2026團圓飯必備5道菜：家常易做零失敗，葷素搭配，寓意十全十美

導讀：2026團圓飯必備5道菜：家常易做零失敗，葷素搭配，寓意十全十美

團圓飯是一年中最具儀式感的時刻，承載著家人團聚的溫暖與對新年的美好期許。2026年，若想用家常食材做出一桌既美味又充滿吉祥寓意的硬菜，不妨試試以下5道零失敗、易上手的佳肴，葷素搭配、營養均衡，讓每一口都成為幸福的注腳。

一、鴻運當頭：椒鹽脆皮蝦

食材：大蝦、雞蛋、淀粉、椒鹽、辣椒粉、蔥姜蒜

寓意：蝦的鮮紅色澤象征“鴻運當頭”，外酥里嫩的口感寓意日子紅火、歲歲順遂。

做法：

大蝦去殼去蝦線，加蔥姜蒜、料酒、黑胡椒腌制15分鐘。

雞蛋與淀粉調成濃稠脆皮糊，蝦仁裹糊后入油鍋炸至微黃，復炸至金黃酥脆。

撒上椒鹽、辣椒粉和歐芹碎，外酥里嫩，香氣撲鼻。

技巧：脆皮糊濃稠度以能掛在蝦仁上不滴落為宜，復炸可逼出多余油脂，口感更酥脆。

二、年年有余：番茄燴三文魚

食材：三文魚、番茄、淀粉、番茄醬、香蔥

寓意：魚諧音“余”，搭配番茄的“金玉”，寓意年年有余、生活富足。

做法：

三文魚切塊裹淀粉，番茄切碎備用。

鍋中煎魚至兩面金黃，盛出后炒香番茄碎，加番茄醬、醬油調汁。

倒入魚塊小火收汁，撒蔥花裝盤。

技巧：番茄需炒出汁水，湯汁更濃郁；三文魚裹淀粉可鎖住肉汁，避免煎散。

三、步步高升：可樂排骨年糕

食材：排骨、年糕、可樂、醬油、香料

寓意：排骨象征“節節高升”，年糕寓意“年年高”，甜香濃郁的醬汁寄托對生活的甜蜜期許。

做法：

排骨焯水后煎至微焦，加醬油、老抽、香料翻炒出香。

倒入可樂沒過排骨，小火燜煮30分鐘，放入年糕再煮5分鐘。

大火收汁至濃稠，撒白芝麻增香。

技巧：年糕需提前煮軟，避免夾生；可樂選普通含糖款，甜度更足。

四、團團圓圓：四喜丸子

食材：豬肉末、馬蹄、雞蛋、淀粉、蔥姜

寓意：四顆丸子代表“福祿壽喜”，象征家庭團圓、幸福美滿。

做法：

豬肉末加馬蹄碎、雞蛋、淀粉、蔥姜末、鹽順時針攪拌上勁。

搓成四個大丸子，油溫六成熱下鍋炸至定型，撈出復炸至金黃。

另起鍋加水、醬油、冰糖，放入丸子小火燜煮20分鐘，湯汁濃稠后裝盤。

技巧：馬蹄增加脆感，解膩提鮮；攪拌肉餡需朝同一方向，丸子更緊實。

五、清白傳家：清炒萵筍絲

食材：萵筍、蒜末、紅椒、鹽

寓意：萵筍形似翠竹，寓意“節節高升、為人清白”，清爽口感中和葷菜油膩。

做法：

萵筍削皮切細絲，紅椒切圈備用。

蒜末爆香后倒入萵筍絲，大火快炒至斷生。

加鹽、雞粉調味，翻炒均勻后立即出鍋。

技巧：萵筍絲切得越細越易熟，全程大火快炒保持脆嫩。

搭配建議：一桌十全十美

若想湊齊“十全十美”的寓意，可額外添加以下菜品：

涼菜：涼拌木耳（健康長壽）、夫妻肺片（幸福美滿）

湯品：山藥豬肚湯（兜住福氣）、蘿卜玉米排骨湯（清閑自在）

主食：八寶飯（甜甜蜜蜜）、餃子（財源滾滾）

甜品：糖炒山楂（吉祥如意）、紅豆湯圓（團圓美滿）

小貼士：高效備菜技巧

提前準備：排骨、丸子等可提前一天燉煮或炸制，冷藏保存，除夕當天加熱即可。

統籌時間：燉湯時處理涼菜，炸物時準備清炒時蔬，充分利用灶臺空間。

寓意點睛：用胡蘿卜刻花、紅椒絲點綴，提升菜品顏值與年味。

一桌年夜飯，不僅是味覺的盛宴，更是情感的凝聚。2026年馬年，用這5道硬菜搭配吉祥小食，讓家常食材化身幸福密碼，為家人帶來十全十美的祝福。愿新的一年，日子如椒鹽蝦般紅火，生活如可樂排骨般甜蜜，團團圓圓，步步高升！