黃浦區(qū)老字號(hào)美食街“開(kāi)街”，老味道不變，新選擇更多，南京東路后街更好逛了

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（來(lái)源：上觀新聞）

2月10日上午，伴隨一聲清脆響亮的開(kāi)市鑼鳴，承載無(wú)數(shù)上海市民味蕾記憶的云南南路老字號(hào)美食街，以“春?jiǎn)⑿孪铩钡娜伦藨B(tài)，在毗鄰南京路步行街的后街——山西南路、福建中路及江西中路重聚開(kāi)街。

三條街上集聚了原云南南路的8個(gè)老字號(hào)品牌、9家門店。一眾老字號(hào)將在春節(jié)期間為市民游客奉上一場(chǎng)熟悉又溫暖的新春尋味之旅。

老味道不變，價(jià)格不變

今天上午不到11時(shí)，山西南路上的小紹興總店已熱鬧非常。門口排起外賣白斬雞的長(zhǎng)隊(duì)，門內(nèi)熱氣騰騰，都是前來(lái)就餐的食客。“裝修風(fēng)格更加時(shí)尚了，東西還是老味道，價(jià)格也沒(méi)啥變化。”老顧客滿心歡喜。

“3元一碗的原汁雞粥、8元一份的小紹興全色血湯，白斬雞500克含腿堂吃55元、外賣50元。”門店經(jīng)理竇正榮說(shuō)，小紹興從云南路搬過(guò)來(lái)，價(jià)格一點(diǎn)都沒(méi)有漲。

在云南路時(shí)，小紹興就是最火的老字號(hào)之一，落地山西南路后，客人更多了，不但原來(lái)的老顧客趕過(guò)來(lái)，還有很多南京路上的游客。竇正榮戴著紅色圍巾，笑意盈盈。他1993年進(jìn)店工作時(shí)，正是小紹興云南路總店最火的時(shí)候，當(dāng)時(shí)“可謂一座難求”。9日，山西路店試營(yíng)業(yè)，客似云來(lái)。“我仿佛又看到當(dāng)年的盛景了。”

為適應(yīng)南京東路商圈的消費(fèi)者需求，小紹興門店將延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間到晚上10時(shí)。“我這幾天觀察了街面上的情況，晚上9點(diǎn)后的南京路步行街，游客還不少呢。”

環(huán)境更時(shí)尚，新品更多

中午12時(shí)，福建中路上的鮮得來(lái)排骨年糕總店已人頭攢動(dòng)了。重新裝修過(guò)的總店很時(shí)尚，閃爍著燈光傲嬌地標(biāo)著“外面東西再好吃，總歸和排骨年糕不好比”。

服務(wù)員向記者推薦了：兩條糯糯的年糕加上一款招牌排骨，15元；一砂鍋蝦仁小餛飩，20元一份。果然，吃下去暖胃又暖心。店內(nèi)還新推出大腸面、扎肉菜飯、咖喱餛飩面以及上海市中心已很難買到的塌餅，都很受歡迎。

門店口設(shè)置了外擺位。盡管室外只有5攝氏度，但外擺位上的暖燈一開(kāi)，人坐在位置上一點(diǎn)都不冷。不少顧客搶著坐在這里。鮮得來(lái)排骨年糕總店負(fù)責(zé)人說(shuō)，最近觀察到南京路商圈客流的特點(diǎn)，將門店延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間到凌晨1時(shí)。

同樣在山西南路上，德大西菜社也有了新的面貌。

海派的裝飾、中西合璧的陳設(shè)，更為優(yōu)雅的環(huán)境。為了適應(yīng)新客群，德大西菜社在保留原有的特色咖啡、西點(diǎn)基礎(chǔ)上，推出了適合年輕游客的熱冰淇淋、可吃咖啡杯等新產(chǎn)品。

德大西菜社經(jīng)理助理竇雪告訴記者，熱冰淇淋是用奶油包裹了熱糯米，甜蜜又新奇，適合冬季品嘗；可吃咖啡杯則是一杯盛滿咖啡的榛果味的可食杯。兩款新品這兩天試營(yíng)業(yè)期間都賣得不錯(cuò)。

提升南京東路后街的商業(yè)氛圍

幾家老字號(hào)餐飲的負(fù)責(zé)人向記者透露了這樣的信息：第一，菜品價(jià)格基本保持不變；第二，增加了一些新品與服務(wù)。

如，針對(duì)年輕客群，鮮得來(lái)排骨年糕總店推出了烤蝦片，小紹興門店推出烤布蕾、桂花米乳。

針對(duì)外國(guó)游客，每家店都推出了中英文雙語(yǔ)菜單，小紹興總店還選派了一名精通英語(yǔ)的服務(wù)員為外國(guó)游客服務(wù)。

“接下來(lái)，我們還會(huì)根據(jù)南京東路商圈的消費(fèi)者特點(diǎn)，不斷完善我們的服務(wù)與產(chǎn)品，讓老味道在新環(huán)境下更好地傳承下去。”竇正榮道出了很多老字號(hào)負(fù)責(zé)人的心聲。

據(jù)悉，2月10日至15日，老字號(hào)美食街區(qū)將推出系列主題促銷與互動(dòng)活動(dòng)，將開(kāi)街人氣轉(zhuǎn)化為持續(xù)消費(fèi)力。

黃浦區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，此番云南南路老字號(hào)的集體搬遷與開(kāi)街，遠(yuǎn)非一次被動(dòng)的物理位移，而是黃浦區(qū)面對(duì)云南南路余慶里地塊舊改這一城市發(fā)展課題時(shí)，主動(dòng)作為、系統(tǒng)謀劃的結(jié)果。黃浦區(qū)不僅要妥善安置承載市民深厚情感的商業(yè)品牌，更要借此機(jī)會(huì)，持續(xù)優(yōu)化提升背街小巷環(huán)境和功能，完善配套服務(wù)、明確特色定位，更好承接溢出效應(yīng)，打造新的消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)。

原標(biāo)題：《黃浦區(qū)老字號(hào)美食街“開(kāi)街”，老味道不變，新選擇更多，南京東路后街更好逛了》

圖片 均海沙爾攝

來(lái)源：作者：解放日?qǐng)?bào) 唐燁