白酒愛(ài)好者正在推動(dòng)白酒“新貴市場(chǎng)”發(fā)展

最近做酒友群發(fā)現(xiàn)一個(gè)特點(diǎn)，發(fā)燒友級(jí)別的白酒愛(ài)好者越來(lái)越多，這一點(diǎn)不同于5年前，5年前的酒友數(shù)量多，消費(fèi)力強(qiáng)，但不像這兩年，這兩年深入研究白酒的人很多，一些酒友提出來(lái)的問(wèn)題，我都需要琢磨半天，翻點(diǎn)資料才能回答。

與他們交流，發(fā)現(xiàn)很多是玩紅酒、威士忌的酒類(lèi)愛(ài)好者，部分人在紅酒、威士忌領(lǐng)域有一定的號(hào)召力，主要是愛(ài)得深、玩得深。與玩紅酒、威士忌一樣，他們玩白酒也是純愛(ài)好。

我與他們交流，自己都學(xué)到了不少知識(shí)。相比威士忌、紅酒，白酒在興趣商業(yè)和品鑒文化上做得太差，不過(guò)大家都理解，畢竟白酒是上世紀(jì)80年代大面積進(jìn)入老百姓消費(fèi)，至今也不過(guò)四十多年，相比紅酒、威士忌來(lái)說(shuō)積累時(shí)間太短。

但從產(chǎn)業(yè)角度，我跟這些愛(ài)好者有個(gè)共同感覺(jué)，白酒未來(lái)會(huì)細(xì)分出一個(gè)市場(chǎng)，這個(gè)市場(chǎng)會(huì)由興趣圈為主導(dǎo)，新貴為核心推動(dòng)。在產(chǎn)業(yè)端，從產(chǎn)品到渠道再到文化很多地方都會(huì)不同于傳統(tǒng)高端品牌白酒。

首先解釋“新貴”，即新興貴族。當(dāng)前中國(guó)進(jìn)入到大科技時(shí)代，大科技時(shí)代會(huì)對(duì)傳統(tǒng)帶來(lái)翻天覆地的變化。互聯(lián)網(wǎng)、AI、機(jī)器人將會(huì)把很多行業(yè)卷成夕陽(yáng)行業(yè)，不少靠政商推動(dòng)的行業(yè)會(huì)退出歷史舞臺(tái)，這對(duì)傳統(tǒng)白酒市場(chǎng)有很大影響，傳統(tǒng)高端白酒就是靠政商關(guān)系走銷(xiāo)的。

科技領(lǐng)域新貴沒(méi)有多少傳統(tǒng)應(yīng)酬，有些科技公司，傳統(tǒng)領(lǐng)導(dǎo)還要服務(wù)他們，所以圍繞這類(lèi)企業(yè)的傳統(tǒng)應(yīng)酬酒是很難做的。不難理解為什么茅臺(tái)老大拜訪華為、比亞迪人家根本不給面子，因?yàn)闆](méi)有必要給你面子。

從某一方面，新貴市場(chǎng)不是傳統(tǒng)那套玩法能推動(dòng)的。新貴有自己的圈子，這里面有很多威士忌、紅酒愛(ài)好者，其中不少并不排斥白酒。之前很多人想要品鑒白酒、了解白酒，苦于沒(méi)有信息、資料因此無(wú)從下手。

隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代發(fā)展，信息高效傳遞，一些白酒主播分享酒評(píng)，他們也有機(jī)會(huì)慢慢了解白酒。在了解過(guò)程中，不少人從質(zhì)疑白酒到喜愛(ài)白酒，再到對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的怒其不爭(zhēng)。

這幾年我接觸的不少年輕酒友，喜歡白酒但又痛恨傳統(tǒng)的酒桌文化，有些年輕酒友實(shí)力很強(qiáng)，老登敢跟他們上傳統(tǒng)敬酒文化，他們可以直接摔杯子走人，誰(shuí)的面子都不給。

他們能這樣做有些是二代，有些家里有很大的產(chǎn)業(yè)，還有的是在互聯(lián)網(wǎng)、科技等領(lǐng)域小有成就的人，更重要的是他們真的愛(ài)白酒，想要在這里面做點(diǎn)事。有的人投資做白酒酒吧，有的人投資做白酒文化會(huì)所，他們關(guān)注我，愿意跟我聊是我的莫大榮幸。

當(dāng)然這些人是新貴中的極少數(shù)，因?yàn)樗麄冊(cè)敢馍钊胱聊ィ@些人確實(shí)是撬動(dòng)市場(chǎng)的支點(diǎn)。因?yàn)椴徽撃膫€(gè)興趣行業(yè)，真正愿意深入琢磨的人是少數(shù)。

在紅酒和威士忌領(lǐng)域，真正愿意深入琢磨的人不到3%，雖然比例比白酒高，但也是一個(gè)很低的狀態(tài)，其實(shí)很多興趣商業(yè)就是核心圈玩起來(lái)，外圍付費(fèi)湊熱鬧推起來(lái)的，在這個(gè)商業(yè)體系中，重點(diǎn)是能夠玩起來(lái)的核心圈。

