廣東
油豆腐真的是個寶，雖然是豆制品，但是因為炸過，內部全是蓬松的小孔，稍微燉煮一下就入味。咬一口軟嫩多汁，鮮香滿口，比吃肉還過癮，搭配上清脆的青椒，解膩又提味。簡單炒一炒幾分鐘就能端上桌，用來拌米飯真是一絕，我家隔三差五就要做一次，做法簡單快手，分享給大家~
青椒油豆腐
【食材】
大油豆腐、青椒、鹽、生抽、味精
【具體做法】
1，大油豆腐改刀切成三角形或者小方塊，切開后更容易入味，也能吸更多的湯汁。青椒去蒂去籽，切成滾刀塊或者菱形片。
2，熱鍋涼油，油熱后把切好的油豆腐和青椒一起倒進鍋里。大火快速翻炒，炒出青椒的香氣，油豆腐表面也會稍微有點焦香。
3，這時候加點鹽和生抽調味，快速翻炒均勻，往鍋里加入半小碗清水，大火燒開后讓食材在鍋里咕嘟一兩分鐘。
4，油豆腐特別吸水，這一步能讓它把鍋里的鮮湯都吸進肚子里，等到湯汁收得差不多了，油豆腐也變得軟乎乎的，這時候調入適量味精提鮮。
5，再次翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
這樣做的油豆腐外皮勁道，里面軟嫩。每一塊都吸足了湯汁，一咬就爆漿，滿嘴都是豆香和醬香。青椒斷生但還保持著脆度，清爽開胃。這一盤菜成本也就幾塊錢，但是吃起來比肉還香。湯汁拌飯，真的超級費米飯。
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