云南
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臘月的德宏傣族景頗族自治州隴川縣，晨霧未散，灶上已騰起裊裊白煙，一鍋彩色八寶飯正冒著香氣，蓋子揭開，白霧涌出，一整盤彩虹從碗底倒扣著升起。
染好色的糯米。楊富婷 攝
做八寶飯，是一場對自然的致敬。不用一滴人工色素，只取果蔬本真的顏色，染飯花的暖黃、蝶豆花的湛藍、娘惹花的鮮綠、火龍果的玫紅，這些自然饋贈的色彩，將糯米浸出滿碗斑斕。鋪果脯、填豆沙，層層碼放的是團圓期許，倒扣出碗——“嘭”一聲，彩虹懸盤，山河在案。
放餡料。楊富婷 攝
彩色八寶飯糯而不黏，甜而不膩，果蔬的清氣剛好化開糯米的厚重，豆沙綿密，蘇子鮮香，嘗上一口，暖意便從舌尖直抵心窩。
豐富的擺盤食材。楊富婷 攝
這是屬于云南的年：以花木為色，以稻米為形，把山野的斑斕原封不動端上餐桌。只要蒸籠一開，便是過年了，在這熱氣騰騰的糯香里，有生活最樸素也最盛大的祈愿：歲歲常相見，年年有余甘。
做好的彩色八寶飯。楊富婷 攝
來源/云南發(fā)布
總編/楊銳責(zé)編/張云龍值班編輯/孔德云編排/劉璐
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