富順縣市場監(jiān)管局以三重保障筑牢春節(jié)食品安全防線

春節(jié)將至，食品安全保障壓力陡增，為切實守護群眾節(jié)日飲食安全，營造安全放心的消費環(huán)境，四川省自貢市富順縣市場監(jiān)管局提前謀劃、周密部署、精準(zhǔn)施策，全面加強食品安全監(jiān)管工作，以強有力舉措筑牢節(jié)日食品安全防線。

強化能力提升，夯實監(jiān)管根基

近期，為提升監(jiān)管隊伍專業(yè)素養(yǎng)和執(zhí)法效能，組織召開餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)會，共40余人參會。培訓(xùn)緊密結(jié)合日常監(jiān)管中的典型案例和高頻問題，對《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》及省、市近期相關(guān)文件要求進行深度解讀，重點講解餐飲單位制度建設(shè)、原料采購、過程管控、人員管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)監(jiān)管要點，有效提升監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)能力和問題處置水平，為做好春節(jié)食品安全保障打下堅實基礎(chǔ)。

壓實主體責(zé)任，強化源頭管控

為進一步壓實全縣餐飲單位食品安全主體責(zé)任，筑牢食品安全第一道防線，縣市場監(jiān)管局聯(lián)合屬地政府，結(jié)合餐飲行業(yè)風(fēng)險特點，通過分片區(qū)的培訓(xùn)方式，組織餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員開展食品安全培訓(xùn)。并結(jié)合節(jié)日期間客流量大、食材周轉(zhuǎn)快等特點，深入剖析超范圍經(jīng)營、過期食材使用、交叉污染等常見風(fēng)險隱患，通過現(xiàn)場答疑、案例警示等形式，強化培訓(xùn)效果，確保食品安全知識技能入腦入心。截至目前，累計開展培訓(xùn)7場次，共培訓(xùn)人員200余人次。

聚焦重點環(huán)節(jié)，深化集中檢查

為防范化解節(jié)日期間餐飲環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險，自1月26日起，該局組織開展春節(jié)餐飲食品安全集中檢查，重點圍繞節(jié)前隱患排查、節(jié)中動態(tài)巡查、重要活動保障等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，著力規(guī)范餐飲單位經(jīng)營行為。針對城區(qū)地域范圍廣、餐飲單位數(shù)量多等實際情況，該局統(tǒng)籌全局資源，抽調(diào)26名業(yè)務(wù)骨干和30名協(xié)管員組建檢查小組，對城區(qū)餐飲服務(wù)單位開展拉網(wǎng)式、全覆蓋檢查，確保監(jiān)管責(zé)任落實到位。截至目前，累計完成“壩壩宴”“殺豬宴”等重點活動保障30余場，檢查餐飲單位1700余家，責(zé)令整改3件，立案2起。（鄧受鎧）