線上預(yù)約排到4月，現(xiàn)場(chǎng)排隊(duì)苦等8小時(shí)，蓬江這家壽司店緣何如此火爆？

3月4日上午10時(shí)

記者來(lái)到江門蓬江區(qū)利和廣場(chǎng)的

壽司郎門店時(shí)

盡管距離正式營(yíng)業(yè)還有一小時(shí)

現(xiàn)場(chǎng)已然排起了蜿蜒的長(zhǎng)隊(duì)

不少人坐在門外等候

眼神中滿是期待

江門蓬江區(qū)利和廣場(chǎng)的壽司郎門店外排起了長(zhǎng)隊(duì)，不少人在門外等候用餐。

自3月1日開(kāi)業(yè)以來(lái)，這家知名壽司品牌店就備受市民關(guān)注。線上預(yù)約系統(tǒng)顯示，排隊(duì)已排至4月；線下取號(hào)更是火爆異常，不到一個(gè)小時(shí)，當(dāng)日的號(hào)便被一搶而空。更令人驚嘆的是，其魅力還吸引了中山、順德等周邊城市的消費(fèi)者專程跨城前來(lái)打卡，已然成為江門餐飲市場(chǎng)的一場(chǎng)現(xiàn)象級(jí)事件。

壽司郎利和廣場(chǎng)門店線上預(yù)約系統(tǒng)顯示，排隊(duì)已排至4月。

“早上9點(diǎn)就來(lái)蹲守，終于拿到01號(hào)！”市民胡先生與女友馮小姐向記者透露，線上預(yù)約已經(jīng)排到了4月，無(wú)奈之下，他們只能選擇提前兩小時(shí)到店排隊(duì)。“前幾天看朋友圈，有人中午取號(hào)，晚上才吃上，所以我們今天特意早點(diǎn)來(lái)。”馮小姐說(shuō)道。

記者在現(xiàn)場(chǎng)仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，開(kāi)業(yè)首周門店客流呈現(xiàn)出明顯的“早高峰”特征。每日上午10時(shí)前，便有消費(fèi)者陸續(xù)聚集在店外；11時(shí)正式營(yíng)業(yè)后的一小時(shí)內(nèi)，當(dāng)日放出的500余個(gè)現(xiàn)場(chǎng)號(hào)就被搶購(gòu)一空，商家無(wú)奈地掛出“停止取號(hào)”的公告。

商家掛出“停止取號(hào)”的公告。

店長(zhǎng)張家輝坦言：“今天已經(jīng)算是人最少的一天了，前三天排隊(duì)的人更加多。”在社交平臺(tái)上，網(wǎng)友曬出的等位截圖令人咋舌，部分消費(fèi)者取號(hào)后需等待超500桌，預(yù)計(jì)用餐時(shí)間要延后至8小時(shí)后。

為承接這暴增的客流量，門店將空間利用率發(fā)揮到了極致，并增派人力，確保每日有80人輪崗，全力保障出餐速度與服務(wù)質(zhì)量。店長(zhǎng)張家輝表示：“盡管開(kāi)業(yè)前做過(guò)客流預(yù)估，但實(shí)際火爆程度還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了預(yù)期。”

那么，壽司郎究竟為何能在江門爆火呢？

首先，親民價(jià)格成為核心吸引力。壽司郎的定價(jià)策略精準(zhǔn)地?fù)糁辛讼M(fèi)者的痛點(diǎn)，它采用白碟8元、紅碟10元、金碟20元等分級(jí)模式，涵蓋了刺身、壽司、小食等數(shù)十款產(chǎn)品，人均消費(fèi)約100元。與江門同類日料店人均150-200元的價(jià)格相比，其性價(jià)比優(yōu)勢(shì)一目了然。市民陳女士感慨道：“帶孩子來(lái)吃，兩大一小才花200元，還比較劃算。”

同時(shí)，開(kāi)業(yè)期間，門店還推出“158元代200元”新客專享券，并疊加“消費(fèi)滿贈(zèng)玩偶、帆布袋”活動(dòng)，成功吸引了大量?jī)r(jià)格敏感型消費(fèi)者。此外，臨近開(kāi)業(yè)，店鋪促銷宣傳在各平臺(tái)熱火朝天地鋪開(kāi)，進(jìn)一步提升了品牌知名度。

其次，獵奇心理驅(qū)動(dòng)消費(fèi)熱潮，年輕人扎堆“打卡經(jīng)濟(jì)”。作為首次進(jìn)入江門的網(wǎng)紅品牌，壽司郎敏銳地捕捉到了本地年輕群體的社交需求。食客們將空盤摞成高塔，拍照發(fā)圈，挑戰(zhàn)“疊得比卡座高”，這種獨(dú)特的互動(dòng)方式成為熱門話題。00后消費(fèi)者小林表示：“疊盤是一種就餐儀式感，這比食物本身更吸引人。”

年輕人扎堆“打卡經(jīng)濟(jì)”，食客們將空盤摞成高塔拍照打卡。

再者，本土首店的崛起，與江門僑鄉(xiāng)特質(zhì)密不可分。僑鄉(xiāng)文化帶來(lái)的開(kāi)放包容心態(tài)，讓本土既能堅(jiān)守地域特色，又能吸收外來(lái)理念。近年來(lái)，江門將首店經(jīng)濟(jì)列為新型消費(fèi)培育重點(diǎn)，江門市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2025年以來(lái)，全市新增各類首店超80家。作為定位年輕消費(fèi)群體的商業(yè)綜合體，利和廣場(chǎng)從去年開(kāi)業(yè)以來(lái)已吸納超七成首店，為壽司郎這類品牌提供了良好的發(fā)展土壤。

業(yè)內(nèi)人士分析，江門首店品牌的爆火也折射出江門消費(fèi)市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)性變化。一方面，年輕群體對(duì)高品質(zhì)餐飲的需求持續(xù)升級(jí)；另一方面，性價(jià)比優(yōu)勢(shì)顯著的品牌更易突破地域壁壘。隨著社交媒體加速信息傳播，網(wǎng)紅品牌的區(qū)域擴(kuò)張周期正大幅縮短。

編輯 | 蓬江發(fā)布編輯部

來(lái)源 | 文/圖 江門日?qǐng)?bào)全媒體記者/陳嬋