吃軟食才養(yǎng)胃？醫(yī)生提醒：老人65歲后，吃飯牢記這7點(diǎn)長(zhǎng)壽更省心

“人老了，消化差，就得天天喝稀粥、吃軟飯，硬東西一口都不能碰”“年紀(jì)大了要清淡，蔬菜煮得越爛越好，肉能不吃就不吃”……這些流傳在長(zhǎng)輩間的飲食“忠告”，看似貼心合理，實(shí)則藏著不少健康隱患。很多子女也默認(rèn)，只要讓老人吃得軟、吃得淡，就是盡孝，卻不知不當(dāng)?shù)娘嬍撤绞剑炊鴷?huì)加速老人身體機(jī)能衰退，誘發(fā)多種老年病。

65歲，是人體衰老的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)，脾胃功能減弱、牙齒松動(dòng)脫落、代謝速度變慢，同時(shí)可能伴隨高血壓、糖尿病、骨質(zhì)疏松等基礎(chǔ)疾病，飲食上確實(shí)需要格外注意，但“只吃軟食”“完全素食”“過(guò)度清淡”等誤區(qū)，正在悄悄傷害老人的健康。對(duì)此，三甲醫(yī)院老年病科醫(yī)生明確勸誡：老人65歲后，飲食不必刻意追求“軟”和“淡”，反而要盡量保持這7點(diǎn)，兼顧營(yíng)養(yǎng)與消化，才能養(yǎng)出好身體，少遭罪、更長(zhǎng)壽。

在開(kāi)始分享具體要點(diǎn)前，我們先澄清一個(gè)最常見(jiàn)的誤區(qū)——“少鹽少油=健康”。很多老人聽(tīng)說(shuō)高鹽高油傷血管，就徹底戒掉油鹽，炒菜不放油、吃飯不加鹽，久而久之，反而出現(xiàn)了乏力、頭暈、免疫力下降等問(wèn)題。醫(yī)生解釋，65歲后老人代謝減慢，對(duì)鈉的需求雖比年輕人低，但完全無(wú)鹽會(huì)導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂，引發(fā)低鈉血癥，出現(xiàn)惡心、嗜睡甚至意識(shí)模糊；而適量的油脂能為老人提供能量，幫助吸收脂溶性維生素（如維生素A、D、E），長(zhǎng)期無(wú)油會(huì)導(dǎo)致皮膚干燥、記憶力衰退。正確的做法是“控鹽控油”，而非“無(wú)鹽無(wú)油”，這也是我們接下來(lái)要重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的要點(diǎn)之一。

第一點(diǎn)：控鹽不忌鹽，每天5克剛剛好

很多老人因擔(dān)心高血壓，直接不吃鹽，這是非常錯(cuò)誤的。鈉是人體必需的礦物質(zhì)，參與維持心臟正常功能、調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡，一旦攝入不足，會(huì)導(dǎo)致心率失常、血壓偏低、全身乏力，尤其對(duì)于本身就有低血壓的老人，風(fēng)險(xiǎn)更高。但過(guò)量攝入鹽，確實(shí)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，誘發(fā)或加重高血壓、冠心病。

醫(yī)生建議，65歲以上老人，每天食鹽攝入量控制在5克以內(nèi)（大約一小勺），注意避開(kāi)“隱形鹽”。很多加工食品，比如咸菜、腐乳、方便面、火腿腸，以及醬油、蠔油、豆瓣醬等調(diào)味品，都含有大量鹽分，老人要盡量少吃。做飯時(shí)可以用醋、檸檬汁、蔥花、蒜末代替部分鹽，既能減少鹽的攝入，又能增加食欲。另外，有高血壓、腎病的老人，可在醫(yī)生指導(dǎo)下適當(dāng)減少鹽的攝入量，但絕對(duì)不能完全不吃。

第二點(diǎn)：控油不戒油，優(yōu)先選“好油”，每天25-30克

和控鹽一樣，控油的核心是“適量”而非“禁止”。65歲后老人消化功能減弱，能量消耗減少，但仍需要一定量的油脂來(lái)維持身體運(yùn)轉(zhuǎn)。長(zhǎng)期不吃油，會(huì)導(dǎo)致脂溶性維生素缺乏，出現(xiàn)視力下降、皮膚粗糙、骨骼脆弱等問(wèn)題，還會(huì)影響大腦功能，增加認(rèn)知障礙的風(fēng)險(xiǎn)。

