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年的味道
都在這一口軟糯香甜里
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一口軟糯,八寶聚福。隨著農歷新年的腳步臨近,滬上老字號沈大成的經典八寶飯再次受到眾多食客的青睞,將為家家戶戶的年夜飯桌添上一道不可或缺的“壓軸甜蜜”。
在不少上海人的記憶里,沒有八寶飯的年夜飯,總少了些圓滿的意味。這碗象征著團圓美滿的傳統甜點,不僅是一道美食,更是一份承載著親情與年味的情感符號。
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沈大成對這份傳統的堅守,藏在每一個細節(jié)里。主料選用優(yōu)質的東北五常糯米,蒸煮得恰到好處——米香四溢、質地柔軟,再拌入豬油與白砂糖,讓每一粒糯米都浸潤醇香。入口軟糯中帶著Q彈,正是老底子最地道的口感。
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八寶聚福,繽紛繪吉祥
豐富的配料更是誠意十足:圣女果干、葡萄干、蜜棗、瓜子仁……真材實料,色彩繽紛,宛如一幅吉祥的畫卷,蘊藏著“八寶聚福、五谷豐登”的美好寓意。
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一勺豆沙,滿口年味
點睛之筆,在于中間那層每日手工炒制的細沙餡心。選用大紅袍赤小豆研磨成沙,綿密香甜,與糯米的清潤、配料的豐富層次完美融合。輕輕舀一勺,香甜氣息撲鼻而來,每一口都是滿載幸福的新春年味。
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蒸火慢熬,守藝傳薪
從選料到制作,沈大成堅持每日新鮮手作,恪守古法技藝。這份匠心與時光,一同被蒸進這一碗甜蜜軟糯之中。
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馬年新春將至,不妨讓這碗傳承經典的八寶飯,為您的團圓時刻再添一份甜蜜與溫暖。老字號的堅守,年的味道,都在這一口軟糯香甜里。
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沈大成 (南京東路店)
上海市黃浦區(qū)南京東路636號
記者 / 蔡維帥
編輯 / 樊陸佳
圖片 / 蔡維帥
視頻 / 蔡維帥
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