(來源:邯鄲日報)
轉自:邯鄲日報
![]()
鄭永濤
年味漸濃,街上辦年貨的人也多了起來。這時節,按故鄉的傳統習俗,該到蒸饅頭、蒸花糕的時候了,于是想起故鄉的花糕。
花糕是什么呢?它是一種用白面和大棗做成的面食,通常在過年和其他重大節日時蒸制,有時遇到特殊事由也會臨時蒸制。雖說是一種簡樸的面食,卻集藝術性與實用性于一身,堪稱工藝品,制作起來也是一門需要細心與巧手的技藝。
進入臘月二十,有的早在臘月十七八,但多數在臘月二十三,鄉親們便開始互相幫著蒸過年的饅頭了,故鄉有老話:“年年臘月二十三,老灶爺奔上天。”這天要祭灶,送灶王爺上天。家鄉人把春節看作一年中最閑適、最享福的日子,所以饅頭一蒸就是好多籠,一直能吃到過完正月。因為工程量大,蒸這過年饅頭可不是一家一戶能完成的,需要鄉鄰們互相幫著才能忙得過來。蒸饅頭的時候,男人們和面、劈柴、燒火,女人們則用靈巧的雙手揉饅頭、捏包子、做花糕。孩子們也閑不住,通常是跑跑腿、遞遞物件。就這樣,在越來越濃的年味里,在滿屋飄浮的麥面香氣中,大家一邊忙活一邊說笑,半晌工夫就揉出滿炕的饅頭。若是忙到晌午,主人家便會做幾道可口的菜,請大家就著剛出籠的菜包、豆包吃飽了再走。蒸饅頭的過程,其實就是人們享受年味的過程。
揉饅頭已充滿樂趣,做花糕則更顯奇妙。一團面、幾顆棗,經過一雙充滿靈性的巧手的加工創作,竟能變成一件鮮活生動的藝術品,這是何等神奇!然而在這些巧婦看來,這不過是尋常手藝。做花糕時,先搟出一張厚厚的圓餅,上面安放幾顆裹了面皮的紅棗,再蓋上一層圓餅,最后在正中央摁上一顆頂著面花的紅棗,一個最簡單的花糕便成了。但如果只會做這一種,便算不得巧婦。花糕的樣式可謂千姿百態,巧婦們常以造型精美、寓意吉祥的花糕贏得眾人的稱贊。花糕可大可小、可高可低,上面或盤龍,或魚躍,或綻花,或棲鳥,姿態各異,栩栩如生,叫人忍不住拍手稱奇。
這紅艷艷的花糕,是故鄉人在辛勤勞作中創造的生活藝術,承載著他們對未來的期盼,也像是上天給予平凡歲月中的一點溫暖與安慰。花糕里揉進了手藝,更寄托著對美好生活的向往,承載著他們的夢想。花糕被賦予了生命,而有生命的花糕,也陪伴著一代代故鄉人,走過歲歲年年。
過年蒸饅頭、花糕時,還會順手捏一些小巧的面塑,比如刺猬、蛇、燕子和魚。這些小物件各有寓意,寄托著人們樸素的愿望。以手捏形,用剪刀剪出細節,用梳子壓出紋路,最后嵌上黑豆或高粱籽作的眼睛。胖乎乎的刺猬背著一個大斗,里面裝滿“金銀財寶”,它是財神的象征,要放在門楣上,寓意招財進寶。蛇是“倉神”,放在糧倉里,傳說能讓糧食取之不盡。燕子放在灶臺邊,據說女孩子吃了會心靈手巧。魚諧音“余”,吃了寓意家中年年有余。這些老講究都有講究的說法。
小時候我也常興致勃勃地跟著學做,可惜多年過去,如今許多細節都已記不真切了,每當空氣里隱約飄來蒸面食香氣,我總會恍然覺得,那些花糕、那些小動物、那一整個紅火而莊嚴的年節,依然藏在某個地方,藏在記憶的籠屜里,裊裊地冒著故鄉暖暖的蒸汽。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.