守護校園“舌尖安全”！麗江發布春季學期食安風險提示

守護校園“舌尖安全”！麗江發布春季學期食安風險提示

春回大地，學子歸校。隨著麗江市各中小學、幼兒園陸續開啟2026年春季新學期，校園餐桌安全再次成為萬千家長關注的焦點——孩子在學校吃得干不干凈、安不安全，直接牽動著每個家庭的心弦。為筑牢校園食品安全防線，守護全市廣大師生的飲食健康，麗江市人民政府食品安全委員會辦公室正式發布春季學期校園食品安全風險提示，從清潔消殺、加工流程、主體責任等多方面劃出“安全紅線”，為開學“第一餐”保駕護航。

校園食品安全關乎學生健康成長、萬千家庭幸福，是重要的民生工程。此次官方發布的風險提示，既是對校園食安工作的全面部署，也是給全市學校、供餐單位敲響的“安全警鐘”，更給廣大家長吃下一顆“定心丸”，全力守護孩子們在校園里吃得安心、學得舒心，詳細提示如下：

麗江市2026年春季學期校園食品安全風險提示

春啟新程，開學伊始，萬象更新。為切實保障全市廣大師生飲食安全與身體健康，筑牢校園食品安全防線，麗江市人民政府食品安全委員會辦公室特發布以下食品安全風險提示，請各學校及供餐單位切實履行主體責任，全面排查風險隱患，共同守護好開學“第一餐”，讓師生吃得安心、家長放心、社會安心。

一、全面清潔消殺，筑牢入口安全屏障

各學校、各供餐單位要對食品貯存、加工制作、就餐等所有區域開展全覆蓋清掃整治，確保環境干爽整潔、不留衛生死角；重點檢查食品原料倉庫、冰箱冷柜等儲存設施，及時清理過期、變質或感官異常的食材，從源頭杜絕安全隱患；全面檢修、清洗食品儲存、留樣、消毒、加工制作、通風排風及“三防”（防鼠、防蠅、防蟲）設施設備，確保各類設備正常、有效運行；對食品加工用水進行水質檢測，確保符合國家生活飲用水衛生標準，守住入口安全第一道防線。

二、規范加工流程，守住食品安全底線

嚴格落實食品采購索證索票和進貨查驗制度，建立健全采購臺賬，嚴禁采購未經檢驗檢疫、來源不明的畜禽肉及其制品。加工制作過程中，必須嚴格區分生熟區域、生熟工具和容器，做到生熟分開、燒熟煮透，嚴防交叉污染。嚴禁加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。備餐環節要嚴格控制時間和溫度，烹調后至食用前食品中心溫度須保持在60℃以上，存放時間不超過2小時，并做好直接入口食品的遮蓋防護，防止二次污染。嚴格執行食品留樣制度，留樣樣品每份不少于125g，使用清潔專用容器存放，在冷藏設備中留存48小時以上，做到留樣規范、可追溯。

三、壓實主體責任，抓實校園食安管理

各學校要嚴格實行校長（園長）負責制，切實履行校園食品安全第一責任人職責，及時組織召開食品安全工作會議，開展食品安全知識培訓，部署新學期校園食品安全工作；配齊配強食品安全總監和食品安全員，明確崗位職責，結合實際修訂完善食品安全管理制度和《食品安全風險管控清單》，做到權責清晰、管理規范。認真落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，如實、規范記錄“三本臺賬”，對排查發現的風險隱患建立臺賬、限期整改、閉環管理，確保問題早發現、早處置、早清零。

四、強化培訓管控，繃緊從業人員健康弦

食品從業人員返崗前必須取得有效健康證明，無健康證明者不得上崗；每日嚴格落實晨檢制度，詳細詢問從業人員健康狀況，發現發熱、咳嗽、腹瀉、皮膚傷口或感染等有礙食品安全的人員，立即暫停其工作，杜絕帶病上崗。各學校要組織對食品安全管理人員及所有從業人員，特別是新上崗員工，開展全覆蓋崗前食品安全培訓和考核，重點強化《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法律法規和操作規范培訓，提升從業人員食品安全風險防范意識和規范操作能力，做到持證上崗、規范操作。

五、健全應急機制，暢通維權舉報渠道

各學校要進一步完善食品安全應急預案，明確應急處置流程、責任分工和處置措施，定期開展應急演練，提升應急處置能力。一旦發現學生餐后出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疑似食物中毒癥狀，應立即停止食用可疑食品，封存留樣食品和相關原料、工具，第一時間將患病學生送醫救治，并及時向當地市場監管部門、教體部門和衛健部門報告，不得遲報、漏報、瞞報。學生及家長若發現校園食品安全問題或消費糾紛，請妥善保留好相關證據，及時撥打12345或12315投訴舉報，依法維護自身合法權益。

新學期，新起點，安全是基石，食安是底線。讓我們共同參與監督，攜手筑牢校園食品安全防線，共同營造健康、放心的校園飲食環境，祝愿全市師生新學期工作順利、學習進步、平安健康、闔家幸福！