過年講究的是大吉大利,小年雖小也是如此。今天就是小年了,千家萬戶開始忙碌起來,一早就把當天的事情安排好,要做的事情可不少,祭灶、做吃食、掃塵擦窗大掃除,還要抽空大人孩子去理個發,不用說,這是一個熱鬧還有點累的小年,但心里那股子迎年的興奮勁樂此不疲,充滿了各種美好的期盼。
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這一天的行動和飲食都在遵循傳統習俗,不關乎貧富,有錢沒錢一定別忘了開個大吉大利的好彩頭,記得吃3樣,再做2件事,把財運和福氣迎進門,歡歡喜喜來迎年。
臘月二十三小年,要吃什么
一,吃麻糖
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“二十三吃麻糖,吃不上麻糖啃指頭”,小年這天麻糖一定要準備,為的是祭灶用,給灶王爺吃上甜美的吃食,才能上天言好事,回宮降吉祥。現在,祭灶的習俗不廣泛了,幾經演變,成了小孩過年必吃的小零食。但小年吃麻糖的寓意還是存在的,寓意生活甜蜜,幸福安康。
二,吃餃子
吃餃子是北方小年必吃的美食之一。忙完大掃除休息一下,就要準備晚飯了,這頓飯的美食做多少都無所謂,但一定要有餃子,講究點的還會包上吉祥的餡料,寓意團團圓圓,招財進寶日子旺。
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食譜:【豬肉韭菜餡餃子】
做法:
1,需要準備食材面粉,韭菜,豬肉餡
2,把面粉入盆,加水拌面絮后揉成團,揉光滑,蓋上蓋子餳面2小時
3,肉餡里放蔥姜末、料酒、十三香、醬油、鹽、植物油,攪到細膩起黏
4,韭菜擇洗干凈后,切成末,先用植物油拌一下封住切面,避免出湯,然后再和肉餡攪到一起,餡就調好了
5,把面團搓成長條,做面劑后搟皮,然后把餃子包好,下鍋煮熟,撈出控水上桌
三,吃年糕
民謠“二十三,粘年糕”,北方小年有吃年糕的習俗。北方做年糕,大多數都用大黃米面做,搭配花蕓豆蒸制而成,吃的時候蘸著白糖,軟糯香甜,寓意生活甜美、年年高。
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食譜:【大黃米面年糕】
做法:
1,需要的食材是大黃米面,花蕓豆
2,把花蕓豆洗凈后加水浸泡一夜,早起倒入煮鍋里,加入沒過食材的涼水,燒開后中火煮20分鐘,撈出來控水待用
3,大黃米面倒入大點的盆里,分次少量灑水拌面,拌到用手一抓能成型,撒開一扒拉就散的狀態即可。再兩手搓面至細膩
4,大蒸鍋里加夠水,大火燒開, 上屜,鋪上大白菜葉子, 先撒一層豆子,再撒微厚一層面,蓋上鍋蓋蒸半分鐘。再撒豆子,再撒面,中途扎眼,最后再撒豆子
5,蓋上鍋蓋大火蒸35分鐘,關火,用兩根筷子把屜挑上來,倒扣在菜板上,手蘸水按壓年糕,讓它更瓷實一些
6,涼了以后刀蘸水切年糕成塊即可,吃的時候蘸白糖
臘月二十三小年,要做什么
一,貼窗花
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貼窗花是北方過小年習俗。手巧的一大早就動手剪了起來,不會的也提前買好了,紅彤彤的窗花一貼,瞬間就把小年的氛圍拉滿了,內容豐富的窗花充滿了人們對美好生活的向往。
二,掃房子大掃除
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小年掃房子大掃除是必不可少的傳統習俗。一大早起來就先拿個笤帚把屋里的頂棚、 墻角的灰塵掃去,接下來就是犄角旮旯清掃干凈,并把塵土垃圾都倒掉,寓意掃去窮氣和晦氣,萬事順利,財福廣進。
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