家人們,小年剛翻篇,年味直接焊在臉上了!再過(guò)幾天就除夕,咱可別瞎忙,
老祖宗傳下來(lái)的硬規(guī)矩,臘月二十六這一天最關(guān)鍵,記住“吃1樣做2事”,跟著老法子走,馬年保準(zhǔn)日子紅火、有錢有閑、福祿雙全!
咱研究年俗和美食二十多年,不玩虛的,不扯廢話,全是實(shí)打?qū)嵉睦现v究、真知識(shí)點(diǎn),聽(tīng)懂照做,來(lái)年指定順風(fēng)順?biāo)?/p>
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先嘮嘮這“吃1樣”,說(shuō)出來(lái)你指定不陌生,但里面的門(mén)道,未必人人都懂——那就是燉年肉!
老話常說(shuō)“臘月二十六,殺豬割年肉”,可不是咱嘴饞,這背后藏著老祖宗的生活智慧和對(duì)馬年的期許,可不是隨便燉塊肉那么簡(jiǎn)單。
咱先掰扯掰扯知識(shí)點(diǎn),許慎在《說(shuō)文解字》里說(shuō)得明白,“宀為屋也,豕為豬也”,倆字湊一起就是“家”,意思是有家就有豬,無(wú)豬不成家。
在過(guò)去農(nóng)耕社會(huì),老百姓日子不富裕,一年到頭難得吃上一口葷腥,只有到了過(guò)年,才舍得殺掉自家養(yǎng)了一年的豬,沒(méi)養(yǎng)豬的人家,就去集市上割一塊肉,這專為過(guò)年準(zhǔn)備的肉,才叫“年肉”。
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而且年肉必須燉紅燒肉,為啥?
肉本身就代表富足,紅燒肉紅亮油潤(rùn),剛好寓意馬年日子紅紅火火、富裕十足,這彩頭可不能丟。
咱再說(shuō)說(shuō)燉年肉的講究,別嫌麻煩,老規(guī)矩里藏著馬年的福氣。
選肉就得選帶皮五花肉,肥瘦相間、層次分明,燉出來(lái)才香糯不膩;
燉的時(shí)候不用放太多調(diào)料,冰糖炒出棗紅色,丟幾粒八角提香,慢火燉上一個(gè)小時(shí),燉到肉皮Q彈、瘦肉不柴、肥肉入口即化,這才是正經(jīng)年肉的樣子。
現(xiàn)在日子好了,天天能吃肉,但臘月二十六燉年肉的儀式感不能少,這一口肉,吃的是慰勞,是團(tuán)圓,更是馬年的好兆頭。
吃了年肉,馬年才有勁頭,日子才能富得流油。
吃好這碗年肉,只是馬年紅火的開(kāi)頭,接下來(lái)這兩件事,才是重頭戲,老輩人說(shuō)“二十六做對(duì)兩件事,馬年福祿擋不住”,咱別偷懶,一一安排上。
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第一件事,就是“洗福祿”,說(shuō)白了就是全家一起洗澡、洗大件衣物。
老規(guī)矩里,前幾天掃塵、宰豬殺羊的臟累活都干完了,到了二十六,就得集中清洗,把身上一年的塵埃、瑣碎不順都洗去,換上干凈的衣服,寓意“洗去晦氣,迎來(lái)福祿”,這就是民間說(shuō)的“二十六洗福祿”。
別想著等除夕前一天再洗,老輩人講究,這一天洗得越干凈,馬年的福氣就越多,哪怕你平時(shí)再懶,這一天也得動(dòng)起來(lái),畢竟誰(shuí)不想馬年多沾點(diǎn)福祿呢?
洗干凈身子,輕裝上陣,才能接住馬年的好運(yùn)氣。
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第二件事,就是備年菜、貼窗花,給馬年添喜氣、聚財(cái)氣。
從臘月二十六開(kāi)始,年夜飯就該陸續(xù)籌備起來(lái)了,不用貪多求全,一家人愛(ài)吃的幾樣菜就好,比如炸酥肉、蒸丸子、腌臘味,一家人圍在一起動(dòng)手忙活,說(shuō)說(shuō)笑笑,這才是過(guò)年該有的樣子,也寓意馬年三餐四季,豐衣足食、團(tuán)圓美滿。
另外,窗花也得安排上,選紅底金紋的吉祥圖案,剪個(gè)福字、馬的紋樣(貼合馬年),貼在窗戶上,
既能裝點(diǎn)年味,又能擋去不好的東西,迎來(lái)馬年的好兆頭,讓家里處處都是紅火氣。
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家人們,說(shuō)了這么多,不是讓大家墨守成規(guī),而是老傳統(tǒng)里的儀式感,藏著中國(guó)人最樸素的期許。現(xiàn)在很多年輕人覺(jué)得老規(guī)矩麻煩,燉年肉費(fèi)時(shí)間,洗福祿費(fèi)力氣,備年菜太繁瑣,
但其實(shí),這些看似簡(jiǎn)單的小事,都是刻在我們骨子里的年味,是對(duì)馬年的美好向往,是一家人團(tuán)圓的溫暖。
臘月二十六,吃1樣年肉,做2件順心事,遵循老傳統(tǒng),不圖別的,就圖馬年日子紅紅火火,家人平安喜樂(lè),有錢有閑,萬(wàn)事順?biāo)臁?/p>
最后,愿我們所有人,都能守住這份煙火氣,接住馬年的福祿和好運(yùn),新的一年,日子越過(guò)越紅火,馬年大吉,喜樂(lè)安康!
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