大家好,這里是喂尚美食,每天分享好吃的家常菜。超級好吃的5道下酒菜,做法簡單,好吃又實惠,廚房新手也能做,家里人都非常喜歡吃,感興趣的朋友快來試試吧!
一、青椒釀肉
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首先準備半斤牛肉餡,放入蔥花、姜末,加入1勺蠔油、1勺鹽、1勺料酒、1勺胡椒粉,打入一個雞蛋,抓拌均勻,腌制20分鐘。準備一斤青椒,清洗干凈后切成段,去掉籽,塞入肉餡。空碗中加入2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、少許白糖,適量的水淀粉和清水,攪拌均勻備用。起鍋燒油,油熱放入青椒,小火慢煎,兩面都煎出虎皮狀,倒入蒜末炒出香味,再倒入調好的料汁,蓋上蓋子小火燜5分鐘,大火收汁,撒上小米辣即可出鍋。
二、辣炒雞爪
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準備一斤雞爪,對半剪開后冷水下鍋,加入蔥段、姜片、1勺料酒,水開后撇去浮沫,撈出控干水分。焯好的雞爪倒回鍋中,加入香葉、八角、桂皮,倒入沒過雞爪的開水,再加入1勺生抽、少許老抽,蓋上蓋子,小火燉30分鐘撈出。另起鍋燒油,油熱放入姜末、蒜末、小米辣、花椒粒炒香,加入一勺豆瓣醬炒出紅油,倒入雞爪,翻炒均勻。加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、1勺雞精,大火翻炒入味,倒入煮雞爪剩余的湯,大火收濃湯汁,最后撒入蔥花和香菜段,翻炒均勻即可出鍋。
三、澆汁豆腐
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準備一塊大豆腐,切成小塊,起鍋燒油,油熱放入豆腐塊,炸至金黃酥脆撈出。鍋留底油,放入蒜末炒香,加入3勺生抽、1勺蠔油、2勺白糖、1勺蒜蓉醬、2勺辣椒面、2勺孜然粉、2勺芝麻、1勺五香粉,小火繼續翻炒出香味。加入半碗清水,燒開后,少量多次加入水淀粉,直到醬汁濃稠,再倒入香菜段、小米辣,澆在炸好的豆腐上,翻拌均勻即可出鍋。
四、辣炒田螺
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首先準備一斤田螺,倒入清水,加入1勺食用油和少許鹽,攪拌均勻,浸泡30分鐘,然后加入1勺面粉,反復的抓洗幾遍,再用清水多清洗幾遍,撈出控干水分。鍋中不放油,直接倒入田螺,炒干水汽盛出。起鍋燒油,油熱放入姜末、蒜末、小米辣,加入1勺豆瓣醬炒香,炒出紅油。倒入田螺,加入1勺生抽、少許老抽、少許蠔油、1勺鹽、1勺雞精、少許白糖、1勺胡椒粉,大火炒香炒入味,倒入適量的啤酒去腥增香,蓋上蓋子中小火燜煮2分鐘,放入青椒段,大火收濃湯汁即可出鍋。
五、黃瓜拌蝦仁
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準備一根黃瓜,清洗干凈后用刀拍一下,再切成小塊,放入盆中備用。鍋中燒水,水開放入蝦仁,加入姜片、1勺料酒,焯水至變色后撈出,然后下入泡發好的腐竹和木耳,焯燙2分鐘撈出,用冷水投涼,擠干水分。將腐竹、木耳、蝦仁,放入黃瓜盆中,放入蒜末、小米辣、花生米、香菜段,加入1勺生抽、1勺陳醋、1勺白糖、少許鹽、1勺辣椒油,上下翻拌均勻即可。
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