日均供餐量1600+！社區(qū)食堂為什么這么火？

上午十點(diǎn)半，徐匯區(qū)天平街道“66梧桐院”鄰里餐廳的透明廚房里，廚師正將燉足三小時(shí)的烏雞湯分裝到一個(gè)個(gè)小燉盅里。窗外，已有十多位老人在等待，他們有的是常客，有的是聽(tīng)聞口碑慕名而來(lái)。

天平街道的社區(qū)食堂已成為周邊居民生活的一部分。從“66梧桐院”到“550弄堂屋里廂”，再到“新里137”，三家社區(qū)食堂日均供餐量超過(guò)1600份。這些價(jià)廉物美的社區(qū)食堂菜肴背后，是一張嚴(yán)密織就的食品安全保障網(wǎng)絡(luò)。

“新里137”社區(qū)食堂

社區(qū)食堂的“性?xún)r(jià)比”秘訣

“好吃不貴”是居民最直觀(guān)的感受。紅燒醬油肉14元一份，燉足三小時(shí)的烏雞香菇燉盅14元，素菜大多在3~4元區(qū)間。更讓居民們稱(chēng)道的是，食堂鼓勵(lì)“雙拼”“三拼”，幾樣菜拼在一起，價(jià)格按最低的那份算。

居民有序取餐

價(jià)廉的背后，物美如何保證？在天平街道與運(yùn)營(yíng)方簽訂的合同中，食品安全被列為“一票否決”條款。所有社區(qū)食堂的食材均實(shí)現(xiàn)源頭供應(yīng)、全程可追溯，都有自己的“身份證”。大米、食用油和調(diào)味料均為知名品牌，每批次都附有檢驗(yàn)報(bào)告。蔬菜和肉制品則通過(guò)集采平臺(tái)統(tǒng)一采購(gòu)。

“我們引入了‘互聯(lián)網(wǎng)+明亮廚房’平臺(tái)，后廚操作間的監(jiān)控畫(huà)面實(shí)時(shí)對(duì)接街道城運(yùn)系統(tǒng)?！碧炱浇值朗嘲厕k工作人員介紹，系統(tǒng)還能自動(dòng)識(shí)別廚師是否規(guī)范佩戴口罩、帽子，垃圾桶是否及時(shí)加蓋等細(xì)節(jié)問(wèn)題。除了技術(shù)監(jiān)控，天平街道還建立了“包保干部+專(zhuān)業(yè)監(jiān)管”的雙重督導(dǎo)機(jī)制。每個(gè)社區(qū)食堂都有一名街道干部作為包保責(zé)任人，每周至少開(kāi)展一次現(xiàn)場(chǎng)檢查。

一位包保干部的“人情”與“臺(tái)賬”

2026年初，上海市食藥安委召開(kāi)落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)，天平街道安亭居委會(huì)的食品安全包保干部劉君君在會(huì)上分享了她的工作心得?！?6梧桐院”鄰里餐廳是她每天“必須報(bào)到”的地方。

劉君君進(jìn)行食藥安走訪(fǎng)

不是專(zhuān)業(yè)執(zhí)法人員，如何有效開(kāi)展包保工作？劉君君的日常工作以社區(qū)食堂為圓心，將這份細(xì)心和溫度，帶給了網(wǎng)格內(nèi)其他餐飲小店，她總結(jié)出三個(gè)工作關(guān)鍵：以真心換信任、以清單明方向、以閉環(huán)促整改。

她的日常檢查清單聚焦五個(gè)重點(diǎn)：證照是否齊全、環(huán)境是否整潔、操作是否規(guī)范、原料是否可靠、“陽(yáng)光廚房”是否到位。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后，她堅(jiān)持“發(fā)現(xiàn)—告知—整改—回頭看”的閉環(huán)機(jī)制。有一次，她發(fā)現(xiàn)一家小餐飲店的后廚垃圾桶未加蓋，店主不以為然。劉君君沒(méi)有簡(jiǎn)單處罰，而是幫店主算了筆“口碑賬”：“萬(wàn)一因?yàn)檫@個(gè)小細(xì)節(jié)被投訴，影響的可是長(zhǎng)久生意?！钡曛髀?tīng)后心服口服，立即整改。

一張“看不見(jiàn)”的防護(hù)網(wǎng)

從一份具體的檢查清單，到一個(gè)智慧的監(jiān)管平臺(tái)，再到一位包保干部的日常奔走，這些散點(diǎn)連接的背后，是天平街道構(gòu)建的一套系統(tǒng)化、常態(tài)化食品安全治理體系。它讓社區(qū)的安心之味，有了最堅(jiān)實(shí)的制度保障。

天平街道相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，社區(qū)食堂不僅是就餐場(chǎng)所，更是社區(qū)治理的載體和情感聯(lián)結(jié)的空間。這份聯(lián)結(jié)與信任，并非憑空而來(lái)。它源于在“黨工委領(lǐng)導(dǎo)、多部門(mén)協(xié)同、居民區(qū)聯(lián)動(dòng)”的工作格局下，監(jiān)管責(zé)任被清晰界定并層層落實(shí)；源于通過(guò)定期培訓(xùn)、專(zhuān)業(yè)支撐，讓一線(xiàn)包保干部有能力、有底氣“用溝通傳遞溫度”；更源于將“人”的經(jīng)驗(yàn)與“數(shù)”的能力深度融合，通過(guò)網(wǎng)格化管理和“一網(wǎng)統(tǒng)管”平臺(tái)，形成了常態(tài)監(jiān)管與專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法相結(jié)合的合力。

守護(hù)舌尖安全，是一場(chǎng)沒(méi)有終點(diǎn)的長(zhǎng)跑。據(jù)悉，天平街道將持續(xù)深化食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)，與天平市場(chǎng)監(jiān)督所一起，在筑牢社區(qū)食堂等傳統(tǒng)領(lǐng)域防線(xiàn)的同時(shí)，積極探索將監(jiān)管觸角與智慧經(jīng)驗(yàn)，延伸到預(yù)制菜、網(wǎng)絡(luò)訂餐等新興領(lǐng)域，讓居民的飲食安全無(wú)論在何處都更有保障。

居民在“66梧桐院”休憩

下午兩點(diǎn)，午餐高峰已過(guò)，“66梧桐院”里卻依然洋溢著生活的氣息。幾張靠窗的桌子成為學(xué)生自習(xí)區(qū)，護(hù)眼燈灑下溫暖的光；幾位老人悠閑地喝茶聊天，面前餐盤(pán)里是打包好的晚餐。與此同時(shí)，在“新里137”社區(qū)食堂，一場(chǎng)由社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心營(yíng)養(yǎng)師主講的低糖餐點(diǎn)烹飪課吸引著居民參與。

從一份安心餐食，到一種健康生活方式的引導(dǎo)，再到一個(gè)可供學(xué)習(xí)、社交的溫暖空間，社區(qū)食堂的意義在不斷延伸。這一切的基石，正是那張看不見(jiàn)卻無(wú)處不在的食品安全防護(hù)網(wǎng)，它默默守護(hù)著社區(qū)里最平凡的煙火氣，讓“好吃不貴”的承諾背后，是實(shí)實(shí)在在的安心與溫情。

原標(biāo)題：《日均供餐量1600+！社區(qū)食堂為什么這么火？》

欄目編輯：顧瑩穎 文字編輯：趙菊玲

來(lái)源：作者：曹香玉