醫(yī)生提醒，老人選油要“挑好的、控量的”。優(yōu)先選擇橄欖油、茶籽油、亞麻籽油等植物油，這些油富含不飽和脂肪酸，有助于保護(hù)血管；避免長(zhǎng)期吃豬油、黃油等動(dòng)物油，以及油炸食品、肥肉中的反式脂肪。每天烹調(diào)用油控制在25-30克（大約2-3小勺），做飯方式盡量選擇蒸、煮、燉、涼拌，減少油炸、爆炒，既能減少油脂攝入，又能保留食物營(yíng)養(yǎng)，減輕脾胃負(fù)擔(dān)。

第三點(diǎn)：軟食硬食結(jié)合，別一味吃“爛飯”

“老人牙不好、消化差，就得吃軟的”，這是很多人的固有認(rèn)知，但長(zhǎng)期只吃軟食，危害比想象中更大。一方面，長(zhǎng)期吃過(guò)于軟爛的食物，牙齒得不到鍛煉，會(huì)加速牙齒松動(dòng)、脫落，牙齦也會(huì)逐漸萎縮；另一方面，軟食大多經(jīng)過(guò)精細(xì)加工，膳食纖維、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分流失嚴(yán)重，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致便秘、營(yíng)養(yǎng)不良，還會(huì)降低脾胃的消化功能，形成“越吃軟，消化越差”的惡性循環(huán)。

正確的做法是，軟食和硬食合理搭配，根據(jù)老人的牙齒狀況調(diào)整。牙齒較好的老人，可以適當(dāng)吃一些粗糧、堅(jiān)果（如核桃、杏仁，每天2-3顆，磨碎后食用更安全）、脆嫩的蔬菜（如黃瓜、胡蘿卜），鍛煉咀嚼能力；牙齒不好的老人，可以將粗糧打成米糊、將肉類燉爛、將蔬菜切碎，但也要盡量保留一定的口感，比如將土豆蒸至七分軟，而非完全軟爛。另外，老人吃飯時(shí)要細(xì)嚼慢咽，每口飯咀嚼20-30次，既能減輕脾胃負(fù)擔(dān)，又能鍛煉咀嚼功能，還能讓大腦有足夠的時(shí)間接收“飽腹信號(hào)”，避免暴飲暴食。

第四點(diǎn)：蛋白質(zhì)不能少，每天足量補(bǔ)，重點(diǎn)選“優(yōu)質(zhì)蛋白”

65歲后，人體肌肉會(huì)逐漸流失，每年肌肉量減少1%-2%，如果蛋白質(zhì)攝入不足，會(huì)加速肌肉萎縮，導(dǎo)致老人乏力、走路不穩(wěn)，增加跌倒、骨折的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)降低免疫力，容易感冒、感染疾病。很多老人擔(dān)心“吃肉傷血管”“吃蛋升高膽固醇”，就刻意少吃或不吃蛋白質(zhì)類食物，這是非常不可取的。

醫(yī)生建議，65歲以上老人，每天蛋白質(zhì)攝入量按每公斤體重1.0-1.2克計(jì)算，比如體重50公斤的老人，每天需要50-60克蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白優(yōu)先選，比如雞蛋（每天1個(gè)，膽固醇偏高的老人可咨詢醫(yī)生，無(wú)需刻意少吃蛋黃）、牛奶（每天300毫升左右，喝不慣純牛奶的可選擇酸奶，更容易消化）、魚(yú)肉（每周2-3次，魚(yú)肉鮮嫩，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，對(duì)血管友好）、瘦肉（每天50-75克，選擇里脊、腿肉等瘦肉部分）、豆制品（如豆腐、豆?jié){，植物蛋白豐富，適合搭配肉類食用）。

需要注意的是，老人消化功能弱，蛋白質(zhì)類食物要做得軟爛，比如將雞蛋蒸成蛋羹、將魚(yú)肉燉成魚(yú)湯、將瘦肉剁成肉末，避免吃過(guò)于堅(jiān)硬、油膩的肉類，以免加重脾胃負(fù)擔(dān)。

第五點(diǎn)：蔬菜水果別偷懶，種類多、量足夠，不貪“軟”

蔬菜和水果富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，能為老人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘，還能降低心腦血管疾病、癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。但很多老人因?yàn)椤芭聸觥薄芭掠病薄芭侣闊保秃苌俪允卟撕退蛘咧怀陨贁?shù)幾種軟爛的蔬菜（如白菜、菠菜），長(zhǎng)期下來(lái)，容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡、便秘等問(wèn)題。

醫(yī)生提醒，老人每天要保證攝入500克以上的蔬菜，200-350克的水果，種類盡量多樣化，顏色越豐富越好。蔬菜方面，除了軟爛的白菜、菠菜，還可以適當(dāng)吃一些西蘭花、芹菜、南瓜、番茄等，牙齒不好的老人可以將芹菜、西蘭花切碎，或者蒸、煮后食用；水果方面，選擇應(yīng)季、柔軟的水果，如蘋(píng)果（蒸軟后食用，更容易消化）、香蕉、橙子、獼猴桃等，避免吃過(guò)于堅(jiān)硬、生冷的水果（如冰西瓜、硬柿子），以免刺激腸胃。另外，水果最好在兩餐之間食用，避免空腹吃，減少對(duì)腸胃的刺激。

