全球變局下的深海突圍：藍潤集團鱈魚產(chǎn)業(yè)的進階之路

從純凈寒冷的北大西洋和北太平洋的深海之底，到山東半島榮成市的現(xiàn)代化加工車間，一條鱈魚的旅程，映射出一條完整的海洋食品產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建軌跡。山東藍潤集團有限公司正依托得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢與系統(tǒng)化的產(chǎn)業(yè)布局，將這一珍貴的深海資源，轉(zhuǎn)化為涵蓋多品類、對接全球市場的現(xiàn)代食品，展現(xiàn)了中國海洋食品工業(yè)的升級路徑。

鱈魚價值：深海寶藏的健康密碼

鱈魚是一類鱈形目鱈科的大型海洋魚類，分為三種，即大西洋鱈、太平洋鱈及狹鱈。鱈魚腹部通常呈現(xiàn)為白色。在頭部、鰭、尾巴和身體上，鱈魚還分布著顏色較深的斑點。鱈魚主要生活在北大西洋、北冰洋及北太平洋海域中，棲息于海水底層。在生態(tài)系統(tǒng)中，鱈魚位于食物鏈的上層，能夠有效調(diào)控中小體型魚類及底棲生物的數(shù)量。

在營養(yǎng)學(xué)中，鱈魚作為優(yōu)質(zhì)海洋食材，其營養(yǎng)價值備受營養(yǎng)學(xué)界推崇，它富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、Omega-3不飽和脂肪酸、維生素D、維生素B12，這些成分對心臟健康、骨骼發(fā)育、大腦發(fā)育、心血管健康及神經(jīng)系統(tǒng)功能均有顯著益處，適合嬰幼兒、老年人及需控制脂肪攝入的人群食用。同時其低脂肪、高蛋白的特性適合各年齡段人群食用。此外，鱈魚是天然的礦物質(zhì)寶庫。每100克鱈魚肉中的可食用部分含硒24.8微克，鉀含量達321毫克，可以滿足成年人的攝入需求。同時，鱈魚富含磷、鈣、鹽酸等微量元素。這些營養(yǎng)成分使鱈魚成為嬰幼兒、老年人及健身人群的理想食材。

產(chǎn)業(yè)基石：地理稟賦與品質(zhì)保障

榮成市位于北緯37°的黃金緯度帶，三面環(huán)海，擁有優(yōu)越的氣候與廣闊的海域。這片天然漁場為藍潤集團深耕海洋食品產(chǎn)業(yè)提供了堅實基礎(chǔ)。藍潤集團堅持“生態(tài)優(yōu)先、養(yǎng)捕結(jié)合、拓展遠洋”的思路，依托膠東半島最大的遠洋漁業(yè)船隊與大型漁業(yè)碼頭，構(gòu)筑了從遠洋捕撈到港口服務(wù)的強大前端體系，是少數(shù)實現(xiàn)了“自產(chǎn)自捕”海洋食品捕撈加工企業(yè)。在此背景下，藍潤集團投資建設(shè)了完整的海洋食品加工基地，建成了1.5萬噸的-60℃的超低溫冷庫與1.5萬噸的-25℃的低溫冷庫，為深海鱈魚的原始鎖鮮提供了核心保障。不僅如此，生產(chǎn)車間中100％的鱈魚原料均能追溯至具體捕撈區(qū)域，消費者餐桌上每一塊來自藍潤的鱈魚都有源可查。它架構(gòu)了一條食品安全體系保障，擁有海洋漁業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈解決方案，實現(xiàn)了產(chǎn)品從原料捕撈、冷鏈運輸、倉儲、進料、制作等全程的可追溯把控，真正做到了生產(chǎn)全透明，產(chǎn)品安全更自然。

為了將鱈魚營養(yǎng)高效、安全地送達餐桌，藍潤集團建設(shè)了現(xiàn)代化工業(yè)園區(qū)，在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間內(nèi)，鱈魚原料需經(jīng)過解凍、清洗、去臟、去骨、挑刺、切片、腌制、掛糊、裹糠。整形、冷凍、包裝等十余項精密工序。鱈魚加工車間采用二氧化碳冷凍系統(tǒng)，引進成套日本先進原裝調(diào)理設(shè)備，實現(xiàn)了從原料到成品包裝的全流程自動化控制，在提升效率的同時，最大化保留了鱈魚的口感。

藍潤集團依托全產(chǎn)業(yè)鏈的品控能力與加工技術(shù)，打破了鱈魚產(chǎn)品的邊界形態(tài)，構(gòu)建起一個滿足不同消費場景的立體產(chǎn)品矩陣，涵蓋生鮮冷凍類（整魚、去臟魚段、魚片）、深加工即食類（面包糠制品、罐頭、魚糜）、腌漬干制類（鹽漬鱈魚干、煙熏鱈魚）、衍生營養(yǎng)類（魚肝油、鱈魚子）等多個品類，傳統(tǒng)鱈魚制品進行精細化升級，鱈魚經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化處理，最大程度的保留魚肉與營養(yǎng)成分，魚肉的鮮嫩口感與高蛋白低脂肪特性在加工中得以完整留存，通過低溫鎖鮮技術(shù)和精準(zhǔn)溫控工藝，進一步提升產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性。這種多元化開發(fā)，不僅讓鱈魚融入了中西餐廳到家庭廚房的各類場景，更使企業(yè)得以積極參與全球市場競爭。而不同品類間的協(xié)同開發(fā)也推動了鱈魚附加值的持續(xù)提升，滿足消費者對健康、便捷與多樣風(fēng)味的需求。同時面向歐美、日韓等多個國家及全球市場，提升了資源利用率和鱈魚產(chǎn)品附加值，拓展了鱈魚產(chǎn)品的價值邊界。

從對深海饋贈的敬畏，到對現(xiàn)代食品工藝的駕馭，山東藍潤集團通過構(gòu)建源頭可控、加工精深、市場導(dǎo)向的鱈魚全產(chǎn)業(yè)鏈，不僅讓這古老的世界性經(jīng)濟魚種煥發(fā)新生，也為中國海洋食品產(chǎn)業(yè)在全球化浪潮中，從規(guī)模的參與者轉(zhuǎn)向價值的創(chuàng)造者，提供了一個堅實的實踐注腳。（胡越堯）