味道不會有大的變化,但是隨著死亡的時間越來越長,魚中蛋白質等營養物質,會被各種細菌分解,導致魚越來越腥,肉越來越柴,買到這種死亡很久的魚,您廚藝在高超,都很難做的好吃。如何辨別魚的很久,很簡單,拿出一根手指,用力按壓魚身上肉最厚的地方,如果魚肉按壓后,一點都不回彈,說明魚肉已經變質,不要買,如果魚肉按壓著彈性十足,肉按多深,都能立馬回彈,說明魚肉很新鮮,可以放心買。
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第三種:魚鱗不反光的魚
魚鱗是可以直接反映魚生活的水質情況,如果水質比較好,魚鱗在光照下,金光閃閃的,十分反光,而水質比較差,魚鱗在光照下,一點都不會反光,而在水質差里面生長的魚,不僅魚肉不鮮嫩,而且魚肉又老又柴,超級難吃,所以大家在菜場買魚時,一定要買魚鱗反光的,越反光,水質越好,生長的魚也就越鮮美。
第四種:腥味很重的魚
雖然很多魚都會有一定的腥味,但是腥味很重的魚,一般我都不買,因為魚生活的水質比較差,魚的腥味會很重,如果魚長期吃各種垃圾,魚肉也會腥,還有一些魚長期喜歡追淤泥,也會導致魚肉比較腥,這種很腥的魚買回家后,不管加多少生姜、料酒,都不能完全壓住它的腥味。
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大家買魚時,可以聞一下,特別是一些淡水魚,比如白鰱、花鰱、鯽魚、鰱魚、鯉魚、草魚等等食草性的淡水魚,很容易出現腥味很重的,特別是每年年底,一些藕湯干塘,這里面的淡水魚腥味比較重,不建議大家購買。
春節前后,“魚鱗刮不掉的帶魚、捏著發軟的死魚、魚鱗不反光的雨、腥味很重的魚”這4種魚盡量少買,可能含有甲醛或重金屬,魚販子:我都不敢吃!如果今天的文章對您有幫助,請點一個關注,點一個贊,這是對我最大的支持。后續美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統習俗,最后感謝大家的觀看。
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