當(dāng)然從商業(yè)角度，我們不可能像服務(wù)深度愛(ài)好者這樣教育每一位消費(fèi)者，很多消費(fèi)者不愿意學(xué)習(xí)，也不愿意被教育。即便被學(xué)習(xí)、教育了，喜歡上一些白牌酒，但在用酒場(chǎng)合，他們還是沒(méi)法用這些白牌酒。

所以新貴圈一定會(huì)推出一個(gè)品類(lèi)酒，這一類(lèi)酒代表了他們的身份、形象和品味。在形象上，這類(lèi)酒不同于之前的白酒形象，傳統(tǒng)高端白酒領(lǐng)導(dǎo)味太重，給很多人認(rèn)為是用來(lái)拼酒的。因此在宣傳、體驗(yàn)和文化氛圍上，這類(lèi)酒都不會(huì)倡導(dǎo)酒桌文化。

在品質(zhì)上，這類(lèi)酒品質(zhì)獨(dú)特且高級(jí)。他們的品質(zhì)能夠媲美濃醬清高端酒，風(fēng)格相比濃醬清有明顯區(qū)別，這樣消費(fèi)者更容易辨識(shí)。

在產(chǎn)量上，這類(lèi)酒稀缺且價(jià)格昂貴。因?yàn)楸緛?lái)就是服務(wù)小眾群體、興趣消費(fèi)者，這類(lèi)人喝得不多。價(jià)格貴點(diǎn)，他們買(mǎi)得起，同時(shí)更能彰顯他們的身份和品味。

在紅酒、威士忌興趣圈，不少人覺(jué)得品鑒白酒成本低、性?xún)r(jià)比高。因?yàn)樵诎拙祁I(lǐng)域，超過(guò)2000元的新酒只有茅臺(tái)、郎酒、五糧液和國(guó)窖出了較多產(chǎn)品，很多品牌高端酒售價(jià)不到1000元。但在威士忌領(lǐng)域，不少白牌酒價(jià)格都超過(guò)了5000元。

其實(shí)在消費(fèi)邏輯上，新貴圈的消費(fèi)有點(diǎn)偏威士忌愛(ài)好者，他們消費(fèi)的量少，但單價(jià)高。

結(jié)合這些你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這種酒不可能在濃醬清香型酒中出現(xiàn)，因?yàn)檫@類(lèi)傳統(tǒng)名酒反而是老登的代名詞，何況這類(lèi)酒的好資源都被老登占據(jù)。這幫新貴喜歡白酒，也懂商業(yè)，同時(shí)不傻，玩濃醬清完全是給領(lǐng)導(dǎo)做嫁衣，所以他們肯定玩領(lǐng)導(dǎo)看不上的新風(fēng)格。

在我看來(lái)，他們很有可能玩董香和草藥兼香，因?yàn)檫@兩個(gè)風(fēng)格能出品質(zhì)媲美高端濃醬清的高級(jí)酒體。兩種風(fēng)格產(chǎn)量有限，且都是中小酒廠在做，新貴好操作。在渠道端，新貴也有很多可操作空間。

在呈現(xiàn)形式上面，這類(lèi)產(chǎn)品不會(huì)以廠家品牌出現(xiàn)。渠道會(huì)用自己的品牌，到酒廠選擇好酒定制銷(xiāo)售。

當(dāng)前處于白酒新貴消費(fèi)的前期孕育階段，這一階段深度愛(ài)好者正在聚集，大家相互交流，逐步形成核心玩家圈子。就我目前的感覺(jué)來(lái)說(shuō)，這個(gè)消費(fèi)進(jìn)入下一個(gè)階段可能要到2028年。因?yàn)檫@兩年除了大家相互認(rèn)識(shí)以外，還要確定玩法、梳理資源，因此快不起來(lái)。

總的來(lái)說(shuō)，這是白酒的一個(gè)未來(lái)商業(yè)，中間有不少未知，但值得白酒愛(ài)好者、從業(yè)者關(guān)注。從商業(yè)角度，這其實(shí)是把威士忌興趣商業(yè)結(jié)合白酒大環(huán)境、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及當(dāng)前經(jīng)濟(jì)大環(huán)境、社會(huì)變化綜合起來(lái)梳理調(diào)整并重新做一遍。因?yàn)樵诋?dāng)前，白酒還真的沒(méi)有人做興趣商業(yè)。只是這個(gè)興趣商業(yè)有深度愛(ài)好者和新貴消費(fèi)者兩個(gè)部分，深度愛(ài)好者更多是品鑒解惑和社交，新貴消費(fèi)者需要的是一個(gè)不同的白酒標(biāo)簽，深度愛(ài)好者的活動(dòng)有助于推動(dòng)白酒新標(biāo)簽，所以?xún)烧咧g形成一個(gè)商業(yè)閉環(huán)。說(shuō)到這里，關(guān)于這一期的內(nèi)容，作為酒友及行業(yè)的您怎么看？歡迎在留言區(qū)留言，我們一同討論。