河南
瓜子確實脂肪含量很高，如葵花籽就是常用的食用油原料，其果仁含油量一般達到45%～60%。
瓜子最主要的營養特點就是兩高——高蛋白和高脂肪。每100g瓜子中含有約20g蛋白質和50g脂肪。
雖然瓜子脂肪含量高，但其中大部分都是不飽和脂肪酸，以油酸和亞油酸為主，有助于降低人體的血液膽固醇水平，保護心血管健康。
而且瓜子中還含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E，以及葉酸、鐵、鉀、鋅等多種人體必需的營養成分，所以適當攝入對人體是有益的。
瓜子應該怎么吃
成年人每周堅果攝入量應為50~70g（去皮重量），如換算成食物即：葵花子不要超過100g，南瓜子不要超過75g，西瓜子不要超過120g。
可以采取一個簡單方便的計量方法，就是用手抓一小把，這個分量既不會導致攝入過多，也可以保證基本的營養需求。
現在商場中有很多風味瓜子，建議首選原味瓜子或者生瓜子，少買五香味、咸味瓜子等。因為原味瓜子中沒有額外增加的鹽、油和食品添加劑，可以減少對身體的傷害。
需要注意的是，大多數瓜子都是經過炒、烘制作而成，吃多了會對口腔、喉嚨造成損傷，容易造成上火。
大家在吃瓜子的時候可以適當喝一些水，也可以喝菊花茶或者綠茶以減輕上火的概率。如果吃瓜子后引起上火癥狀，則需注意飲食清淡，多吃少油低鹽的易消化食物，不吃辛辣的食物以免加重上火癥狀。
這3種瓜子別買！
1.有哈喇味的瓜子
長期存放的瓜子易變質，吃時會有哈喇味道，又苦又辣。這是因為堅果仁中富含脂肪酸，腐敗后易產生低級的醛、酮類分解物，有較強毒性，誤食可發生急性中毒，造成頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。
因此，購買時要先嘗后買，有哈喇味的堅果千萬不要購買和食用。
2.霉變的瓜子
瓜子若是保存不當，很容易受潮發霉，霉變的瓜子可能含有致癌物質黃曲霉素。
所以，吃到發霉、發苦的瓜子，一定要及時吐出來并漱口。
3.有添加劑的瓜子
某些不良商家會使用大量香料、添加劑掩蓋瓜子霉變的異味。碰上口味重、香味濃的瓜子一定要警惕。
轉自：養生中國
來源：中國婦女
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