《老字號 共潮生》第三季丨“康樂”：守本味傳初心，一味甜暖一座城

濱江道，這條百年商街，始終躍動著天津的商業脈搏。

而在繁華熙攘之中，總有一抹清涼的甜，瞬間喚醒深植于幾代人心底的味覺記憶——那就是康樂。

陳國興，《天津日報》的資深攝影記者。這位深耕影像30多年的老人，曾用一張張照片，定格了上世紀八九十年代的城市表情。

這個周末，年逾古稀的陳國興與孫輩一起漫步熟悉的老街。

一碗康樂小豆粥，是味蕾的共鳴，更是溫情的傳遞。

陳國興說：“我是負責商業方面的攝影，當時（二十世紀）八十年代，天津市的商業中心濱江道很繁華。人擠得里三層外三層全是人，那是排隊的，就是不管是從哪兒住的、多遠，來到勸業場濱江道一逛，他就很高興。我在這兒拍這張照片，在這兒蹲了大約兩個小時。因為排隊的（人多），我在等選擇（拍攝）對象。我拍了好多這個呢，我覺得還是不滿意，但是功夫不負有心人，畢竟等來一對兒父子很感人。小孩吃得津津有味，最后還剩點兒冰淇淋的湯，他都舍不得，然后他父親呢在一勺一勺喂他。”

一張照片，如一葉輕舟，帶領我們溯游時光之河。

1951年9月，一家名為“裕記”的食品坊，在遼寧路口熱鬧開張。最初，這里主營慢火熬煮的小豆粥。1955年，公私合營浪潮里，“裕記”與“寧波云記”合并，取“健康快樂”之意，定名康樂，開始經營冷食、汽水。上世紀八十年代，乘著改革開放的春風，康樂順勢擴容，陸續推出冰糕、冰淇淋、湯圓等系列風味，成為天津冷食界的天花板，更在幾代人心中烙下甜蜜印記。

船型餐盤登場，三顆綿密的冰淇淋球依次落座，一份顏值與美味兼具的香蕉船，滿載期待，溫柔靠岸。輕輕一勺，味覺便開始航行。

美派，巧克力與奶香纏綿交融，醇香縈繞舌尖；菠蘿蜜，甜得清潤，爽而不膩；康樂小豆，沙綿豆韌，一口咬下，前端是整顆豆子，后端是豆沙的細膩甘甜。

相聲的包袱里，滿載天津人對于小豆冰棍的偏愛。

康樂的生產線上，精細的工序，延續著老字號的匠心。

紅豆，粒粒精選，顆顆飽滿；糖料，配比嚴苛，分毫不差；熬煮，火候精準，慢燉入味。

天津市康樂飲料有限公司第一食品廠車間主任馬世佳介紹：“像我們選的小顆粒的豆子是‘珍珠粒’，它在燜熟了以后呢是可以保證它這個完整顆粒的，然后我們還有一種大顆粒的豆子叫做‘大紅袍’。那種豆子在燜熟了以后，在冰棍里是有沙沙的口感的，為了保證這一顆冰棍既能吃到完整的豆子，然后呢也會有豆沙的感覺。”

然而，這份傳承數十載的甜蜜堅守，亦需直面時代浪潮的沖刷與洗禮。

上世紀九十年代，海外冷飲品牌如潮水般涌入中國市場。康樂門店客流量銳減，傳統滋味遭遇前所未有的沖擊。近年來，隨著網絡營銷興起，追求顏值、創意與話題的年輕一代，將目光投向了層出不窮的新式飲品。老字號的市場空間，被進一步壓縮。

天津市康樂飲料有限公司執行董事楊新華表示：“老字號的生命力更在于讀懂新時代需求，所以我們也在嘗試著突破一些新的產品，像有時候我們可以自己做點兒棗糕了、豆糕了，包括配合現在的這種假日經濟，做一些文創產品。康樂沒有選擇固守傳統，而是在堅守品質底線的同時，以創新為刃、劈開困局，使老品牌煥發新的活力，讓這個跨越70余年的甜蜜之路延伸向更遙遠的未來。”

守住傳統的根，更要邁開創新的步伐。

無菌車間，筑牢食品安全防線；數字化管控，在復刻老味道的同時，增添新時代的品質保障。

天津市康樂飲料有限公司第一食品廠廠長趙銳說：“每年的雪糕產品的產量在1000萬支左右，我們研發的一些新產品基本也能占到10%左右的銷售。”

在康樂的創新矩陣中，文創雪糕堪稱點睛之筆。

而與天津郵政聯名推出的“大龍”雪糕，復刻了中國首套郵票的“大龍郵票”。就這樣，康樂以一份甜蜜的巧思，輕輕叩開了年輕一代的心門。

七十年光陰流轉，從一顆紅小豆的樸實堅守，到一支雪糕里的文化新生，康樂始終在變與不變中前行——守住本味初心，開拓時代新路。

而濱江道上的這縷甜蜜，還將在歲月中繼續流淌，浸潤一代又一代人的記憶與向往。

編 輯 | 韓振

來源 | 津云