北京
原標題：江西尋烏：捶魚聲聲迎小年 洋溢濃濃年味
央視網消息 臘月廿四，南方小年至，年味自此濃。在江西省贛州市尋烏縣，當地客家人將制作捶魚視為辭舊迎新的重要儀式，大家聚在一起制作客家捶魚，歡聲笑語中洋溢著濃濃的年味，傳遞著團圓喜慶的新春祝福。
在尋烏縣文峰鄉幸福小鎮廣場，村民們圍坐在一起，手持木槌用力地在裹滿薯粉的魚肉上捶打。槌起槌落，敲擊聲此起彼伏，魚肉逐漸變成薄如蟬翼的片狀。現場還有不少孩子也握著小木槌，在長輩手把手的帶領下，模仿著捶打的動作，學得有模有樣。一張張專注的小臉，為這項傳統手藝增添了童趣與生機。
尋烏縣文峰鄉村民王春玲介紹：“捶的時候要裹上一層粉才不會粘連，每片魚肉要捶打200次以上，吃起來就有嚼勁，捶成薄薄的一片就可以了。”經過連續五六分鐘的捶打，魚肉已經松軟成3毫米左右的薄片。村民將捶打成型的魚片油炸定型，金黃酥脆、鮮嫩可口的客家捶魚就做好了。
尋烏縣文峰鄉村民劉勤娣表示：“打捶魚是我們客家人的傳統，我從懂事開始就跟著長輩們打捶魚，一聽到木槌的聲響就知道快過年了，這聲響里面蘊含的是對團圓的期盼、對美好生活的向往，希望年年有余、歲歲平安。”
捶魚是客家傳統菜肴的代表性制品，以鮮活草魚或青魚為主料，經去骨切條、木槌捶打、裹粉油炸等工序制成薄片狀食品。菜品兼具酥脆表皮與鮮嫩肉質，可燒湯或清炒，因油炸后適合密封保存的特性，成為客家地區春節儲備食材。同時，又因其在客家話中與“財余”諧音，象征著財富豐盈、年年有余，成為連接鄉情、祈福新年的重要載體。（總臺記者 范存寶 石坤）
（央視網）
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