原標題:江西尋烏:捶魚聲聲迎小年 洋溢濃濃年味
央視網消息 臘月廿四,南方小年至,年味自此濃。在江西省贛州市尋烏縣,當地客家人將制作捶魚視為辭舊迎新的重要儀式,大家聚在一起制作客家捶魚,歡聲笑語中洋溢著濃濃的年味,傳遞著團圓喜慶的新春祝福。
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在尋烏縣文峰鄉幸福小鎮廣場,村民們圍坐在一起,手持木槌用力地在裹滿薯粉的魚肉上捶打。槌起槌落,敲擊聲此起彼伏,魚肉逐漸變成薄如蟬翼的片狀。現場還有不少孩子也握著小木槌,在長輩手把手的帶領下,模仿著捶打的動作,學得有模有樣。一張張專注的小臉,為這項傳統手藝增添了童趣與生機。
尋烏縣文峰鄉村民王春玲介紹:“捶的時候要裹上一層粉才不會粘連,每片魚肉要捶打200次以上,吃起來就有嚼勁,捶成薄薄的一片就可以了。”經過連續五六分鐘的捶打,魚肉已經松軟成3毫米左右的薄片。村民將捶打成型的魚片油炸定型,金黃酥脆、鮮嫩可口的客家捶魚就做好了。
尋烏縣文峰鄉村民劉勤娣表示:“打捶魚是我們客家人的傳統,我從懂事開始就跟著長輩們打捶魚,一聽到木槌的聲響就知道快過年了,這聲響里面蘊含的是對團圓的期盼、對美好生活的向往,希望年年有余、歲歲平安。”
捶魚是客家傳統菜肴的代表性制品,以鮮活草魚或青魚為主料,經去骨切條、木槌捶打、裹粉油炸等工序制成薄片狀食品。菜品兼具酥脆表皮與鮮嫩肉質,可燒湯或清炒,因油炸后適合密封保存的特性,成為客家地區春節儲備食材。同時,又因其在客家話中與“財余”諧音,象征著財富豐盈、年年有余,成為連接鄉情、祈福新年的重要載體。(總臺記者 范存寶 石坤)
(央視網)
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