留學生體驗津門素餃 六百年漕運食俗成入境消費新入口

2026馬年春節(jié)前夕，兩名在天津的埃及留學生和朋友們一起解鎖了天津最具代表性的春節(jié)年俗——素餃子，了解了天津六百年漕運積淀的食俗文化。

走進天津老城街巷，從采購紅粉皮、白菜等特色食材，到跟著本地青年一起搟皮、調(diào)餡、包制，再到品嘗搭配臘八醋的津味素餃。這些民俗符號，也正成為天津入境體驗消費的新載體，推動民間外交與文旅消費雙向賦能。

圖說：留學生在中國學生的帶領下品嘗天津特產(chǎn)“沙窩蘿卜” 攝影：蔡慕紫

沉浸式體驗 外籍青年觸摸津味年俗溫度

面對津味素餃的關鍵原料紅粉皮，丘山(Ahmed Mohamed Saleh)充滿好奇：“在埃及從未見過這種食材，聽說它是天津素餃必不可少的原料，這讓我感受到每個地方的年俗都有專屬的‘密碼’。”

從調(diào)餡時按比例搭配麻醬、腐乳、香油，到搟皮時把控薄厚，再到包制時捏出精致的褶子，丘山(Ahmed Mohamed Saleh)和少軒(Hassan Sameh Hassan Elsayed)全程親手參與，在反復嘗試中慢慢掌握了津味素餃的制作技巧。

“除夕夜晚上12點要吃素餃子。素餃子餡包含紅粉皮、白菜、韭菜、醬豆腐、粉條等，講究無肉，”楊柳青年畫國家級傳承人霍慶有先生還為二人講解了津味素餃的年俗規(guī)矩。

“包好的素餃子要插石榴花，12點下餃子時扔掉花，寓意扔掉‘災氣晦氣’；吃時搭配臘八醋，先上供，代表素凈，上完供一家人再吃。”他說。

“臘八醋的酸香和素餡的鮮香融合在一起，我終于理解了天津人說的‘素素凈凈過新年’的美好愿望。” 少軒(Hassan Sameh Hassan Elsayed)品嘗著自己制作的素餃說道。

他們還特意用手機記錄下包餃子的全過程，打算分享給埃及的家人和朋友，讓他們感受中國春節(jié)的獨特魅力。

一位天津老市民也向留學生分享了本地年俗：“咱天津人過年吃餃子極有講究，大年三十晚上七點多先吃肉餡餃子，子夜十二點鐘聲響起，再端上素餃子，有的人家還會在餃子里包一分錢硬幣，吃到的人寓意新年吉祥如意。”

六百年傳承 素餃凝結漕運城的文化基因

津味素餃并非簡單的節(jié)日飲食，而是有著嚴謹史料支撐、深深扎根于天津漕運文化的民俗符號，歷經(jīng)數(shù)百年傳承，成為天津春節(jié)最具代表性的內(nèi)容之一。

清代《津門紀略》中記載：“除夕，闔家食素餃，謂之素素凈凈過新年。” 清康熙十四年《天津衛(wèi)志》也記錄：“正月元旦，各食角子，取更新交子之義。” 書中的 “角子” 即為餃子，民國《天津市之風俗調(diào)查》亦明確記述天津民間正月初一食用素餃子的傳統(tǒng)

連續(xù)的歷史記載印證，天津新年吃餃子的習俗可追溯至清代早期，素餃更是成為百姓迎接新年的重要食品。這一習俗寄托著天津人期盼新年清凈平安、無災無禍的樸素愿望，也是南北文化交融、市井生活智慧的集中體現(xiàn)。

著名作家、文化學者馮驥才先生對春節(jié)民俗及跨文化交流有著獨到的見解，他認為春節(jié)的核心在于一種強大的情感凝聚力。

“每逢除夕之夜，中華大地上千萬個家庭構成的強大‘磁場’時刻吸引著我。身為中國人，尤其是中國文化人，我們心中總有著深厚的家國情懷。”馮驥才說，過年是將人們對生活的情感凝聚在一處，而這種情感最深刻的寄托便是中國的文化與民族精神。

2024年，中國春節(jié)被正式列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，這也讓春節(jié)從中國的節(jié)日成為世界的節(jié)日。馮驥才表示，在這一數(shù)千年文明凝結的文化遺產(chǎn)面前，全世界每個人都是這份厚重財富的‘富翁’，各國朋友共同參與春節(jié)民俗，正是為了共享這份全人類的文化財富。

對于 “吃餃子” 這一春節(jié)習俗，馮驥才將其定義為一種 “生活化的儀式感”：“儀式感不僅存在于宏大的國家典禮中，更在老百姓的民俗里。春節(jié)里的習俗 —— 鞭炮、團圓飯，這種生活化的儀式感雖然平淡，卻彰顯了國家精神與民族情感。”

民俗新價值 成入境體驗消費新入口

少軒(Hassan Sameh Hassan Elsayed)和丘山(Ahmed Mohamed Saleh)覺得，隨著來華留學熱潮持續(xù)升溫，越來越多外籍青年選擇留在中國體驗地道年俗，津味素餃等春節(jié)民俗憑借低門檻、強體驗、易感知等特點，成為天津入境體驗消費的新入口，不僅讓傳統(tǒng)文化更好地傳播到海外，也吸引了更多留學生和游客來華，帶動了春節(jié)期間的旅游和消費 。

（中國日報天津記者站 記者：閆東潔 實習生：賈蕓歌 張藝雯 蔡慕紫）

來源：中國日報網(wǎng)