第六點(diǎn)：少食多餐，每餐吃七分飽，拒絕暴飲暴食

65歲后，老人脾胃功能減弱，胃容量變小，消化速度變慢，如果每餐吃得太飽，會(huì)加重脾胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹脹、噯氣、消化不良，還會(huì)增加心臟負(fù)擔(dān)，誘發(fā)胸悶、氣短等問(wèn)題；而長(zhǎng)時(shí)間空腹，會(huì)導(dǎo)致血糖偏低，出現(xiàn)頭暈、乏力、心慌等癥狀，尤其對(duì)于有糖尿病的老人，空腹還可能引發(fā)低血糖，危害極大。

正確的飲食節(jié)奏是“少食多餐，每餐七分飽”。老人每天可以吃5-6餐，早餐7-8點(diǎn)，午餐11-12點(diǎn)，晚餐17-18點(diǎn)，上午10點(diǎn)、下午3點(diǎn)、晚上8點(diǎn)可以適當(dāng)加一次加餐，加餐可以選擇一小杯牛奶、一個(gè)小面包、幾顆堅(jiān)果、一小塊水果，既能補(bǔ)充能量，又能避免空腹。每餐吃到七分飽即可，也就是“感覺(jué)不餓了，還能再吃幾口，但不吃也沒(méi)關(guān)系”的狀態(tài)，吃飯時(shí)要細(xì)嚼慢咽，不要狼吞虎咽，避免因?yàn)槌缘锰於恢挥X(jué)吃多。

第七點(diǎn)：多喝水，別等渴了再喝，每天1500-2000毫升

水是生命之源，對(duì)于老人來(lái)說(shuō)，多喝水尤為重要。65歲后，老人身體水分含量減少，口渴中樞變得遲鈍，往往等到口渴了才想喝水，此時(shí)身體已經(jīng)處于缺水狀態(tài)。長(zhǎng)期缺水，會(huì)導(dǎo)致血液黏稠，增加血栓、心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)導(dǎo)致便秘、皮膚干燥、尿路感染等問(wèn)題。

醫(yī)生建議，65歲以上老人，每天飲水量控制在1500-2000毫升（大約6-8杯水），不要等渴了再喝，要養(yǎng)成主動(dòng)喝水的習(xí)慣。早上起床后，空腹喝一杯溫水（200-300毫升），有助于喚醒脾胃、稀釋血液；白天每隔1-2小時(shí)，喝一小杯水；晚上睡前1小時(shí)，可以喝一小杯溫水（不要喝太多，以免起夜頻繁，影響睡眠）。另外，老人盡量喝溫水，避免喝冰水、濃茶、咖啡，冰水會(huì)刺激腸胃，濃茶和咖啡會(huì)影響睡眠和營(yíng)養(yǎng)吸收，還可能加重心臟負(fù)擔(dān)。

除了以上7點(diǎn)，醫(yī)生還補(bǔ)充了幾點(diǎn)注意事項(xiàng)：老人飲食要規(guī)律，避免熬夜吃飯、暴飲暴食；盡量在家做飯，少點(diǎn)外賣、少吃加工食品，保證飲食衛(wèi)生；有基礎(chǔ)疾病（如高血壓、糖尿病、腎病）的老人，飲食要在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下調(diào)整，不要盲目跟風(fēng)“清淡飲食”；子女要多關(guān)心老人的飲食情況，根據(jù)老人的口味和身體狀況，搭配合理的飲食，陪伴老人一起吃飯，既能增進(jìn)感情，又能監(jiān)督老人養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

總而言之，65歲后老人的飲食，核心是“均衡營(yíng)養(yǎng)、適量適度、貼合自身”，不必刻意追求“軟、淡、素”，也不要陷入“少鹽少油就是健康”的誤區(qū)。牢記以上7點(diǎn)，合理搭配飲食，兼顧營(yíng)養(yǎng)與消化，再加上適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)、良好的心態(tài)，老人才能擁有健康的身體，安享幸福晚年。

最后提醒大家，飲食調(diào)理是養(yǎng)生的基礎(chǔ)，但不能替代藥物治療，如果老人出現(xiàn)身體不適，一定要及時(shí)就醫(yī)，切勿依靠飲食調(diào)理拖延病情。愿每一位老人都能吃得香、睡得好、身體棒，長(zhǎng)壽又舒心。