上市啦！無錫又一頂流美食回歸！

近日

朝陽農貿市場內人頭攢動

剛開業不久的太湖雞專賣店

引來眾多食客

一只只擺放整齊的太湖雞色澤鮮亮

一上午就售出30余只

闊別十余年后

太湖雞正式重返本土市場

首批3萬只陸續投放

供市民重溫記憶里“吊雞露”的鮮香

陳老伯：“無錫人吃雞就得吃自己的太湖雞！還是小時候那個味道，以前也就逢年過節才能吃上一回，現在方便了，想吃就能買，還吃得放心！”

胡阿姨：“上個月試營業期間我就買過，燉出來的湯色金黃清亮，鮮掉眉毛，跟幾十年前我媽燉的味兒一模一樣！今天再買兩只，留著春節全家一起吃。”

“太湖雞都是林地散養的，每天凌晨從基地直調新鮮雞源，肉質細嫩……”店長薛友珍熱情地向顧客推介著。據了解，此次上市的太湖雞毛重在3.3至3.5斤，分為兩個品類，太湖雞“1號精品苗”售價35元/斤，“1號金羽”售價42元/斤。“‘1號精品苗’要經過8個月以上的散養，‘1號金羽’更要養足一年半，貴在養得久、吃得天然、數量稀少，口感也更緊實。‘1號金羽’太湖雞今天首次上架，都是前一天剛去金壇林地抓的。”薛友珍補充道。

為鎖住新鮮本味，太湖雞的供應鏈全程嚴格把控。“每天晚上基地現抓，凌晨進行屠宰、排酸處理，清晨5點左右就送進市場，全程冷鏈運輸，最大程度保留太湖雞的原汁原味，讓市民吃得新鮮、吃得放心。”薛友珍介紹說。

太湖雞熟食專營店

與朝陽農貿市場一路之隔的太湖雞熟食專營店也同步開業，招牌母雞吊雞露促銷價138元/只、童子雞吊雞露78元/只，還有麻椒雞、五香雞、元寶雞等三十余種風味熟食同步亮相，憑借獨特風味收獲不少市民青睞，不到1小時就售出了10多份吊雞露。“過年買些熟食省事兒，買吊雞露還送土雞蛋！”市民鄒阿姨笑呵呵地拎著吊雞露、醬香鵪鶉、豬肚等熟食滿載而歸。

太湖雞熟食專營店

太湖雞是無錫特有的“三黃”本土雞種，肉質緊實細嫩，是烹制無錫傳統名菜“吊雞露”的絕佳原料。上世紀80年代，受外來雞種沖擊，太湖雞一度瀕臨滅絕，后因城市建設規劃，核心種群被迫北遷至泰州寄養，錫城本土市場逐漸難覓其蹤。

“這些年，總有人問還能不能吃到正宗的太湖雞了？”無錫市昱晨家禽育種有限公司負責人黃怡可感慨，正是這份百姓的期盼，讓太湖雞的保種工作從未中斷。

如今，太湖雞已構建起“保種—養殖—加工—銷售”的完整產業鏈。在宜興、金壇的林地散養基地，3萬只“1號精品苗”遵循8個月慢養周期，自由覓食，全程不使用抗生素，從源頭還原傳統風味。

“前段時間試營業期間，太湖雞日均銷量達三十余只，回購率高達七八成。消費者普遍評價‘是小時候的味道’‘鮮美好吃’‘沒有腥味’。”黃怡可說，每只太湖雞都佩戴帶有“太湖梅園”商標的腳環溯源碼，“一雞一碼”可查詢養殖、檢疫全流程信息，讓市民吃得安心。

目前，太湖雞線上抖音、微信旗艦店已同步開售，產品輻射江浙滬地區，還與君來集團湖濱飯店、三鳳橋等知名餐飲品牌達成戰略合作。首款太湖雞雞湯已登陸三鳳酒家4家門店，備受食客好評；太湖雞吊雞露產品計劃于年后在三鳳橋旗下50余家熟食門店全面上架。

值得期待的是，太湖雞遺傳資源保種場將于春節后正式啟用，首批精心篩選的500多套核心種群即將入駐。太湖雞“2號苗”也有望在今年中旬上市，飼養周期短、養殖成本有所下降，價格也更親民。此外，太湖雞還將依托省畜禽科學研究所等專業機構的技術支持，完善保種育種和深加工體系，將這一國家級畜禽遺傳資源打造成無錫農業精品的新名片。

編輯：蔚來

責編：何白

來源：無錫日報