【驚蟄節氣】春菜正當“食”，一口一個春天的味道

微雨眾卉新

一雷驚蟄始

今天（3月5日）我們迎來

二十四節氣中的

驚蟄

天氣暖了 枝頭綠了

大伙的胃口也全開啦！！！

又到了一年一度的“春菜”嘗鮮季

于是......那個......

小編在上班與上進之間

最終選擇“上 菜”

對于贛榆人來說

沒有野菜的春天

是沒有靈魂的

清炒蘆蒿、韭菜炒蝦婆皮、香椿拌蟹黃

野菜即將大量上市

你就吃吧

一吃一個不吱聲

讓我們一起來了解常見的春菜和口感

將春天的滋味一網打盡！

香椿

春日的餐桌，總少不了一口時令鮮，而香椿絕對是春味里的 “C 位”。剛冒頭的頭茬香椿嫩梢帶著獨有的木質清香，脆嫩爽口，不少人就好這口藏著春日氣息的滋味。

海鮮有源頭，春味正當時！香椿是春日獨有的鮮香滋味，蟹子豆腐藏著大海的鮮醇，本地梭子蟹蟹子搭配雞蛋慢火熬制的蟹子豆腐，香椿焯水30秒去草酸保鮮香，蟹子豆腐改刀成小方塊輕焯去澀，簡單調拌，不用復雜調料，才能凸顯本味的鮮！

韭菜

在眾多春日時令菜中，韭菜看似普通，卻是不可錯過的春日時令鮮品，更是大自然饋贈的平價養生菜，有著“春季第一菜”的美譽。

蝦婆皮和韭菜放在一起炒，韭菜的韭香與蝦婆皮的鮮味，加上蝦婆皮的金黃色脆皮，讓人領略到了食物的多重質感。每一口都能感受到蝦肉的鮮美和海洋的味道，仿佛置身于海邊，感受著微風拂面，海浪輕拍沙灘的寧靜。

春筍

碗口大的根莖，粗粗壯壯地疊起來，加上嫩白棕黃的“膚色”，在一堆綠葉菜中甚是打眼。

腌篤鮮，是傳統江南菜，而春筍，正是這道菜的絕對主角。“篤”既是象聲詞，形容小火慢燉時，砂鍋里沸騰的湯汁嘟嘟冒泡的聲音；又是形容詞，特指厚實的食材小塊；更是副詞，是對這道菜鮮美的篤定。

薺菜

薺菜貼地生長，多分叉，莖葉纖細，料理起來是個細碎的活兒，洗、擇、焯水、切剁……一套下來費時費力，但贛榆人樂此不疲，只因它是肉餡的好搭檔，清香中和油膩，風味獨特。

薺菜肉餡的餛飩、餃子、饅頭、團子、春卷……哪一款是你的最愛？

馬蘭頭

馬蘭頭，又稱“馬攔頭”。據說是因為馬兒貪吃其多汁的嫩葉，總是留在原地不肯挪步，才有此別稱。

故事真不真已經無從考究，但是你問馬蘭嫩不嫩，那是毋庸置疑的。

蠶豆

作為春菜里的“主力擔當”，鮮嫩清甜的蠶豆是深受贛榆人喜愛的時令美味。

愛吃蠶豆的人喜歡用油鹽小蔥爆炒，蓋上鍋蓋燜一小會兒，蠶豆入口酥軟，是下飯神器。或是搭配新鮮蒜苗一起炒，軟糯的蠶豆配上清爽的蒜苗，豆香與蒜香的組合真是鮮上加鮮！

互 動 時 間

當人們在時令滋味中感受季節流轉

這份“咬春”的儀式感

何嘗不是對美好生活的熱切期盼？

這個春天

你們家的第一口鮮是什么？

歡迎在評論區曬出

你們的春日菜譜！

來源：贛榆發布